PROBIOTICE ȘI SĂNĂTATE UMANĂ Înapoi la natură! Editat de Dr. Sándor SZAKÁLY

Recomandați documente

PROBIOTICE ȘI SĂNĂTATE UMANĂ

Înapoi la natură!

Editat de Dr. Sándor SZAKÁLY

Tipografia G-Print Budapesta, 2004

INFORMAȚII PERSONALE IMPORTANTE ALE REDACȚIEI ȘI A AUTORILOR CĂRȚII ÎN ORDINE ALFABETICĂ Dr. habil. Mária FIGLER (autor), director al institutului, profesor universitar, specialist în medicină internă, doctor în medicină, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universitatea din Pécs, Institutul de nutriție umană și dietetică, H-7628 Pécs, Vörösmarty u. 14. Dr. Marianne POLGÁR (autor), medic șef, medic pediatru, specialist în medicină internă, candidat la medicină, Budapesta, strada Madarász, Spitalul de Copii, Clinica Clinica de gastroenterologie, H-1131 Budapesta, Gyöngyösi u. 29. Dr. habil. Sándor SZAKÁLY (redactor și autor), director adjunct de cercetare și dezvoltare, profesor, inginer agricol, inginer lactate, candidat la științe agricole, Institutul Experimental pentru Produse lactate maghiare, H-7614 Pécs, Pf. 116., Tüzér u. 15. Dr. Júlia SZEKERES (autor), director al institutului, profesor, specialist în laborator, doctor în medicină al Academiei Maghiare de Științe, Facultatea de Medicină Generală, Universitatea din Pécs, Institutul de Microbiologie Medicală și Imunologie, H-7621 Pécs, Szigeti u. 12. Dr. András UNGER (autor), director al unui institut de cercetare, inginer agricol, inginer lactat, Doctor Univ., Institutul Experimental pentru Produse lactate maghiare, H-9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.

CUNOAȘTERE DE BAZĂ A PROBIOTICILOR, S. Institutul Experimental Maghiar de Produse lactate, H-7614 Pécs. Pf. 116., Tüzér u. 15.

Pentru o referință mai ușoară în Tabelul 1, Tabelul 1 nu oferă alte explicații. Tabelul 1. Gruparea bacteriilor intestinale în funcție de utilitatea lor Util

Lactobacili Bifidobacterii Sc. Thermophilus Eubacterium

Ps. Aeruginosa Vibrionaceae Staphylococcus Clostridium Veillonella Reductori de sulfat

Enterobacterii E. coli Coci anaerobi Gram-pozitivi Bacteroides

Cele mai cunoscute tulpini străine astfel confirmate sunt incluse în Tabelul 2. Tabelul 2. Cele mai cunoscute tulpini probiotice străine considerate sigure

Lb. acidophilus Lb. casei Shirota Lb. rhamnosus GG Lb. casei Immunitas Lb. paracasei

B. longum B. breve B. infantis

Tabelul 3. Tulpini probiotice certificate ale genului Institutului Experimental pentru Produse lactate din Ungaria

Sc. Thermophilus (Prebiolact-1) Sc. Thermophilus (Prebiolact-2)

Lb. acidophilus (Probiolact-3) Lb. casei Tomka (Probiolact-4)

B. bifidum (Probiolact-5)

Figura 1: Micrografie electronică a unei tulpini probiotice de MT. Sc. Thermophilus (Prebiolact-2). Exopolizaharida care înconjoară celula (EPS) este clar vizibilă ca un prebiotic auto-produs. Tulpina este astfel sinbiotică singură.

Figura 2: Imagine microscopică tipică a tijelor Lb. acidophilus.

Figura 3: B. longum ssp. animalis caracteristic Y- și resp. Imagine microscopică a celulelor în formă de V.

