Nar Gourmet

De mult am vrut să scriu despre uleiul de măsline ca unul dintre cele mai importante ingrediente din gastronomia turcească, dar doar articolele pe care le-am citit în ultimele zile au adăugat cu adevărat inspirație.

pădure

Dezamăgire, poate cel mai bun cuvânt când văd mere slovace, ceapă poloneză, roșii spaniole (doar infame) sau ardei tunisian pe tejghele nu numai în hipermarketuri, ci și în multe piețe. Desigur, cineva încearcă să cumpere ingrediente sănătoase și datorită multor inițiative voluntare sau chiar de sus în jos, există multe modalități de a scurta lanțul alimentar și din nou tot mai mulți oameni caută să cumpere direct de la producător. Mulți oameni dau vina pe UE pentru acest lucru, deoarece care este logica importului de mere sau ceapă atunci când ne descurcăm minunat și aici. Ca să nu mai vorbim despre modul de interpretare a etichetei de pe produsele alimentare ca De la/Fabricat în UE?

Nu vreau să supăr pe nimeni, dar aceasta nu este o problemă a UE. Din păcate, chiar și Turcia (!) Se luptă cu ea, deși cu ce dotări naturale fantastice este binecuvântată o regiune. În 1990, alimentele erau încă cultivate pe 2 milioane de hectare, astăzi sunt doar pe 800.000 de hectare!

Vă puteți imagina pepeni verzi, pepeni sau chiar salată pe piețele turcești venind deseori din Iran, migdale din California și nuci din Chile?

Și ce legătură are uleiul de măsline cu asta? Ei bine, astfel încât uleiul de măsline și măslinele să nu facă excepție de la cele descrise mai sus. La urma urmei, uleiul de măsline italian este folosit în multe locuri din Spania, grecesc pentru italieni, California pentru greci și așa mai departe. Dar există și filantropi în acest sector, deci în domeniul petrolului, nimeni altul decât omonimul meu, compania turcă NAR Gourmet.

Da, când am ales numele, știam că deja îl folosesc, dar am fost atât de insistent asupra acestui nume, care a fost inventat independent de ei, încât am încredere că operăm în două țări diferite și în scopuri diferite, poate că nu ar trebui nu va fi o problemă dacă avem același nume:)

Așadar, această mică echipă fantastică și-a propus obiectivul de a crea un obstacol în calea unificării măslinilor în Turcia și de a încerca să păstreze diversitatea care este încă caracteristică țării.

În prezent, turcii se mândresc cu 200 de soiuri de măslini, dintre care 88 sunt înregistrate oficial. Cu toate acestea, unul dintre ei, așa-numitul soiurile gemlik au un conținut de ulei extrem de ridicat, astfel încât celelalte soiuri au început să fie eradicate și doar soiurile gemlik sunt plantate peste tot.

Echipa NAR Gourmet a amenajat o stație mobilă de ulei de măsline într-un camion pentru a vizita fiecare mic sat în care localnicii doresc să producă o cantitate mică de ulei de măsline din fructul soiului de măsline găsit doar acolo. Uleiul finit, dacă este lăsat spre vânzare, poate fi vândut de producători pe piața locală. Cu aceasta, echipa sprijină localnicii și le atrage atenția asupra importanței producției de produse locale chiar și în cantități mici!

Urmăriți videoclipul, mi-a dat zâmbetul pe buze!:)

Gândiți-vă doar la ce arome minunate pot picura în aceste sate mici din mini-fabrica instalată în acest camion! Deoarece fructul de padure are un gust diferit, în funcție de expunerea la vânturile sărate ale mării, de câți metri a crescut deasupra nivelului mării, de locația plantației unde a crescut și de solul pe care l-a hrănit.?

Aceste caracteristici, precum și tipul de măslin, afectează dacă mâncăm boabele, îi punem uleiul în alimente sau, eventual, producem un produs cosmetic din acesta.?

Nu se poate sublinia suficient cât de importante sunt măslinele în viața turcilor! a Câte milioane de oameni de pe coasta Mării Egee nu au primăvară, vară, toamnă sau iarnă, doar anotimpuri care se adaptează la măslini, plantare, îngrijire, recoltare, sortare, folosire! Și dacă nu ne gândim la nimic altceva, doar așa-numitul grup alimentar numit zeytinyağlılar, pe care l-am scris mai devreme că alimentele fierte în ulei de măsline presărate cu ulei de măsline, fie că sunt alimente calde sau reci, deci acestea sunt o separare categorie pentru turci. Sau gândiți-vă la un mic dejun tipic turcesc! Există vreo modalitate prin care să nu ajungă măsline negre pe masă? Nu des!

Data viitoare când mergi în Turcia, asigură-te că vei primi 1-2 sticle din magazinele mai bune! Iată câteva sfaturi cu privire la mărcile și vânzătorii cei mai buni: