Sănătate, dietă, bunăstare

Orzul este una dintre cele mai sănătoase cereale. Este o materie primă pentru producția de bere și whisky, dar este potrivită și pentru producția de băuturi nealcoolice, înlocuitori de cafea și pentru hrana animalelor.

Datorită conținutului său de gluten, este interzis consumul de celiaci, persoane cu NCGS și alergici la grâu.!

Orzul este cultivat în principal în vestul Ungariei și Transilvania, una dintre cele mai sănătoase cereale. Bogat în fibre dietetice, o sursă bună de carbohidrați și proteine vegetale. În plus, conține multe vitamine, minerale și oligoelemente. Conține cantități restante de mangan, magneziu, fosfor, zinc și este bogat în vitaminele A și B.

Se mai folosește și ca furaj, se folosește la fabricarea perlelor de orz pentru consumul uman, precum și la producția de bere, se poate folosi și la prepararea whisky-ului, a cafelei decofeinizate și a substitutului. Orzul sau orzul perlat sunt orzul decorticat și de dimensiuni.

Datorită conținutului său de gluten, ar trebui evitat pentru persoanele cu boală celiacă și cele sensibile la gluten!

De ce este benefic să consumi?

Beta-glucanul din tărâțe întărește sistemul imunitar, poate ajuta la ameliorarea simptomelor bolilor cronice ale pielii, scade nivelul colesterolului și, în consecință, este implicat în prevenirea bolilor cardiovasculare.

Este implicat în reglarea nivelului de zahăr din sânge, scăderea nivelului de zahăr din sânge. Datorită conținutului său de gluten, este interzis în dieta persoanelor celiace, a persoanelor cu sensibilitate la gluten non-celiacă și a persoanelor alergice la grâu. Cu toate acestea, pot exista pacienți cu alergii la grâu care tolerează o anumită cantitate de orz. Menținerea unui jurnal nutrițional poate ajuta la determinarea cantității tolerate, în care, pe lângă înregistrarea corectă a alimentelor și alimentelor consumate, este important să se descrie cantitatea consumată și timpul și intensitatea simptomelor.

Utilizare

Orzul este o componentă cheie în producția de whisky și bere. Malțul poate fi produs prin germinarea oricăror cereale, dar orzul este cel mai potrivit pentru aceasta. În timpul procesului, orzul este curățat și apoi înmuiat. Aici este înmuiat în apă până când boabele de orz sunt suficient de umezite pentru germinare. Dacă coaja se desprinde cu ușurință de partea făinoasă prin strângerea ochiului cu un deget, boabele sunt îngrămădite în stive de înălțime uniformă. Piloții sunt rotiți la fiecare 6-12 ore. Malțul verde, care este utilizat în producția de băuturi spirtoase, este de cca. 1/3 parte apă. Malțul folosit pentru fabricarea berii trece prin prelucrări ulterioare.

De asemenea, este potrivit pentru producția de băuturi nealcoolice. Poate fi folosit pentru a face apă de orz, care poate fi amestecată cu supe, legume sau folosită la aburirea legumelor. Este recomandat ca tratament adjuvant pentru infecțiile tractului urinar (stimulează funcția rinichilor, are efect antiinflamator), stimulează metabolismul, datorită conținutului său de fibre oferă o senzație de plenitudine și reduce pofta de mâncare. Cafeaua de orz este un substitut important al cafelei, de ex. În Italia, se folosește în locul cafelei decofeinizate și se găsește în ingredientele cafelei de pluș pe lângă cicoare.

Perlele de orz (gersli) sunt un ingredient important în bucătăria evreiască, adesea consumate în supe și saramură. Amestecate în varza umplută, putem face mâncarea mai semnificativă și mai consistentă. În multe case, cuscusul este înlocuit cu gersli, iar pilaful poate fi făcut din perle de orz în loc de orez sau bulgur.

Poate fi folosit și pentru a face terci, care poate fi îmbogățit cu fructe, semințe, scorțișoară, cuișoare, care pot fi o alternativă bună la un mic dejun bogat în fibre, de ex. în loc de terci.