Rețete de pui

Puiul este cea mai frecvent crescută păsări de curte din întreaga lume, iar carnea sa este, de asemenea, cea mai răspândită și populară din lumea culinară. Un motiv pentru aceasta este că cuțitele pentru cuțite sunt relativ ieftine și ușor de crescut pentru alte animale; cealaltă este că carnea de pui poate fi utilizată într-o varietate de moduri și poate fi ușor adaptată la aromele și condimentele regionale din toate culturile.

Efecte fiziologice

Puiul este considerat de mulți mai sănătos decât carnea roșie din cauza conținutului său scăzut de colesterol și grăsimi. Este adevărat, 100g file de piept de pui conțin doar 165 Kcal, 31g proteine și 3,6g grăsimi. Cu toate acestea, cercetările recente arată că consumul regulat de pui prăjit (dar nu gătit) crește riscul de a dezvolta cancer pancreatic cu 72%!

În plus, carnea de pui provoacă cele mai multe infecții de origine alimentară, deoarece este purtătoare de norovirus, bacterii salmonella, listeria și agenți patogeni E.coli. (Norovirusurile cauzează peste 200.000 de decese în toată lumea în fiecare an!).

Acesta este motivul pentru care este foarte important să gătiți sau să prăjiți bine carnea și să aveți mare grijă la contaminarea încrucișată atunci când pregătiți carnea. Conform sfaturilor oficiale actuale, carnea nu trebuie spălată (astfel bacteriile nu intră în chiuvetă, burete, robinet, tacâmuri etc.). De asemenea, utilizați o tăietură separată și un cuțit atunci când tocați carnea, care trebuie spălată bine după utilizare. O mulțime de infecții apar în timpul grătarului de vară - acordați o atenție deosebită utilizării adecvate a ustensilelor de grătar și a faptului că carnea (în special pulpele de pui) este gătită corect, adică în interior. Sfaturi pentru grătar >>

De asemenea, este important pentru cei care urmează un stil de viață conștient de sănătate să menționeze că majoritatea puii sunt hrăniți cu substanțe nutritive bogate în hormoni și proteine sintetice pentru a crește mai repede și mai mari și nu sunt crescuți în conformitate cu principiile creșterii etice a animalelor.

Cumpărarea cărnii de pui

Puiul poate fi cumpărat întreg, tăiat sau tocat. Dacă este posibil, alegeți un produs proaspăt, de înaltă calitate, cu piele gălbuie, carne roz (nu albă!) Și fără pete pe coapsă (sugerând că puiul nu avea suficient spațiu de locuit pentru a se deplasa). Dacă carnea miroase a ceva, nu este un produs proaspăt sau de calitate. Puiul de fermă (organic sau liber) hrănit în mod tradițional (adică încet, fără hrană sintetică) hrănit cu iarbă și porumb este cel mai bun - este mai scump, dar mult mai gustos și mai sănătos decât puiul tratat hormonal crescut pe bază de formulă și sub lumină artificială. În plus, multe produse preambalate conțin aditivi și conservanți. În plus, majoritatea cărnii ieftine sunt injectate cu apă lângă ele pentru a le face mai bogate (și astfel mai grele!). Cumpărați carne tocată numai de la un măcelar sau macinați-o acasă, pentru a ști sigur ce conține.

Depozitarea puiului

Depozitați întotdeauna carnea de pui la frigider! Tot în timpul decapării. Vara, la grătar, nu lăsați puiul în aer cald, pentru că așa s-au răspândit agenții patogeni pe el! Carnea de pui poate fi congelată, integrală sau tăiată - sau chiar marinată. Este foarte important ca carnea de pui să fie eliberată temeinic după congelare - nu o puneți direct în apă caldă, deoarece apa caldă va dizolva proteina, iar carnea de pui va fi fibroasă. Să-l punem într-o pungă LUKEWARM în apă, dar este și mai bine să-l scoți din congelator cu o zi înainte și să-l lași să se dezghețe încet în spațiul normal (iarna) sau în frigider (vara).

Utilizarea puiului

Puiul poate fi preparat în mai multe moduri - poate fi prăjit, la grătar, gătit, aburit, prăjit într-un wok.

Rețete de pui

De-a lungul anilor am realizat atât de multe rețete de pui încât a trebuit să le clasificăm. Există o mulțime de rețete delicioase de pui în aceste articole:

Rețete internaționale de pui

Rețete pentru măruntaie de pui

Ficat de pui de vin cu paste
Inimă de pui în sos de ciuperci
Friptură prăjită
Tocanita de pui cu ficat
Ficat de pui în sos de vin roșu
Risotto de ficat de pui