Tabelul 4. Produse lactate probiotice moderne dezvoltate în atelierul de cercetare MTKI și care se confruntă cu realizarea industrială Brand ®

Biofir Probioghurt® HunCult® Milli® New Party® Aktivit® Probios®

Produs Kefir probiotic Iaurt probiotic Probiotic băutură fermentată Probiotică smântână Probiotică Cremă de unt Probiotică Brânză de vaci Rudi Cremă de brânză probiotică

Kefirul, buttercream-ul, Rudi Túró și crema de brânză sunt adevărate noutăți internaționale, iar HunCult este un analog modern al lui Yakult. Proprietate valoroasă suplimentară13

Tabelul 5. Caracteristici cheie ale celor patru tipuri de suplimente alimentare probiotice încapsulate dezvoltate de MTKI sub numele de marcă Bonolact ® Denumirea mărcii produsului și tipul de utilizare prevăzută

Lb. acidophilus B. longum ssp. animalis

Bonolact Re + balance Bonolact® Comfort

Menținerea sănătății intestinale

număr de germeni, milioane/capsulă

doza recomandată, capsule/zi

numărul de germeni al dozei zilnice recomandate, milioane/zi

Terapie cu antibiotice După Lb. acidophilus, flora intestinală a B. longum ssp. regenerarea animalelor Prevenirea și eliminarea diareei virale, de călătorie Menținerea unei flore intestinale sănătoase la sugari și copii

Lb. acidophilus B. longum ssp. animalis Sc. thermophilus Lb. bulgaricus Lb. paracasei

1600 1600 1600 1600 1600

B. longum ssp. animalis

Din cele din urmă rezultă că oricine dorește să-și mențină funcția intestinală sănătoasă și, prin aceasta, sănătatea lui se va descurca bine dacă îl consumă pentru tot restul vieții. Este, de asemenea, un principiu mai nuanțat al consumului lor că este suficient să continuați tratamentul cu bioticul Bonotact® Pro + atunci când flora intestinală care a fost răsturnată de influențe externe a fost deja restaurată prin echilibrul Bonolact® Re + sau Comfort. Durata recuperării poate fi stabilită la câteva săptămâni sau chiar luni. 7. BENEFICIILE PROBIOTICELOR În majoritatea cazurilor, necredința se învârte în jurul tuturor nutrienților și alimentelor cărora li se atribuie multe beneficii fiziologice. Probioticele sunt excepția norocoasă și în acest sens și orice îndoieli care pot apărea vor risipi cu siguranță ceea ce a fost descris până acum. Beneficiile lor și mecanismele biochimice din spatele lor sunt detaliate în capitolele următoare, aici menționăm cele mai importante macro-efecte pentru o referință rapidă cu ajutorul figurii 4. Când de ex. supliment alimentar sau produs lactat, un număr mare de probiotice, fiecare tulpină din care produce o cantitate de β-galactozidază

Număr ridicat de germeni probiotici în produsele lactate acide, suplimentele alimentare

Digestia directă a colesterolului în lapte

De la 14% aprox. Frecvența intoleranței la lactoză este redusă la 3%

Conținutul de colesterol din lapte este redus cu 25-30%

Stabilizarea și întărirea barierei mucoasei

Producerea acizilor grași cu lanț scurt

Ser din sânge Prin scăderea nivelului colesterolului din serul sanguin, riscul de ateroscleroză este mai mic.

Protejează organismul împotriva germenilor patogeni

Nutriția GALT și protecția împotriva obezității

Refacerea unei flori intestinale sănătoase

Reducerea activității enzimei fecale

Toxine fecale Suprimarea toxinelor fecale

Incidența cancerului de colon este redusă și se dezvoltă bunăstarea

Figura 4: Principalele beneficii fiziologice umane ale probioticelor.

