Proteine ​​fără lactoză

Lactoza este un tip de zahăr care se găsește în lapte și produse lactate care este în mod normal defalcat și absorbit în intestinul subțire. Intoleranța la lactoză este una dintre cele mai frecvente tulburări de malabsorbție în copilărie. Boala este asociată cu dureri abdominale, diaree cronică, care poate duce la pierderea în greutate și chiar la malnutriție patologică. Intoleranța la proteinele din lapte poate provoca, de asemenea, diaree, vărsături și pierderea în greutate.

lactoză

Lactoza este o moleculă solubilă în apă. Astfel, digestibilitatea ușoară sau mai dificilă a alimentelor individuale depinde de procentul de grăsime și de procesul de coagulare. În timpul coagulării, lactoza, împreună cu zerul și cazeina, se găsește în partea apoasă, dar nu în partea grasă. Derivați suplimentari ai grăsimilor (cum ar fi laptele praf) sunt de obicei adăugați la produsele lactate cu conținut redus de grăsimi sau fără grăsimi pentru a obține un gust mai dulce, crescând astfel conținutul de lactoză.

Iată conținutul de lactoză al unor produse lactate:

  • Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 240 ml 5 g
  • Lapte gras redus, 240 ml 11 g
  • Brânză elvețiană, 28 g 1 g
  • Inghetata, inghetata, 120 ml 6 g
  • Brânză de vaci, 120 ml 2-3 g