Căutați o rețetă sau un ingredient

Este o încercare specială de la soartă când ziua de naștere a cuiva cade la sfârșitul sărbătorii de Crăciun. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost doar o combinație de cadouri, sărbători (obosite) - și tot anul tăcerii care a urmat pentru mine. În ultimul timp, însă, a existat o altă dimensiune: trebuie să pregătesc întregul eveniment și cel mai important: trebuie să-mi fac propriul tort de ziua mea.

tortului ciocolată

Cofetărie ici și colo

Întorcându-mă acasă, am fost fericit să renunț la asta de dragul unei patiserii. În familie s-a discutat mai puțin despre care, pentru că au fost cei care au crezut că tortul cu cremă rusesc este irezistibil și toată lumea i-a plăcut, am votat totuși pentru castanul spumos, dar cu atât mai mult pentru tortul clasic relativ simplu de ciocolată. Poate că a fost o proiecție a dorințelor copilăriei, poate pentru că o prăjitură de ciocolată a fost făcută cu aluat ușor deosebit de delicios, într-un singur loc de lângă noi. Oricum: prăjitură cu cremă sau ciocolată, castane, migdale sau nuci, spumoase sau tobe, chiar nu te-ai putea apropia când ai comandat un tort festiv la o patiserie. (S - bănuiesc - acesta este în continuare cazul.)

Situația este puțin diferită aici.

Nu sunt deloc sigur că sunt patiserii pe aici - oricum nu am văzut-o încă. Prăjiturile pot fi comandate, bineînțeles: la etaj și diorame (care au mici mușchiuri regulate de zahăr deasupra), în nuanțe mătăsoase de albastru, roz sau bej. Inimi aici, ghirlande acolo, inscripții de cicoare oriunde vreau eu. De asemenea, sunt mândri să îndeplinească nevoi suplimentare: un tort de păianjen și cap de moarte pentru Halloween, un tort Barbie (petrecerea burlacilor) pentru o petrecere a burlacilor, pe care nu-l puneți în vitrina magazinului.

Odată am avut norocul să gust versiunea de ziua de naștere a acestor opere de artă (la petrecerea altcuiva). Nu a fost rău. Îmi place foarte mult glazura și a fost o mulțime de lucruri pe această temă. Din păcate, trebuie să spun că a fost cel mai delicios, cel mai sofisticat din efectul gustului.

Chiar dacă nu există produse de patiserie, există cafenele unde puteți obține, de obicei, un sandviș în cutie, precum și un anumit strat de tort, care ar putea fi chiar ca tortul nostru - dar nu vă lăsați păcăliți de nume: au aproximativ atâtea strat ca în sandvișurile menționate mai sus. (Sau cum o luăm. Poate mai puțin.) Și cele mai frecvente prăjituri stratificate sunt tortul cu morcovi și tortul cu ciocolată. Există, de asemenea, cheesecake - care nu este stratificat, dar este foarte popular aici. Aceasta corespunde unui tort de brânză mai puțin reușit.
(Există și alte dulciuri speciale englezești, celebrele budinci, dar despre acestea în alte momente: cele mai multe dintre ele sunt mai strâns legate de chifle de caserolă și cuburi de semințe de mac decât de tort.)

Prăjiturile mele

Așadar, în situația mea actuală, nu există altă soluție de ani de zile decât să-mi coac prăjitura - cu excepția cazului în care vreau să se estompeze o mică rămășiță a stării festive deja foarte estompate.

Nici eu nu pot vorbi despre propriile mele prăjituri în superlative, nu sunt patiserii, uneori le merge mai bine, alteori mai puțin. Uneori există timp, dispoziție, mijloace și motivație pentru a decora, uneori nu există. Cu toate acestea, se pot spune atât de multe fără modestie, încât majoritatea dintre ei sunt semnificativ mai buni decât ceea ce cer bani serioși aici. Nu este un aspect neglijabil să știe ce este în ele și să le ofere posibilitatea de a se îmbunătăți (spunând: anul viitor va fi și mai bun/mai drăguț/special etc.).

Tort de ciocolată cu migdale

Acest tort este o versiune „no-para” a tortului cu ciocolată al mamei mele.
Conform retetei originale, nu se face cu migdale ci cu crema de oua. Totuși, situația este că, cu trei copii, aceștia sunt prăjiturile „perfecte” care pot fi făcute din timp, deoarece nici măcar nu se știe ce va aduce mâine. Ei bine, o puteți face acum și trebuie să o faceți din timp, pentru că tortul în sine îl cere: durează o zi pentru ca aromele să se unească.