ceea ce reduce incidența intoleranței la lactoză cu aproximativ 80%. Se poate afirma, de asemenea, că produsele din lapte acru probiotice (de exemplu, iaurtul) pot fi consumate de 80% dintre persoanele sensibile la lactoză fără probleme. În plus, tulpinile probiotice, combinate cu digestia parțială a colesterolului din lapte și deconjugarea acizilor biliari în intestin, sunt eficiente în scăderea nivelului de colesterol plasmatic. Ele hrănesc celulele imune GALT producând acizi grași cu lanț scurt (SCFA) și acționează împotriva obezității. Funcția lor intestinală multicanală sănătoasă este o condiție prealabilă pentru prevenirea cancerului de colon și asigurarea bunăstării. În plus față de cele de mai sus, oferă și o serie de beneficii secundare: reduc de ex. răspunsuri alergice, al căror fond biochimic devine clar în capitolul 4. LITERATURĂ (11) Chaitow, L.: Amurgul antibioticelor. Editura Bioenergetică, Budapesta, 1999, 1–204. (12) Fondén, R., Mogensen, G., Tanaka, R., Salminen, S.: Efectul produselor lactate care conțin cultură asupra microflorei intestinale, nutriției și sănătății umane: cunoștințe actuale și perspective viitoare. (Supliment IDF F- Doc 294) 3–62 (1999)

FORMAREA ȘI FORMAREA FLORILOR INTESTINALE LA OAMENII NOI-NĂSAȚI LA SĂPTĂMÂNII ȘI COPII CETĂȚENI, M. Fővárosi Madarász utcai Gyermekkórház Spitalul ambulator 29.

3.3. Modificarea florei intestinale

Compoziția florei intestinale formate în timpul alăptării se modifică odată cu progresul vieții, în legătură cu nutriția. În timpul tranziției către hrănirea hrănitoare și ulterior amestecată, flora bifidus este înlocuită de flora mixtă. Compoziția florei intestinale formată în copilărie este individuală și determină compoziția bacteriilor adulte. Dar nu numai nutriția, ci și anumite boli (infecții virale și bacteriene, medicamente) pot duce la modificări ale florei intestinale și la deranjarea echilibrului acesteia. Creșterea bacteriilor patogene și reducerea florei bifidus pot duce la diferite condiții suplimentare, cum ar fi bolile cardiovasculare și o tendință crescută de a dezvolta carcinom. Prin urmare, observațiile care sugerează că un efect terapeutic poate fi atins în multe boli prin reintroducerea tulpinilor Bifidobacterium și Lactobacillus în intestin și realizarea colonizării lor sunt de o mare importanță. Acest lucru explică importanța consumului de alimente și alimente care conțin floră vie, indiferent de vârstă. Figura 1 oferă un rezumat al evoluției florei intestinale și a pH-ului fecal. Bacteroides, Eubacterium, Streptococcus anaerob

În timpul alăptării 6.0

După separare 4.5-5.0

La vârsta adultă 6.0-7.0

Vârstnici Vârsta 7,0-7,5 pH scaun

Figura 1: Modificări ale florei colonice și ale pH-ului fecal la diferite vârste (Mitsuoka, T., 1978, 1982).

În zilele 14 și 28, au fost examinate flora bacteriană a scaunului, caracteristicile scaunului și posibilele efecte secundare. Numărul de bifidobacterii în materiile fecale ale sugarilor prematuri care consumă formulă întărită cu oligozaharide a fost semnificativ mai mare decât în grupul martor. Anchetatorii au ajuns la concluzia că formulele pentru sugari prematuri îmbogățite cu amestec de oligozaharide îmbunătățesc creșterea bifidobacteriilor în intestin și siguranța alimentelor. Flora intestinală a copiilor examinați s-a dezvoltat favorabil, scaunele lor au devenit mai moi și nu a existat nicio formare de gaze, ceea ce a eliminat în primul rând plângerile copiilor constipați. Într-un studiu clinic recent, au dorit să știe dacă flora intestinală deja formată ar putea fi afectată de administrarea unui prebiotic. Efectul suplimentării cu oligozaharide a fost studiat la sugarii hrăniți cu flora intestinală mixtă. Studiul randomizat, dublu-orb, a inclus sugari cu vârsta cuprinsă între 4 și 12 săptămâni, cărora li s-a administrat o formulă de cel puțin 4 săptămâni. După o perioadă de hrănire de șase săptămâni, s-a comparat compoziția bacteriană a intestinului. În grupul de sugari suplimentați cu prebiotice, cantitatea de bifidobacterii a fost semnificativă (p