Acasă, puteți scoate 250 de beri din magazinul de forinți din 80 de forinți

Deși nu a avut un răspuns deosebit de mare, guvernul Orbán a eliberat, de asemenea, fabricarea berii la domiciliu în 2012 din constrângerea ilegalității din 1996, după brandy. De atunci, oricine poate prepara o mie de litri de bere pe an acasă pentru consum propriu, cu condiția să raporteze activitatea autorităților fiscale. Berarii au ieșit în cele din urmă din adâncurile garajelor și mulți începători au tăiat și ei în piele. La șase ani de la eliberare, numărul producătorilor de bere ar putea ajunge la o mie, iar în jurul hobby-ului s-a dezvoltat o subcultură mai semnificativă.

Ne întrebam cât de multă investiție poate fi făcută pentru a începe fabricarea berii în aceste zile și cât de mult pentru a obține dintr-o halbă de bere. Adică, merită în cele din urmă să urmărești acest meșteșug la nivel de hobby sau nu merită să te înghesuie, deoarece raportul preț-valoare al produselor la scară largă disponibile în magazine nu poate fi atins oricum?.

Procesul de preparare a berii la prima vedere pare atât de simplu încât s-ar arunca aproape imediat. Mashing * Făina de malț este amestecată cu apă într-o oală și încălzită în mai multe etape de temperatură predeterminate. Amidonul din malț este transformat în zahăr, care va deveni în cele din urmă conținutul de alcool al băuturii., filtrare * Mash-ul este filtrat, adică restul de malț este separat de soluția apoasă formată până acum., copie * Există încă multe substanțe valoroase în reziduurile de malț rămase de la filtrare, care sunt extrase continuând efectiv filtrarea prin adăugarea unei anumite cantități de apă fierbinte., gătit cu hamei * Zerul copiat este gătit intens, moment în care se adaugă cantitatea și calitatea potrivite de hamei pentru a influența gustul berii. și îmbutelierea, vizionarea multitudinii de videoclipuri amatori, niciuna nu pare diabolică.

Apoi, pe măsură ce începem să aprofundăm rețetele, profunzimea subiectului este aspirată și devine curând evident că, pe de o parte, puteți strecura printr-un milion de lucruri mici și, pe de altă parte, instrumentele și ingredientele se mișcă pe o astfel de pe scară largă că este o adevărată artă să alegi ceva care să se potrivească portofelului tău și gustului individual.

Din motive de gestionare, ne așteptăm, așadar, ca un fabricant de bere complet acasă să se angajeze într-o aventură extraordinară cu echipamentul cel mai ieftin posibil, dar accesibil, iar obiectivul este de a obține o calitate mai bună decât media în reclama din magazin, dar să nu fie ruinat financiar.

15-20 de litri de bere se prepară de obicei odată, deoarece aceasta este de obicei cantitatea maximă care este încă ușor de manevrat și nu merită mai puțin, deoarece are aceeași cantitate de muncă.

- spune inginerul de mediu Barla Roland, unul dintre fondatorii primei asociații maghiare de surf acasă. Acest lucru necesită cel puțin o oală de 20 litri pe partea dispozitivului, o găleată cu filtru, un termometru bun, un rapel, un răcitor spiralat special, o găleată de fermentare, 40 de sticle de jumătate de litru și o închidere a coroanei (care închide sticla de bere cu capac). Toate acestea sunt deja disponibile pentru un total de aproximativ 30-40 de mii de forinți.

În plus, este nevoie de timp, nu puțin, deoarece o gătire durează aproximativ 6-8 ore, iar în timpul procesului, de obicei nu este posibil să lăsați poțiunea singură mult timp. Deși timpii de odihnă și preparare pot varia în funcție de rețete, nu puteți economisi prea mult, trebuie să petreceți ocazional 6-8 ore pentru a vă face propria bere.

Odată ce ai echipamentul de bază, calitatea berii pe care o faci depinde „numai” de ingrediente și de calitatea producătorului de bere. Pentru o gătire de 15 litri, acestea încep de obicei cu 3-4 kg de malț, cu o pierdere de apă de aproximativ 5-8 litri în timpul gătitului (absorbția de apă a bobului uscat și o pierdere de evaporare și o mătură în partea de jos a oală la sfârșitul berii), pentru un total de 20-22 litri.apă trebuie luată în considerare. Mustul trebuie răcit destul de repede ca unul dintre felurile de mâncare pentru gătit, care de obicei necesită 80 de litri suplimentari de apă rece, iar deasupra capului este de asemenea aruncat de energia (electricitate sau gaz) consumată de aragaz.

Unii vor „bere gratuită”, alții preferă calitatea, dar alegerea ingredientelor și rețetelor potrivite pot merge în ambele sensuri.

