Rețetă de găluște cu caise

1 kg de cartofi fierți
30 dkg făină
1 linguriță untură
Sarat la gust
1 kg de caise
1 lingură zahăr
1 lună scorțișoară

25 dkg pesmet
3 linguri zahăr pudră

Fierbeți cartofii în apă sărată, zdrobiți-i fierbinți, adăugați grăsimea și apoi făina. (Făina se adaugă treptat, deoarece depinde de textura cartofului, cât de mult ocupă!)

Frământați un aluat elastic pentru a-l întinde ușor. Aveți grijă să nu fiți prea tari deoarece găluștele noastre vor deveni de neuitat!

Îl întindem pe un blat înfăptuit la o grosime de jumătate de cm, îl tăiem în pătrate de dimensiuni egale.

În mijlocul fiecăruia punem 1 piersică scoasă din sămânță, iar în mijlocul acestuia punem zahăr granulat cu scorțișoară. Cele 4 colțuri ale aluatului sunt unite și apoi rotunjite într-o formă de găluște.

Gatiti galustele in apa fierbinte in mai multe portii. Dacă ajung în vârful apei, ne bazăm pe ea încă 1-2 minute și gata!

Se clătește cu apă rece și se fierbe la foc mic în pesmet prăjit.

Prăjesc pesmetul până la galben auriu cu zahăr pudră, va avea un gust delicios de caramel.

Aluatul de găluște este cel mai bine făcut din cartofi prăjiți vechi, dar nu mai există. Cartofii noi sunt mai umezi, așa că trebuie să mai adăugați puțină făină. Acordați atenție la asamblare!