Raportul OMS din Ungaria a stârnit apă stagnantă

Reacții destul de violente au ieșit la iveală și în Ungaria după ce Organizația Națională a Sănătății (OMS) a Organizației Națiunilor Unite a publicat un studiu al Institutului său de cercetare a cancerului, care a constatat că consumul produselor din carne procesate era cancerigen și „probabil”, legat și de carnea roșie.

MTI, marți, 27 octombrie 2015, 19:14

Consumul moderat de carne ajută la menținerea sănătății, a declarat marți MTI Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih). Autoritatea a declarat, după un studiu efectuat luni de Organizația Națională a Sănătății (OMS) a Organizației Națiunilor Unite, care a constatat că consumul de produse procesate din carne a fost cancerigen și „probabil” ar include carne roșie, inclusiv porci, carne de vită și vițel, miel, oaie, calul și capra au fost clasificate. Experții OMS spun că legătura dintre dezvoltarea cancerului colorectal și consumul de produse din carne procesate, cum ar fi cârnați, șuncă, cârnați, mezeluri, conserve de carne și sosuri pe bază de carne, este clară și probabilă în cazul cărnii roșii. Potrivit acestora, rezultatele pentru carnea roșie nu sunt suficient de sigure, totuși, pare să existe o legătură între consumul său și cancerul colorectal, precum și cancerul pancreatic și cancerul de prostată.

Nébih rămâne de părere că o dietă mixtă echilibrată, evitarea exceselor și a dietelor unilaterale va contribui la menținerea sănătății, iar acest lucru include un consum moderat de carne. Ei adaugă că Nébih nu a fost în prealabil conștient de rezoluția OMS, dar studiază conținutul acesteia. Acestea indică, de asemenea, că studiul ar trebui evaluat cu atenție, deoarece, pe lângă risc, ar trebui luate în considerare și efectele benefice ale consumului de carne.

Nu este nimic nou în el

Produsele din carne procesate nu sunt cele mai sănătoase alimente pentru sănătate, raportul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) cu privire la acest subiect nu conține nicio descoperire nouă pentru experți, a declarat marți directorul general adjunct al Institutului Național de Alimentație și Nutriție (OGYÉI). cererea MTI.

În ceea ce privește raportul, Éva Martos, directorul general adjunct, a declarat că se știe de multă vreme că consumul diferitelor produse afumate, cârnați și slănină prezintă un risc pentru anumite tipuri de cancer. El a subliniat că printre tipurile de carne, carnea roșie se potrivește și în dietă, dar acesta nu este produsul recomandat în primul rând.

Nutriționistul a subliniat că elementele de bază ale unei diete sănătoase ar trebui să fie cerealele integrale, legumele, fructele, laptele, produsele lactate, carnea și produsele din carne nu sunt incluse.

Éva Martos a atras atenția și asupra faptului că, în conformitate cu prevederile Decretului de alimentație publică, nu este obligatoriu să se dea carne sau produse din carne, iar regulamentul restricționează și prăjirea în grăsimi bogate.

Alimentele adaugă aditivi sau sunt supuși unui proces fizic chimic în timpul procesării, cum ar fi marinada cu nitriți în carnea marinată și aromele nesănătoase de fum din carnea afumată, a explicat el.

Constatările OMS nu sunt noi pentru nutriționiști, dar nu este vorba de a nu putea consuma produsele în cauză, dar acestea nu ar trebui să fie baza dietei, a subliniat Éva Martos. Potrivit expertului, raportul nu spune că nu ar trebui să mâncăm carne, produse prelucrate din carne, dar cu siguranță este recomandată moderarea. Expertul a subliniat că, potrivit recomandărilor dietetice ale pacienților cu cancer, de exemplu, mezelurile ar trebui excluse din dietă.

