Raport

Pregătirea pentru examenele scrise profesionale

Am început să ne pregătim pentru examenul scris profesional în prima săptămână din septembrie 2019. În clasele de absolvire, în toate cele trei grupuri profesionale (bucătar, ospătar, cofetar), am planificat un curriculum de 32 de ore, așa că m-am ocupat de studenți timp de două ore la fiecare două săptămâni, unde am practicat calculul profesional. La cursuri au participat elevii cu performanțe reduse ale clasei (de obicei 14 persoane) în camera școlii E010 după lecții. .

La proiectarea curriculum-ului, am luat în calcul programa tuturor celor trei ani, repetând astfel și rezumând materialul din anii precedenți. În consecință, ne-am ocupat de calculul energiei și valorii nutritive, calculul proporției materiei, calculul pierderii și creșterii în greutate, statistici, inclusiv raportul de distribuție. A urmat structura prețurilor din industria hotelieră, inclusiv sarcinile de stabilire a prețurilor, unde am subliniat și standardele și marja de profit și am calculat reducerile pentru aceste sarcini. Ne-am ocupat de calculul profitabilității, de gestionarea stocurilor și apoi de contabilitate, inclusiv contabilitatea producției și vânzărilor din depozit. După repetarea curriculumului, am practicat fișele de lucru ale examenelor profesionale anterioare.

Am încercat să aplic o varietate de metode și forme de lucru, astfel încât studenții să poată stăpâni misterele calculelor profesionale și mai eficient. Metodele noastre au inclus ceea ce sunt, care a fost realizat în cadrul unei sesiuni de grup mic și am putut folosi descoperirea de grup ca metodă în rezolvarea problemelor în grupuri mici. În cadrul muncii independente a studentului, studentul a rezolvat sarcina individual. Cu ajutorul muncii în perechi, am format un cerc de studenți, unde elevii au reușit să stăpânească calculele într-o soluție individuală de problemă. Metoda mea a inclus, de asemenea, soluția clusterului, adică sarcina de grup mic a formularelor de lucru, fișa fulgerului, descoperirea grupului, metoda etapei de gândire, cercul de învățare și, bineînțeles, explicația profesorului și schimbul de cunoștințe, care a luat locul în clasă.

Cursurile erau de bună dispoziție, în ciuda acestor pregătiri care aveau loc după-amiaza. În opinia mea, acest lucru a fost ajutat și de varietatea metodelor de lucru și a formelor de lucru. Favoritele studenților au inclus metoda „Ce sunt eu”, dar cardul flash a creat și un sentiment de succes la elevi. Cu ajutorul creării de postere și a metodei scenice, aceștia au reușit să lucreze împreună, să-și transfere reciproc cunoștințele dobândite anterior, dezvoltând astfel competențe sociale.

După 16 martie, am ținut 6 ore ca parte a echipelor. Am luat acasă o placă de la școală și prin aceasta elevii au înțeles cu ușurință explicația mea. Ne-am simțit ca și cum am fi fost în clasă, doar munca în grup era mai greu de realizat.

Sunt încrezător că examenul profesional, care va fi scris pe 29 mai 2020, va fi finalizat cu succes cu ajutorul acestor clase pregătitoare.!