Realizăm un trompetist de moluște la sfatul celor mai buni bucătari

Scoici în sos de usturoi

Dacă gătiți corect carnea trâmbiței, va fi fragedă și foarte delicioasă. Veți avea nevoie de: - 500 de grame de moluște mici, curățate; - 7-8 căței de usturoi;

- 4-5 patrunjel; - 50 g unt înmuiat; - pământ negru și ardei iute de Cayenne; - sare;

Scoateți cățelele din căței de usturoi, lăsând doar frunzele în pătrunjel. Se amestecă usturoiul în blender cu pătrunjelul la o stare picantă. Se amestecă acest zahăr cu untul moale.

Se toarnă apa sărată în tigaie, ar trebui să fie foarte sărată în concentrație de sare, aproximativ ca apa de mare. Aduceți la fierbere și pregătiți trompetistul de moluște. Gatiti 4 minute, apoi scurgeti apa. Amestecul de usturoi și unt se topește într-o baie de apă și bate ușor. Se toarnă sosul fierbinte de usturoi în cratițe și se servește în mici rozete personalizate. Ai nevoie de o trompetă în sos.

Trompetă cu sos aioli

Veți avea nevoie de: - 6-7 scoici mari de trompetă de moluște;

- 2 linguri ulei de masline; - 3 bucăți l. unt; - 3 bucăți l. șalotă mărunțită; - sare; - Bors.

Lăsați midiile în apă curentă rece timp de 1 oră. Apoi puneți într-o tigaie, turnați apă sărată, gătiți timp de 45 de minute. Cu o furculiță mică, scoateți coaja din coajă și clătiți-o sub apă curentă, îndepărtați intestinele și lăsați doar mușchii. Tăiați jumătate din fiecare mușchi și clătiți din nou. Tăiați receptorul cu un prosop de hârtie de bucătărie.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și untul, adăugați midiile, prăjiți, condimentați cu sare și piper. Nu coaceți mult timp, sunt suficiente 35-45 de secunde. Înainte de a scoate farfuria, adăugați alunele tocate și amestecați.

Pentru sosul Aioli: - 2 gălbenușuri; - 1,5 linguri de muștar Dijon; - 2 linguri suc de lamaie; - ½ linguri usturoi tocat mărunt; - 3 bucăți l. apa; - 1 pahar de ulei de măsline.

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline și se amestecă cu un tel. Apoi adăugați ulei de măsline în porții mici, continuând să bateți sosul până când este dens, uniform. Așezați midiile pe o farfurie cu frunze de salată verde și roșii feliate, turnați-le cu sos aioli.

Citiți un articol interesant despre ce să faceți cu gustul delicios.