PUTEȚI, DE ASEMENEA, SA GÂNIȚI ȘI SA BEAȚI ALCOOL LA CRĂCIUN, DAR NU TOTUL!

Sărbătorile se apropie, majoritatea oamenilor gătind și coacând, astfel încât oaspeții să poată alege dintre mâncăruri și gustări mai delicioase la Crăciun. Pentru ca persoanele cu diabet zaharat și rezistență la insulină să nu rateze prepararea prăjiturilor, Diana Yellow, dietetician la Lifestyle Medical Center, oferă câteva sfaturi utile și o rețetă bună.

beați

CARBON, CARBON Ceva

Îndulcitori: la masa festivă, veți găsi o selecție largă de prăjituri în majoritatea familiilor. Cu toate acestea, cei care urmează o dietă IR/diabetic sunt importanți pentru a evita consumul de zahăr, care din fericire poate fi înlocuit acum cu mai mult. Unul dintre aceste grupuri sunt îndulcitorii artificiali, care, contrar zvonurilor, nu sunt dăunători sănătății, deoarece ar trebui consumați în cantități atât de mari încât ar fi imposibil de depășit. Cu toate acestea, dezavantajul lor pentru acești îndulcitori este că, pe de o parte, unii dintre ei au unele arome neobișnuite și, pe de altă parte, majoritatea dintre ei sunt sensibili la căldură, adică puterea lor de îndulcire scade în timpul coacerii. Cu toate acestea, de multe ori putem întâlni combinația lor, astfel încât pentru a crește puterea de îndulcire a celuilalt, este suficient să folosim cantități mici din ele.

Dacă preferați să vă atrageți inima către materiale naturale, puteți folosi de ex. stevia, xilitol sau eritritol. Acestea pot fi folosite cu îndrăzneală pentru a face prăjituri. Este suficient să se utilizeze cantități mici de stevie, puterea de îndulcire a xilitolului este egală cu cea a zahărului, în timp ce 130 g de eritrit corespund cca. 100 g zahăr. Mai mult, merită să știm despre acesta din urmă că este dificil să se dizolve în medii reci, resp. Peste 160 ° C, pierde puterea îndulcitorului, așa că prăjiturile făcute cu el merită coapte la o temperatură mai scăzută. Dezavantajul lor este că trebuie să ajungă suficient de adânc în portofele lor, pe de altă parte, xilitolul, unul dintre alcoolii din zahăr, poate provoca inițial indigestie, diaree și dureri abdominale la cei care sunt sensibili la acesta.

Făină: atât la gătit, cât și la coacere, trebuie acordată o atenție deosebită selectării făinii potrivite, deoarece majoritatea făinelor albe de uz casnic cresc foarte repede nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, alegeți făină de cereale integrale, cu făină de ovăz sau făină de nucă de cocos/migdale, cu absorbție lentă. Desigur, numărarea CH este, de asemenea, esențială pentru făinile cu absorbție lentă!

ALCOL, DAR NU TOT, CE!

În timpul sărbătorilor, alcoolul se găsește și în multe locuri: șampanie, lichior de ouă, vin, pumn etc. Potrivit Diána Yellow, dietetician la Lifestyle Medical Health Center, lichiorurile și alte băuturi cu conținut ridicat de zahăr ar trebui evitate cu orice preț, deoarece acestea cresc, de asemenea, rapid nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, dacă doriți să prăjiți ceva, 1 pahar de vin roșu sau alb uscat de bună calitate sau o poți face impunând cu șampanie uscată. Cu toate acestea, asigurați-vă că mestecați întotdeauna niște carbohidrați cu absorbție lentă lângă el!