Porridge reîncărcat - sărat, picant, ca garnitură

sărate

Porridge - care este primul gând care îmi vine în minte? Mâncare excelentă și sănătoasă pentru micul dejun. Lactic, plin de fibre și vitamine. Îl putem consuma cu lapte, iaurt sau fiert în apă, stafide, fructe, fulgi de nucă de cocos, miere ... - Îl iubim atât de mult, deoarece poate fi variat bine. Dar imaginați-vă întotdeauna cu dulcețe.

Deși terciul sărat nu este o invenție modernă, acesta poate fi făcut în mii de variante și este foarte delicios. Este aproape ca un risotto bun, care are măreție în simplitate.

Cheia: sucul de bază

Și în ceea ce privește aromele, posibilitățile sunt din nou nesfârșite: putem contrabanda orice aromă de bucătărie mondială de la asiatici la mexicani. Merită să faceți terci în stoc în loc de apă, apoi ingredientele pot veni. Prosciutto-pecorino-rozmarin nu sună prost, nu-i așa? Cât de simplu și cât de delicios sunt prăjiți unul sau doi ochi cu roșii cherry prăjite!

Un pic în plus

O altă veste bună este că putem folosi nu numai fulgi de ovăz, ci și fulgi din alte boabe: secară, orz, spelta, orez. Fiecare are puțină aromă suplimentară, ceea ce poate face ca această mâncare altfel foarte simplă să fie și mai specială.

Astfel va fi perfect

Terciul bun este mătăsos și are o textură slabă. Când sunt lipicioși, lipicioși și grei, am încurcat ceva în timp ce gătim - mai presus de toate, poate am vrut să trecem prea repede sau să adăugăm prea puțin lichid. Proporțiile merită să fim atenți: începeți să gătiți în apă de două ori mai mare sau în stoc. (Absoarbe atât de multă umezeală încât acest număr nu este deloc exagerat.) La jumătate din gătit, puteți purea jumătate din cantitate și amestecați-l înapoi în bază.

Poate că va trebui să experimentăm cu proporții și cantități la început. Ca și în cazul risotto, aici încercăm să obținem o consistență al dente. Mănâncă terci bun ca un ragou bine făcut: simțim că este dens, are „substanță”, dar nu concentrat și excesiv.

Câteva idei pentru a începe

  1. Sucul de bază poate fi și legume, carne sau pește.
  2. Ne putem gândi la acesta ca la un „supliment” în versiunile de roșii, sosuri picante, pastă de miso, sos de pește - aveți grijă să nu le folosiți pe toate odată și nu prea mult.
  3. Legume prăjite, carne, pește, muguri, semințe, ouă fierte - pentru a numi doar câteva dintre celelalte ingrediente.