Primele cinci legende urbane despre vitamine - și adevărul din spatele lor

26 octombrie 2016 | PZG Timp de citire aprox. 3 minute

Ai fost păcălit mâncând morcovi pentru că vei fi fluierat frumos? Sau s-au revoltat că, dacă gătești legume și fructe, nu mai rămâne vitamină în ea? Și cel mai cunoscut clasic: simțiți-vă liber să împingeți mii de C-uri, oricum orinează excesul. Autorul nostru consilier pentru stilul de viață, Gina Prónay-Zakar a căutat cât de mult adevăr există în aceste legende înrădăcinate în noi din copilărie.

Legenda 1.
Vitamina C nu poate fi supradozată, deoarece oricum este supărată

Baza realității: 8/10 - Aportul excesiv de apă de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C, este excretat în urină. Cu toate acestea, este recomandabil să îl consumați în cantitatea necesară, deoarece, în unele cazuri, supradozajul prelungit poate crește riscul apariției pietrelor la rinichi. Cu toate acestea, ceea ce poate fi cu siguranță supradozat sunt vitaminele liposolubile, cu care putem provoca și daune sănătății noastre.

Fapt: Tocmai datorită epuizării relativ rapide, este practic să acoperiți vitamina C în mai multe tranșe. Dar, deoarece vitamina C se găsește în multe dintre alimentele noastre consumate frecvent, o dietă echilibrată cu cantitatea potrivită de legume și fructe crude ne poate oferi cu ușurință. Desigur, în situațiile de viață cu stres, boli și fumat mai mari, nevoia organismului de vitamina C crește semnificativ (de asemenea), caz în care poate fi necesară suplimentarea cu vitamine.

Legenda 2.
Doar legumele și fructele conțin vitamine

Baza realității: - 5/10 Da, legumele și fructele proaspăt culese sunt pline de vitamine (mai ales dacă provin dintr-o fermă ecologică sau din grădina bunicilor noștri), dar în realitate sunt alimente naturale: de la semințe la produse lactate până la carne, toate sunt surse ale unor elemente esențiale vitamina.

Fapt: Fructele și legumele, pe lângă faptul că sunt pline de fibre pentru a ne ajuta digestia, sunt surse naturale de vitamine C și K, acid folic și provitamina A menționată anterior, caroten. De exemplu, roșiile, mazărea verde sau chiar pătrunjelul sunt, de asemenea, bogate în vitaminele B1 și B2 și potasiu. Pentru vitamina D, ar trebui să mâncăm pește, lactate, ficat sau ouă, cel mai simplu mod de a obține vitamina E este cu uleiurile vegetale. Să nu uităm - apropiindu-ne astfel de iarnă - că din momentul recoltării conținutul de vitamine din alimentele noastre scade semnificativ, în timpul depozitării pe termen lung, cu siguranță își vor pierde valorile originale indicate în tabelele cu nutrienți.

Legenda 3.
Când o gătești, vitamina dispare din ea

Baza realității: 4/10 - Anumite vitamine sensibile la căldură sunt într-adevăr deteriorate de tratamentul termic (gătit, prăjit, aburit), dar vitaminele liposolubile sunt ușor reduse doar prin prăjire-gătit nu prea mult timp.

Fapt: Dacă doriți să beți ceaiul cu acid ascorbic sau lămâie pentru a vă asigura că luați și vitamina C sub fum, așteptați până când ceaiul se răcește. Nu vă gândiți nici măcar la opărirea măceșelor, pentru că vă puteți lua rămas bun de la conținutul său extrem de bogat de vitamina C. Cea mai prietenoasă tehnică de bucătărie este prepararea la abur și prepararea la grătar, cea mai rea se poate face cu mâncarea noastră prin coacere la temperatură ridicată în cuptor și gătire prelungită - cel puțin din punct de vedere vitaminic.

Legenda 4.
Vei fluiera tare din morcovi!

Baza realității: 1/10 - dacă acest lucru este atribuit conținutului superior de vitamine, antioxidanți sau minerale al morcovilor, nu știu, dar să rămânem la faptul că nimeni nu a putut vreodată să demonstreze această afirmație. Deși este posibil ca mestecarea morcovului crud să întărească mușchii din jurul gurii, poate contribui indirect la succesul nostru de fluierare.

Fapt: morcovi = beta-caroten (precursorul vitaminei A), care este bun pentru ochi!

Am avut o lingușire suficient de mare cu mama mea chimist-biolog care a încercat să susțină științific consumul tuturor lucrurilor sănătoase. El ne-a vândut morcovi, de exemplu, făcându-ne ochii ascuțiți ca un vultur și s-a comportat ca niște părinți englezi care au capacitatea de a-și vedea copiii în întuneric să mănânce sfeclă. (Adăugați la aceasta faptul că armata britanică a început acest lucru în timpul celui de-al doilea război mondial pentru a abate atenția germanilor de la nou-inventatul radar). Morcovii sunt într-adevăr bogate în beta-caroten, care, în calitate de precursor al vitaminei A, ajută la prevenirea problemelor de vedere, inclusiv la orbirea lupului. Important: putem ajuta utilizarea sa ca vitamină liposolubilă cu adaos de grăsime, așa că am rezolvat deja problema aburind-o într-un ulei rapid.

Legenda 5.
Indiferent când luați o vitamină, luați-o!

Baza realității: 4/10 - Dacă ați votat pentru suplimente alimentare, astfel încât să luați suplimentul necesar sub formă de multivitamine sau tablete care să răspundă nevoilor dvs. dovedite de vitamine, poate doriți să vă înghițiți pastilele cu o masă.

Fapt: pentru a beneficia la maximum de ele, luați-l cu sau chiar după masă. Unele suplimente alimentare, cum ar fi cele recomandate pentru vitaminele pentru probleme ușoare ale tiroidei, au cerințe speciale, întrebați întotdeauna medicul/farmacistul despre acestea, precum și modul în care medicamentele și suplimentele alimentare se afectează reciproc. În general, vitaminele trebuie administrate separat la cel puțin o oră după administrarea medicamentului.

Publicarea articolului nostru a fost susținută de multivitaminele Centrum