Prepelițe umplute cu ciuperci de pădure răsucite în pancetă

Pregătire:

1. Se fierbe jumătate de litru de pui într-un castron.

2. Se amestecă prazul și usturoiul până se înmoaie în ulei.

3. Se presară orez, amestecând 1 minut. Adăugați ciupercile.

4. Se toarnă jumătate din vin și, atunci când orezul este absorbit, se toarnă treptat bulionul fierbinte de pui, care este gătit timp de 15-18 minute, până când orezul se înmoaie. Se adaugă sare și piper negru.

5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (nivelul 6 pe o sobă pe gaz).

6. Cavitatea abdominală a prepelițelor este umplută cu amestecul de ciuperci și apoi fixată cu o scobitoare. Așezați prepelițele într-o tavă de copt, înfășurați-le în jurul pancetei, așezați frunze de salvie pe ele și turnați peste restul de suc de bază și vinul rămas.

7. După 5 minute, reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade (nivelul 4 pentru o sobă cu gaz). Coace prepelițele încă 20-25 de minute.

8. În timp ce se prăjește, se stropesc cu restul rămas, astfel încât carnea să nu se usuce.

9. Scoateți prepelițele din foaia de copt și păstrați-le la cald.

10. Se toarnă sucul de bază rămas în tava de copt și se fierbe timp de 5 minute în timp ce se răzuie bucățile de carne lipite de fundul vasului cu o lingură de lemn.

11. Oferim prepelițele fierbinți, presărate cu suc îngroșat într-o tavă de copt.