Probabil că acestea vor fi tendințele gastro din 2020

S-a întâmplat ca cele mai sănătoase semințe, legume și fructe să fi fost depozitate ca superaliment pentru un an întreg, toată lumea știe despre ce este vorba despre tehnologia sous vide și încet numele fripturilor sunt bine înrădăcinate în memoria celor receptivi la gastronomie. Ce ne așteaptă în 2020? Unde se îndreaptă culinarul, ce ingrediente ar trebui să căutăm pentru a merita să ne schimbăm obiceiurile alimentare? În 2020, vom lua și răsfățarea varza de Bruxelles?

Și mai mult superaliment

Nu vom coborî din acest tren. Superfood plecsni este oricum un lucru bun, deoarece chiar și legumele care sunt pedepsite de mult timp pot reapărea pe mese. Mai mult, creează un cult în jurul lor! Așa a devenit un credincios la nivel mondial în „varza” magică sau varză zburlită, dar așa s-a dus și spanacul în cer, pur și simplu apostrofând versiunea mai slabă și mai tânără ca un spanac și consumându-l manual pentru o mână. a tinerilor eco care trăiesc în smoothie-uri verzi.

În 2020, varza de Bruxelles, urâtă de mulți, va ajunge la vârf: chiar și cei care au avut până acum o listă de interdicții din cauza experiențelor menstruale teribile.

La urma urmei, este și ea un copil. În limba engleză, rulează sub numele de varză de Bruxelles și, potrivit etimologiei sale, acest nume se datorează faptului că sunt fanii acestuia în Belgia. Teoretic, vor fi adorate peste tot în lume în curând. Febra conopidei culminează, de asemenea, alături de așa-numitul orez de conopidă, ca garnitură cetogenă cu conținut scăzut de calorii și hrănitoare.

Secretul cernelii

Din ce în ce mai multe trucuri sunt făcute cu cerneală sepia, care este un ingredient dificil, deoarece este utilizat în primul rând pentru culoarea sa - vopsea imediat orice în miezul nopții negru sau gri beton.

Chiar dacă ne este frică de gustul mării, efectul este destul de neutru, îl puteți folosi chiar și pentru prăjituri.

Acesta va fi cazul și în 2020: vor fi vopsite și mai multe paste, fie că este doar un decor sau o captură întreagă. De la spaghete la macaroane.

Sentiment Locavore

Nu am intra în dezbaterea avocado, dar se pare că devine din ce în ce mai important să folosim mai multe ingrediente locale și chiar să le obținem de la producătorii înșiși. Forumul perfect pentru aceasta este piața, târgul micilor fermieri.

Nu numai că este un lucru bun să cunoaștem producătorul însuși, dar acest lucru va reduce considerabil amprenta noastră ecologică și va sprijini producătorii primari locali.

Desigur, astfel putem pune pe masă delicatese suculente. Mișcarea de la fermă la masă a ajuns deja la ospitalitate, cele mai bune restaurante țin cont de oferta de pe piață și cumpără doar materii prime care nu pot fi obținute local din bunuri importate.

Mai mult teren alimentar, piață alimentară

Pe măsură ce mai mulți oameni iubesc, înțeleg și se bucură de gastronomie, la fel și restaurantele. În Europa de Vest, linia curții de mâncare este în mod clar viitorul: pe lângă sălile în stil Time Out Market pentru bucătării și bucătari de top, piețele alimentare mai mici merg bine, dar nici plăcile alimentare care combină cumpărăturile și gustările nu sunt neobișnuite.

Un exemplu este marca Eataly, care a deschis cea mai mare unitate de acest gen din lume la Roma, într-o gară veche.

Acidificare, fermentare

Arta acidificării și a fermentației continuă și apare în locurile care nu au fost încă preluate. Alimentele obținute cu fermentație naturală sunt extrem de bogate și sănătoase, nu e de mirare că se confruntă cu o renaștere.

Fără tratament termic, fermentația naturală fără aditivi și pre- și probiotice au un efect foarte bun asupra sistemului digestiv.

Aceasta este una dintre tendințele noastre preferate: alimente și mai acre, fermentate, cu aluat pe mese!

Înlocuitori de carne sănătoși și delicioși

Ne putem simți aproape copleșiți după ce am consumat un înlocuitor de carne mai profesionist: cum poate pseudo carnea să fie atât de suculentă și care alăptează? Nu doar pentru că cineva are un stil de viață vegetarian sau vegan, ci pur și simplu toată lumea trebuie să-și reducă consumul de carne fără gât. Nu mai există doar tofu fără gust, dar există și versiuni proaspete și, eventual, afumate, tofu de mătase, seitan făcut mai meticulos și înlocuitori de carne precum Beyond Meat, care pot fi asociați și cu Leonardo DiCaprio.

Oricine a gustat vreodată produsele Beyond Meat poate ști că este un preparat vegan extrem de hrănitor și bogat. Nu numai consumul individual este găsit, ci și, de exemplu, contractele cu lanțuri mari de fast-food, oferind astfel o alternativă pentru omnivori și pentru persoanele care fac dietă pe bază de plante.

Sigur, fructele de jack pentru a imita carnea ruptă vor merge, de asemenea, într-un drum lung. Datorită fibrelor sale, imită într-adevăr destul de bine carnea gătită la foc lent.

CBD, cânepă, fără intoxicație

CBD este, de asemenea, listat ca un superaliment, care este cel mai popular sub formă de ulei și nu mai este stocat nu numai în industria frumuseții, ci și din ce în ce mai mult pe piața alimentară.

Se prepară o mare varietate de alimente și băuturi cu ea: biscuiți, înghețată, vodcă, gin, dar chiar și humus. Ciocolata matcha sau rubin din 2020 este CBD!

Harissa este noua sriracha!

Pasta de condimente de origine nord-africană, utilizată pentru carne la grătar, mese cu un fel de mâncare, cuscus sau salate. Pentru practic orice este delicios, este un fel de glumet și ar putea zdrobi în curând sriracha care stă pe tron ani de zile! (Și bătrânul nostru Strong Pist, de asemenea ...?)

Ardeii sunt baza, un amestec de mai multe tipuri de chili, usturoi, coriandru, variații de chimen, ocazional suc de lămâie, mentă și chili afumat este această cremă cerească.