Puteți utiliza, dar și înțelege dieta vegetariană

Vegetarianismul clasic - indiferent de direcția pe care o urmează - înseamnă nu numai schimbări de tendință, ci și un mod de viață special, o filozofie a vieții. Adepții săi aparțineau unui grup religios. Aruncă animalele, nu consumă frig și alcool, nu beau cafea, nu fumează, fac exerciții de ameliorare a stresului, se relaxează și se pierde mult în natură.

Avantajele și dezavantajele dietelor vegetariene

Obezitatea, diabetul de tip 2, constipația, constipația și vezica biliară sunt mai puțin frecvente la vegetarieni. G, insuficiență renală, niveluri ridicate de lipide din sânge, hipertensiune, boli cardiovasculare și anumite tumori (sân, plămân, colon k). Nu numai o nutriție fără căldură, ci și un mod de viață echilibrat joacă un rol în acest sens.

Astăzi, tot mai mulți oameni trec la dieta vegetariană. Nu o fac întotdeauna din motive religioase, ci mai degrabă din motive de sănătate, etice și ecologice în dieta lor sau hrană în întregime de origine animală.

Există mai multe variante ale dietei vegetariene. Există, de asemenea, o tendință al cărei consum pe termen lung are un efect dăunător asupra organismului și pune în pericol sănătatea. O caracteristică comună a diferitelor regimuri compoziționale este că niciuna dintre ele nu conține coji roșii sau produse realizate din ele. Pe lângă dietele vegetariene tradiționale, mulți mănâncă după dietele vegetariene atipice („mâncare crudă”, legume cu fructe, diete macrobiotice, Hare Krishna k ). Viță de vie, bucătărie naturală, tendință de reformă).

Tendință vegană (vegetarieni stricți)

Ei consumă numai alimente vegetale, mulți dintre ei nici măcar nu mănâncă miere. Toate alimentatoarele de origine animală sunt aruncate. Această formă de nutriție nu acoperă nevoia de nutrienți a organismului. Drept urmare, aveți deficite și, în timp, diverse boli. Energia absorbită pe zi este redusă. Se dezvoltă un deficit esențial de aminoacizi și acizi grași.

Acest tip de dietă nu acoperă nevoia zilnică de vitamine și minerale. B12, vitamina D, deficit de calciu, fier și creatină sunt frecvente. Absorbție și osteoporoză, osteoporoză, anemie. Deteriorează performanța, încetinește dezvoltarea și regenerarea corpului. Această dietă nu este recomandată copiilor, adolescenților, adulților tineri, mamelor însărcinate și care alăptează, persoanelor în vârstă din cauza lipsei de nutrienți.

Tendință lactovegetariană

Consumă alimente vegetale și lapte. Nu fierbinte, ouă sau alte produse lactate. Proteina din lapte este complet valoroasă, conține toți aminoacizii esențiali. Zaharul din lapte (lactoza) asigură absorbția conținutului ridicat de calciu din lapte. 100 g de lapte conține 120 mg de calciu. Consumatorii de dietă lactovegetariană pot dezvolta deficit de fier.

Laptele are un conținut scăzut de fier, iar fierul, care are un conținut ridicat de fier, este slab absorbit din alimentele de origine vegetală. Conținutul de fitină și acid oxalic al plantelor formează un complex insolubil și inhibă absorbția. Copiii, adolescenții, mamele însărcinate și care alăptează au o nevoie crescută de fier și, prin urmare, alimentația cu deficit de fier provoacă anemie. Dieta lactovegetariană nu le poate fi recomandată.

Ovovegetrius - tendință

Dintre alimentele de origine animală, ar trebui consumate doar ouă. Cu toate acestea, conținutul nutritiv benefic al ouălor nu acoperă pe deplin nevoile zilnice de vitamine și minerale ale organismului.

Tendință ovo-lactovegetariană

Pe lângă alimentele de origine vegetală, este permis și consumul de lapte și ouă. Dieta furnizează organismului energia de care are nevoie, proteina totală și aminoacizii esențiali. Nu dezvoltă calciu și fier. Ouăle conțin cantitatea potrivită de fier bine absorbit și, în plus, au avantajul compoziției acizilor grași, vitaminelor și mineralelor. O dietă echilibrată poate fi stabilită din alimentele care pot fi consumate prin amestecarea adecvată a alimentelor. Se recomandă copiilor, adolescenților, mamelor însărcinate și care alăptează să ia o dietă mixtă care conține o varietate de alimente.

Tendință oftalmică

Tranziția între nutriția fără căldură și cea mixtă. Adepții săi consumă și produse de origine animală - pește, pui, lapte, produse lactate, ouă. Nu se mănâncă alte fructe de mare în afară de halon. Conținutul scăzut de sodiu și potasiu din dietă ajută organismul să mențină un echilibru optim sodiu-potasiu.

Conținutul său ridicat de fibre previne strângerea rapidă a nutrienților care dau energie, formarea constipației și efectul asupra consumatorului. Fibrele, conținutul relativ scăzut de grăsimi și energie joacă în prealabil un rol în modificările cardiovasculare, hipertensiunea, acneea și cancerele. Copiilor, adolescenților, femeilor însărcinate și care alăptează li se va oferi o dietă mixtă care conține mai multe tipuri de alimente pentru a avea o compoziție nutrițională adecvată.

Dieta vegetariană în ceea ce privește conținutul de nutrienți

Dieta plantelor oferă corpului puțină energie. Chiar și în cazul unor cantități mari de alimente, nu acoperă întotdeauna nevoile zilnice. Are un conținut scăzut de grăsimi. Este bogat în fibre dietetice, ceea ce reduce starea de spirit. Consumatorii beneficiază de un consum pe termen scurt. Nociv pentru copii, adolescenți, mame însărcinate și care alăptează și vârstnici.

Sursele animale de proteine includ carnea, păsările de curte, peștele, ouăle, laptele, brânza și iaurtul și proteinele cu valoare biologică ridicată. Plantele, leguminoasele, cerealele, dicotiledonatele, semințele și verdele, pe de altă parte, conțin proteine cu valoare biologică redusă.

Cu toate acestea, amestecarea surselor vegetale (de exemplu, leguminoasele cu cerealele) conferă o valoare biologică mai mare în cadrul unei mese. Aceste combinații se găsesc de obicei în rețetele bucătăriilor tradiționale de pe diferite continente (de exemplu, fasole cu orez, paste). Cu manioc, pâine de naut, linte cu cartofi etc.).

Pe măsură ce îmbătrânești (femeile însărcinate, copiii), este extrem de important pentru corpul tău să aibă acces la cantitățile esențiale de aminoacizi esențiali.

Vegetarienii pot dezvolta deficiențe de vitamina D și B12, iar vitamina B12 se găsește numai în alimentele de origine animală. Pot apărea anemie, simptome gastro-intestinale și ireversibile ale sistemului nervos. Suplimentarea dietei vegetale cu lapte și produse lactate poate suplini lipsa.

Se pot forma calciu, zinc și fier. Nutrienții plantelor nu sunt conținuți în cantități suficiente, iar absorbția și utilizarea fierului sunt inadecvate. Cei care nu consumă lapte sau produse lactate dezvoltă un deficit sever de calciu, care afectează starea oaselor.

Studiile arată că anumite boli sunt mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor, dar un stil de viață sănătos, o nutriție mixtă Rezultate similare se obțin la oamenii care continuă.

N gr di Katalin, dietetician