Rețetă spectaculoasă de somon

Chiar dacă nu avem întotdeauna timp să-l obținem în timpul săptămânii, în anumite ocazii sau când așteptăm oaspeții, unele capturi de pește sunt puse pe majoritatea meselor. De data aceasta vă prezentăm o rețetă de somon foarte spectaculoasă de la bucătarul-gourmet Zita Pancsovay.

Zita Pancsovay, bucătar gourmet

Creat: 10 decembrie 2018 11:56
Modificat: 18 decembrie 2018 17:55

Ingrediente:

o bucată mai mare de file de somon (aproximativ 500 g curățat)
1 parte zahăr
1 parte sare
2 sfeclă (crudă, curățată, curățată)

Pregătire:

Amestecați zahărul și sarea într-un castron. Curățați bine somonul, trageți șuvițele de-a lungul coloanei vertebrale cu o pensetă și ștergeți-le cu un prosop de hârtie de bucătărie.

Așezați peștele într-un castron mai adânc cu pielea în jos, presărați bine cu amestecul de zahăr-sare, întindeți uniform peste el, apoi înfășurați bine în folie. Întoarceți-l și puneți-l în frigider, cântărit cu o altă tavă de copt. A doua zi (după 24 de ore) deschideți folia și ștergeți fileul de somon uscat. Din nou, așezați pielea cu fața în jos pe o foaie de copt curată și acoperiți-o bine cu piureul de sfeclă roșie. Întoarceți peștele, înfășurați-l în folie și cântăriți-l la frigider încă 24 de ore.

Ștergeți marinata de sfeclă roșie din somonul finit cu un prosop de hârtie, tăiați felii subțiri și serviți presărat cu puțin ulei de măsline.

Recomandare de șampanie pentru captură: șampanie Pelle Méthode Traditionnelle 2016

Rețeta a apărut în numărul din decembrie-ianuarie al Jurnalului de sănătate pentru femei.