Salată de vinete în stil libanez

Vinetele pot fi folosite pentru a face multe feluri de mâncare delicioase, acesta este unul dintre preferatele mele. Îl oferim pentru un aperitiv sau salată foarte arătos.

Ingrediente:
2 vinete medii
2 roșii fără sâmburi, tocate mărunt
1 buchet de patrunjel, tocat marunt
4 căței de usturoi, tocate mărunt
1 piper tare mic, tocat mărunt (omis)
½ linguriță de chimen
1 suc de lamaie
¼ cană de ulei de măsline extravirgin
ulei pentru prăjit.
sare
piper

Curățați vinetele și tăiați-le felii groase de 1 cm. Adăugați multă sare și lăsați într-un filtru ½ ore. Clătiți sarea și uscați feliile pe un prosop de hârtie, apoi prăjiți în ulei fierbinte din abundență până se rumenesc. Scoateți din ulei și scurgeți-l bine.

Celelalte legume se amestecă bine cu condimentele, sucul de lămâie și uleiul de măsline. Aranjați feliile de vinete într-un castron. Peste fiecare felie punem câte o lingură din amestecul de legume. Puteți presăra în continuare suc de lămâie și ulei de măsline. Se lasă să se maturizeze aproximativ ½ ore și se servește la temperatura camerei.

Este excelent cu fripturi, dar și pentru o cină ușoară de vară.