A vorbit și Asociația Meat

Consumul moderat, zilnic, de carne și produse din carne este o parte extrem de importantă a unei diete echilibrate, potrivit Asociației Producătorilor de Carne din Ungaria (Asociația de carne). Într-o declarație adresată marți către MTI, federația a subliniat că industria cărnii europene, membru al Federației cărnii, respinge cu tărie și consideră că aceasta este înșelătoare, Organizația Mondială a Sănătății a ONU, ratingul OMS al riscului de cancer pentru carne și produse din carne.

"Industria europeană de prelucrare a cărnii consideră că este înșelător să identificăm un factor al stilului de viață și al dietei și să-l facem responsabil pentru anumite boli", se spune în comunicare.

Asociația Meat subliniază, de asemenea, că riscul de îmbolnăvire este influențat de mulți factori, cum ar fi vârsta, genetica, dieta, mediul și, în special, stilul de viață. Nu un anumit grup alimentar prezintă un risc pentru sănătate în sine, ci un stil de viață nesănătos și, în cadrul acestuia, o dietă inadecvată și dezechilibrată.

Faptele științifice demonstrează, scrie lucrarea, beneficiile consumului de carne ca parte a unei diete sănătoase. Carnea și produsele din carne sunt surse esențiale de nutrienți esențiali pentru o viață sănătoasă, precum proteine, aminoacizi esențiali, vitamine B, în special vitamina B12, care ajută sistemul imunitar să funcționeze sau minerale precum fierul și zincul. Prin urmare, carnea și produsele din carne sunt substanțe nutritive extrem de importante, care sunt greu de înlocuit cu alte produse din dieta zilnică.

Factorii de mediu (inclusiv aerul exterior și interior, poluarea acestuia și starea solului și a apei potabile) prezintă un risc mult mai mare de a dezvolta diferite tipuri de cancer decât carnea și produsele din carne, se arată în comunicare.

Asociația de carne atrage, de asemenea, atenția asupra faptului că consumul de carne din Ungaria a scăzut drastic în ultimii 25 de ani. Consumul de carne de porc era încă de 43 de kilograme pe cap de locuitor la sfârșitul anilor 1980. Aceeași cifră este în jur de 25 de kilograme astăzi. În cazul cărnii de vită, consumul a scăzut de la 8 kg la 2,5 kg în aceeași perioadă. Industria europeană de prelucrare a cărnii și în cadrul acesteia Asociația maghiară a cărnii recomandă consumatorilor să mențină nivelul actual de consum de carne. Mai mult, în unele secțiuni ale societății, ar fi necesară creșterea consumului pentru a menține o dietă echilibrată și sănătoasă. Cu toate acestea, la fel ca în cazul altor alimente, nu este recomandat consumul excesiv în acest domeniu, au adăugat ei.

Actorii industriei europene de prelucrare a cărnii, precum companiile maghiare din industria cărnii, își dezvoltă rețetele și tehnologia de producție de mulți ani pentru a optimiza compoziția nutrițională și valoarea nutritivă a produselor lor. Astfel, printre altele, preparatele cu conținut scăzut de grăsimi și săruri și produsele cu aditivi reduși sunt făcute pentru consumatori. Actorii europeni din sector lucrează pentru a controla cel mai strict sistem de reglementare în materie de siguranță alimentară din lume. Se vor continua toate eforturile pentru a oferi consumatorilor carne și produse din carne gustoase și sănătoase - citiți comunicarea.

Au protestat și organizațiile profesionale

După publicarea studiului, secretarul Organizației Interprofesionale și Consiliul pentru Produse (VHT) al Slaughter Animal and Meat a emis o declarație mai negativă, iar László Menczel a declarat declarația OMS despre carnea roșie scandaloasă și neștiințifică pentru MTI. El a subliniat că creșterea porcilor din Ungaria s-a adaptat, de asemenea, la așteptări și că conținutul de grăsime al porcilor a fost redus la minimum. Mai multe studii au arătat că carnea de porc este bogată în proteine, în mare parte fără colesterol, iar produsele din carne de porc iau în considerare așteptările consumatorilor și respectă cerințele unei diete sănătoase, a spus el.