Ingrediente pentru prăjituri:
6 ouă
putina sare
25 dkg zahăr
12,5 dkg făină
12,5 kg de amidon comestibil
1 linguriță praf de copt

Realizarea prajiturii: eu separ ouăle. Stivuiesc proteinele cu sare și 5 dkg de zahăr într-o spumă tare. Le amestec gălbenușurile cu restul de zahăr și, când este spumos, adaug câte 5 linguri de apă călduță încetul cu încetul. În cele din urmă, îl rotesc cu celelalte ingrediente.

Preîncălzesc cuptorul la 150 de grade. Îndepărtez o formă de tort de bază sau o tapetez cu hârtie de copt, toarnă aluatul crud. Coac la 150 de grade timp de 10 minute și apoi îl ridic la 180 de grade, așa că mai coc încă 30 de minute. Și când s-a terminat, l-am lăsat să se odihnească în cuptorul oprit încă 15 minute înainte să îl scot.

Ingrediente pentru cremă:
20 dkg unt
15 dkg zahăr pudră
1 pachet de zahăr vanilat
5 dkg migdale măcinate
2-3 linguri de cacao amară - cui îi place

Pregătirea cremei: fierbeți zahărul în sirop cu 1 dl de apă. Când nu mai este fierbinte, dar este încă călduță, adăugați-l puțin câte puțin în untul tocat și amestecați până devine spumos. Dacă are o textură uniformă, puteți adăuga migdale și cacao.

Compoziție: Am tăiat tortul în trei sau patru foi cu un cuțit mare și ascuțit. Stropesc farfuriile ușor cu puțină alcool (dacă și copiii mănâncă, fierb mai întâi alcoolul), am pus pe ea lichior de portocale. Voi încărca apoi foile, astfel încât să rămână puțin deasupra.

Va fi cu adevărat delicios a doua zi - mâncați rece până când crema se înmoaie!

Botezul

La sfârșitul săptămânii precedente, ne-am ținut capul micuțului băiețel sub apă încrucișată. Nu a înțeles, dar a purtat-o ​​bine.

A fost un eveniment de familie, dar a trebuit să ne pregătim și pentru el, așa că aici era important ca cel puțin prăjiturile să fie pregătite din timp. Pentru că pentru idei suplimentare, el nu mai a rămas fără puterea mea și nici imaginația mea: am copt un bicarbonat de sodiu și am încercat varianta fără ciocolată a tortului cu ciocolată cu migdale sau - dacă ne uităm în altă parte - tortul Malakov fără ouă și prajitura cu burete. O parte din gălbenușul de ou s-ar fi vândut cu adevărat în această cremă, dar, de vreme ce ne-am îmbolnăvit cu toții într-o linie frumoasă de Crăciun, am devenit puțin paranoic în această zonă. Familia mi-a fulgerat în fața ochilor, în timp ce otrăvirea alimentară a străbătut-o.

Am preferat să renunț la aromele mai bogate, mai bogate pentru liniștea mea sufletească. Oricum, tortul a devenit destul de bun, dar este de necontestat că ar fi fost mai gustos cu ouă.

Am făcut prăjitura pe baza rețetei anterioare. Deoarece crema nu s-a îmbogățit prea tare, am udat farfuriile de tort cu un sirop mai special din rețeta de tort Malakov pentru efectul gustului și puțin mai abundent decât în ​​cazul tortului de ciocolată.

Siropul

Ingrediente:
0,5 dl vin alb uscat
0,5 dl sirop de portocale preparat sau aceeași cantitate de suc de portocale
1-3 linguri zahăr (cui iubește cât de dulce)
ceva rom sau aromă de rom

Mod de preparare: Gătesc ingredientele, iar când nu mai este fierbinte, stropesc foile cu ea.

Ingrediente cremă:
10 dkg chipsuri de migdale
25 dkg unt
12,5 kg de zahăr
(5 gălbenușuri de ou)

Mod de preparare: Prăjesc migdalele într-o tigaie uscată, apoi dacă s-a răcit puțin, o mărunțesc.
Zahărul îl fierb în sirop în 1 dl de apă, apoi când nu mai este fierbinte, îl amestec cu untul încetul cu încetul, iar dacă îl am, amestec gălbenușurile (tocmai asta mi-a lipsit) și migdalele măcinate amestecând continuu.
La final, umplu foile cu crema. Acest tort se încadrează, de asemenea, în categoria „mai delicioasă a doua zi”, deci este mai bine să îl preparați cu o seară înainte.

Deși aceste prăjituri nu sunt la fel de macerice ca cele umplute cu smântână gătită, le ia ceva timp să le facă. În schimb, slăbesc rapid.:)