Dieta sanatoasa

Numeroase articole din ziare și teze de doctorat antropologice discută despre deteriorarea spectaculoasă a stării de sănătate care poate fi observată după începerea producției de cereale. Să vedem câteva lucruri interesante:

Din ce în ce mai multe boli!

Descoperirile osoase din neolitic, găsite în situl iranian Ganja Dareh și examinate de antropologul Anagnostis Agelarakis, au prezentat hipoplazie pe dinți - care la adolescenți semn de malnutriție - și a găsit, de asemenea, semne de infecție a urechii și gingivită, precum și oase rupte sau crăpate și urme de artrită. Cei care au supraviețuit copilăriei s-au străduit să supraviețuiască chiar și la vârsta mijlocie.

Înălțimile inferioare ale corpului au persistat pe tot parcursul erei agricole, până în epoca modernă. Abia în secolul al XX-lea oamenii au redobândit statura paleolitică prin depășirea prosperității crescânde și a multor boli infecțioase.

Concluzia, deci, este că nutriția paleolitică era destul de sănătoasă, dar cea a agriculturii nu mai era așa.

Ce mâncau în epoca vânătorii-culegerii?

Mulți presupun că strămoșii noștri îndepărtați seamănă cu cimpanzeii și gorilele, adică erau maimuțe care mănâncă păduri și hrănesc cu fructe. Cu toate acestea, aceasta este o greșeală.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Pentru o lungă perioadă de timp, strămoșii noștri au trăit mai ales în zone împădurite și în stepele ierboase presărate cu copaci.. Rămășițele umane au fost găsite în principal în locuri în care proporția suprafețelor împădurite a fost mai mică de 40% - dar în unele locuri proporția acestor zone a fost de abia 5%.

Fosilele demonstrează că strămoșii din epoca de piatră au trăit probabil în zone deschise, cu iarbă. Printre rămășițele antropoidelor nu găsim creasta rigidă și brațele lungi și puternice tipice celor care trăiesc în păduri; se pare că și-au petrecut cea mai mare parte a timpului mergând pe două picioare, mai degrabă decât pe cei care trăiau pe stepele ierboase.

La maimuțe, istoria mersului pe două picioare se întoarce de mult: Ardipithecus ramidus a apărut în urmă cu 4,4 milioane de ani și a petrecut mult timp mergând pe două picioare ”, precum Oreopitbecus bambolühsz, ale cărui rămășițe sunt făcute în urmă cu 10 până la 7 milioane de ani. Alte umanoide bipede au apărut încă în urmă cu 21,6 milioane de ani. Este foarte posibil ca strămoșul comun al maimuței umane să fi fost o maimuță cu două picioare care trăia într-o zonă deschisă, iar cimpanzeii și gorilele au evoluat separat de oameni și s-au adaptat la zona împădurită.

Rădăcini, tuberculi - strămoșii plantelor cu amidon de astăzi

Antropoizii au trăit astfel în pustiile ierboase împădurite, iar mâncarea lor a venit și de aici. Acest lucru poate fi demonstrat printr-o metodă inteligentă, examinarea izotopică a oaselor fosilizate. Împreună cu structura dentară a antropoidelor, această dovadă arată că strămoșii noștri au consumat tuberculi, rădăcini și tuberculi bulbosi din savane, adică plante care seamănă cu cartofii și taros-urile de astăzi. Au inventat bastonul și au mâncat plante cu amidon.

Există o dietă bazată științific pentru o sănătate mai bună?

De unde știm că oamenii din epoca paleolitică au mâncat și plante cu amidon care cresc în pământ?

Deși există o mulțime de varietate, se poate spune că hrănirea epocii de piatră și antropoizii care au trăit înainte au fost dominate de plante care cresc pe stepele ierboase. Acest lucru a creat un puzzle numit „enigma C4”.

Pentru Australopithecus africanus iar dinții antropoizilor precum Paranthropus robuslus nu erau cu adevărat adecvați pentru mâncarea de iarbă și nici nu aveau șanse să fi vânat animale care pășeau, dar oasele lor încă arată că carbonul a intrat în corpul lor din ierburi. Soluția la puzzle este următoarea: aceste maimuțe au obținut carbon C4 din tuberculi și tuberculi bulbosi similari cu cartofii și taros-urile de astăzi, adică din plantele de depozitare subterane.

Principalele alimente erau rădăcinile și tuberculii din timpurile preistorice

De-a lungul paleoliticului, rădăcinile, tuberculii, bulbii și rizomii au fost principalul aliment. Rămășițele de alimente vechi de treizeci de mii de ani găsite în siturile de săpături ale paleoliticului superior indică faptul că a fost o practică obișnuită măcinarea rădăcinilor și portaltoilor cu amidon în făină și alte alimente.

