Prepararea gemului de ardei

Ingrediente

3 kg ardei puri (pot fi galbeni, roșii, verzi, amestecați),

1 kg de ceapă.

Pentru turnarea sucului

90 dkg zahăr granulat,

15 lingurițe de sare iodată de bună calitate,

3 lingurițe bicarbonat de sodiu,

6 dl 10% oțet.

Spălați ardeii, îndepărtați stratul de semințe, tăiați felii subțiri. Curățați ceapa, tăiați-o în fâșii subțiri, amestecați cu ardeii.

Puneți în borcane, apăsați ușor, dar aveți grijă să nu exagerați, deoarece gemul se poate înmuia mult în sticlă.

Se amestecă bine toate ingredientele cu apă, cu excepția oțetului. Adăugați oțetul numai când totul este complet dizolvat. Să nu deznădăjduim dacă sucul turnat începe să eferveseze sub efectul oțetului.

Se toarnă în borcanele plasate în borcane și se închide cu un capac metalic. Îl putem pune imediat la locul final. După câteva zile, sucul din sticle se curăță foarte frumos, bulele dispar.

Din această cantitate vom avea 10 sticle de 720 ml de murături.

Dacă rămâneți în suc, nu vărsați! Îl putem folosi mai târziu, chiar și în câteva săptămâni. Se toarnă într-o sticlă de apă minerală și se sigilează. Dacă tot facem o murătură similară, o putem folosi chiar și săptămâni mai târziu.