Căutați o rețetă sau un ingredient

Situația noastră nu este ușurată de nutriție și de dezbaterile recurente, argumente pro și contra, concepții greșite în jurul fiecărui grup de alimente. Un astfel de subiect care se află în permanență pe ordinea de zi este problema congelării rapide față de legumele și fructele crude.

Concepții greșite

Chiar și astăzi, mulți oameni cred că legumele congelate rapid conțin foarte puține vitamine și minerale. În schimb, adevărul este că alimentele congelate conservate nu numai că își păstrează conținutul de nutrienți și textura naturală, dar sunt de lungă durată, disponibile în orice moment, indiferent de anotimp, și pot fi preparate în câteva minute. Iar gustul lor este la fel de delicios ca cel al legumelor și fructelor proaspete. Ca să nu mai vorbim că trebuie să treacă printr-un filtru de asigurare a calității foarte serios înainte de a putea fi comercializate.

Viteză

Procesați legumele și fructele congelate în câteva ore de la recoltare. Deoarece suferă doar o cantitate mică de pierderi de nutrienți în timpul procesului de îngheț, își păstrează conținutul ridicat de vitamine și minerale, îmbunătățind astfel sănătatea noastră. În schimb, legumele și fructele proaspete ajung adesea la masa noastră doar în zile și săptămâni și își pierd conținutul de vitamine și minerale destul de lent în timpul transportului și depozitării. De exemplu, fructele proaspete, cu carne moale și legumele verzi își pot pierde zilnic 15% din conținutul de vitamina C atunci când sunt depozitate la temperatura camerei.

Tehnologie

Esența congelării rapide este că materiile prime alimentare trebuie congelate la minus 18-22 ° C în cel mai scurt timp posibil - în cazul legumelor și fructelor. Drept urmare, cantitatea mare de apă care alcătuiește alimentele (60-90% în cazul legumelor) îngheață sub formă de mici cristale de gheață, astfel încât peretele celular să nu fie deteriorat la decongelare.

Datorită micilor cristale de gheață, produsul eliberat după înghețarea rapidă nu scurge prea mult suc, păstrează forma și culoarea originală a materiei prime, substanțele sale utile, vitaminele și chiar mirosul său. Acest lucru se datorează parțial faptului că la această temperatură activitatea microorganismelor care cauzează deteriorarea alimentelor se oprește practic.

Cât timp pot fi utilizate?

Gospodinele pot economisi timp și efort semnificativ alegând aceste produse, deoarece acestea sunt deja disponibile în condiții de pregătire pentru magazin de pe rafturile magazinelor. Nu este nevoie de ore întregi de curățare a legumelor, extracție de mazăre, înmuiere, acestea pot fi folosite pentru a face feluri de mâncare mai delicioase decât delicioase. Aprovizionarea cu alimente congelate rapid este practic aceeași cu cea a produselor proaspete de pe piață. Alimentele congelate rapid pot fi păstrate în siguranță în congelatorul de uz casnic timp de 3-12 luni, fără a se deteriora.

Fără aditivi și fără substanțe chimice

Cu legume și fructe congelate rapid, ne putem hrăni corpul cu minerale, vitamine și fibre iarna și vara. Garantat mai proaspăt decât bunurile „proaspete” depozitate în depozite iarna. Este important ca conservarea prin congelare rapidă să fie complet lipsită de substanțe chimice, nu se adaugă aditivi la materia primă pură în timpul procesului.