Popoarele moderne de vânători-culegători care trăiesc în zone sărace în plante cu amidon cumpără plante amidon cultivate în altă parte pentru ei înșiși în întreaga lume. Antropologul Thomas Headland a spus că, fără un astfel de comerț, omul nu ar fi putut să supraviețuiască în zone împădurite.

De asemenea, poate fi urmărit înapoi la motive genetice

Ultimul lanț de dovezi - genetică - confirmă, de asemenea, că amidonul a fost deja consumat în epoca de piatră. La cimpanzei, enzima saliva amilază digestivă a amidonului are două copii genetice, cu o medie de șapte gene la om la nivel mondial.

Triburile indigene care au o dietă săracă în amidon, cum ar fi biaka împădurită și pigmeii mbuti din bazinul Congo, au o medie de 5,4 exemplare. Acest lucru se explică probabil prin faptul că strămoșii noștri din epoca de piatră au consumat suficient amidon pentru a forma cinci până la șase copii ale genei amilazei, iar numărul de copii ale amilazei a crescut puțin mai mult datorită producției de cereale în neolitic.

Alimentele paleolitice de origine animală

Epoca de piatră a început în urmă cu 2,6 milioane de ani cu inventarea instrumentelor din piatră. Aceste dispozitive au fost folosite pentru vânătoare, ruperea cărnii animalelor și spargerea oaselor pentru a obține măduva. Avem dovezi privind consumul măduvei osoase de acum 1,9 milioane de ani. Importanța obținerii măduvei osoase, care constă aproape în întregime din grăsimi, arată că grăsimile au fost o parte atât de importantă a dietei paleolitice timpurii, încât strămoșii noștri nu au regretat efortul de a le lua.

Este o sursă importantă de hrană!

În urmă cu 1,75 milioane de ani, antropoizii au început să se extindă în latitudinea nordică, unde există relativ mai puțină hrană vegetală. Este probabil ca dieta acestor antropoide nordice să se bazeze în principal pe consumul de carne. Știm deja că acum patruzeci de mii de ani, neanderthalienii (care vânau ierbivore precum mamuții) și oamenii (care vânau multe specii, dar în principal pescuiau) erau predominant carnivori.

Oamenii din paleoliticul superior cu siguranță nu au obținut proteina din plante - nu existau fasole! - și mâncau mai multă carne decât lupii sau vulpile polare. Cu toate acestea, studiile privind izotopii de azot arată că oamenii și neanderthalienii se aflau în vârful lanțului alimentar și că cea mai mare parte a aportului lor de proteine provenea din alimente de origine animală.

Multe animale au dispărut din cauza vânătorii

Dispariția speciilor de animale este un semn că în epoca paleolitică strămoșii noștri au vânat pe scară largă. După sosirea oamenilor din epoca de piatră în Australia și America, speciile mari de animale au dispărut extrem de repede. În trecut, specii precum mamutul sau tigrul cu dinți de sabie au dispărut din Eurasia și Africa din cauza vânătorii excesive.

Dispariția speciilor de animale a început devreme: în urmă cu 1,9-1,5 milioane de ani, Homo erectus a provocat probabil dispariția a douăzeci și trei dintre cei douăzeci și nouă de mari prădători africani cunoscuți. Cele șase specii supraviețuitoare includeau carnivore exclusive, cum ar fi leii și leoparzii, în timp ce cele douăzeci și trei de specii dispărute includeau omnivore, precum pisica de civet, precum și carnivorele, dar consumau și o serie de alte alimente. Teoria este că aceștia au pierit pentru că erau în competiție directă cu oamenii pentru căutarea.

Etapele de dezvoltare ale culturii umane au fost adesea urmate de dispariția speciilor de animale mai noi. Elefanții au dispărut din Orientul Mijlociu în urmă cu aproximativ patru sute de mii de ani, probabil din cauza vânătorii excesive.

Care a fost raportul dintre alimentele de origine animală și vegetală?

Antropologii susțin proporția ascendenței paleolitice din dietă care a inclus alimente de origine vegetală și animală. Din păcate, nu avem dovezi de răspuns direct din paleoliticul timpuriu.

Volumul creierului crește din materiile prime de origine animală

Știm că marea creștere a volumului creierului a avut loc în epoca de piatră, probabil posibilă datorită surselor de hrană noi, mai bogate în calorii. Cu toate acestea, există două teorii principale în acest sens:

Uneltele de piatră iar vânătoarea în comun a făcut posibilă obținerea de alimente grase de origine animală.
Cunoașterea focului prin epoca de piatră strămoșii au fost capabili să gătească alimente cu amidon, ceea ce le-a făcut mai puțin toxice și mai ușor de digerat. Acest lucru a influențat foarte mult cantitatea de calorii care poate fi obținută din alimentele pe bază de plante.

Astfel, alimentele care permiteau creșterea volumului creierului erau probabil alimente mai grase, de la animale.