Spune Barla Roland. Direcționarea „berii gratuite” înseamnă că producătorul de bere de acasă va încerca să tragă puțin peste calitatea magazinului, dar să rămână mai ieftin. Barla Roland își prepară propria bere de opt ani și, potrivit ei, standardul comercial al magazinului poate fi redus la mai puțin de 80 de forinți pe borcan, alegând malțul, hameiul și rețeta potrivite, precum și bunele practici.

Cu toate acestea, marea majoritate a producătorilor de bere casnici nu urmează această cale, ci conduc mai degrabă la calitate înaltă. Ceea ce este atractiv în acest sens este că pentru 600-800 de forinți puteți scoate o bere artizanală disponibilă în magazinele de peste 1500 de forinți.

Berea preparată în casă (la fel ca berea pe scară largă) fermentează de obicei 3-4 săptămâni, după care poate fi îmbuteliată și apoi așteptați cel puțin încă 1-2 săptămâni pentru ca aceasta să devină consumabilă. Aceasta înseamnă, de asemenea, că, dacă un producător de bere are un singur rezervor de fermentare și o sticlă de bere suficientă pentru un decoct, el poate prepara 15-20 litri de bere cel mai rapid la fiecare 4-6 săptămâni. Dacă cineva dorește să fabrice mai multă bere pentru sine, are deja nevoie de o investiție mai mare (și, desigur, de mai mult timp). Acest baraj natural păstrează de obicei segmentul într-o albie, nimeni nu prepară bere la hectolitru acasă.

Când amatorul este prins de centura mașinii (ceea ce se întâmplă adesea), el tinde să se deplaseze spre pachetul de butoaie. Cu aceasta, puteți învăța procesul de îmbuteliere cu dezinfecție, care este destul de maceric, sau puteți începe să cumpărați instrumente care pot fi utilizate pentru semi-automatizarea gătitului.

Deși timpul nu poate fi redus semnificativ cu aceste instrumente, gătitul poate fi mai convenabil și mai fiabil. Astăzi, există pe piață dispozitive care costă 200-300 de mii de forinți, care permit gătitul semi-automat pentru amatori. Cu toate acestea, potrivit lui Barla Roland, toată lumea merge pe calea accidentată, cu căruță, a fabricării berii la domiciliu, iar amatorii învață de obicei din mers. Unii oameni își pot prepara propria bere într-un timp scurt, cu 1-2 ani de experiență, astfel încât gustul visat să poată fi obținut cu mare certitudine prin alegerea ingredientelor și a tehnologiei.

Cu toate acestea, nu există consistență în gătitul acasă nici la acest nivel, există întotdeauna o diferență între două decocturi identice. Aromele standard pot fi garantate numai de fabricile de bere care produc volume mai mari decât acasă. În ochii multora, acesta este un avantaj, dar, potrivit obsesivilor, sugerează că acestea nu sunt beri „reale”.

Amatorii practică fabricarea berii într-o fabrică de bere din Paris. Foto: AFP/Europress

Este ușor de calculat că, pentru a atinge limita de o mie de litri de accize și birocrație pe an, ar fi necesar ca amatorul să prepare 20 de litri de bere pe săptămână. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc tipic din cauza limitărilor tehnologice menționate, ci și pentru că practic cel puțin o jumătate de zi netă ar trebui să fie dedicată acestui lucru în fiecare săptămână, care depășește realitatea obișnuită.

Nici nu merită să prepari multă bere, deoarece vânzarea ei este interzisă. Este puțin probabil ca autoritatea fiscală să ajungă din urmă cu un amator care își pregătește berea în garaj de îndată ce vinde un litru unui vecin, dar nu poți să găzduiești în cartier sau să ieși din piață. Fabrica de bere de tip business necesită respectarea mai multor cerințe din Legea privind accizele, ceea ce, în practică, înseamnă deschiderea unei fabrici de bere la scară mică. Acest lucru poate fi realizat din aproximativ 30-40 milioane de forinți, dar apoi există doar fabrica de bere, vânzări, construcția de mărci vine doar după aceea.

Cu toate acestea, în comparație cu începerea unei alte afaceri, nu sunt atât de mulți bani și tocmai asta determină creșterea fabricilor de bere la scară mică din Statele Unite, de exemplu. Tendința internațională este în mod clar că cererea de beri artizanale crește (la un nivel scăzut în comparație cu achizițiile în masă) și, deoarece pragul de intrare pe piață nu este ridicat, antreprenorii mai puțin bogați sunt, de asemenea, dornici să intre în afacere.

Revenind la realitatea maghiară: așa-numita gătit de gherilă are deja o tradiție în creștere în Ungaria. În această soluție, o fabrică de bere la scară mică își pune activele la dispoziția antreprenorului și își îndeplinește toate obligațiile legale și fiscale legate de cantitățile mai mari de bere fabricată. Iar antreprenorul își poate împinge propriile butoaie de bere pe piață fără a fi nevoie să facă o investiție inițială mare.