Săptămâna 5: păstârnac, leguma înlocuitoare

Bálint este fermier actualizat: 27 ianuarie 2020 Rezultate: 105761

Legume pentru rădăcini universale, deoarece pot înlocui singuri morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina.

Importanța producției sale constă în faptul că crește chiar și acolo unde alte legume rădăcinoase nu supraviețuiesc din cauza inadecvării solului.

Istorie

Forma sa sălbatică apare în pajiștile din toată Europa. Cu siguranță a fost produs de foarte mult timp, dar nu este posibil să se determine exact când a intrat în cultură, deoarece unul sau alt expert nici măcar nu l-a distins de morcovi sau l-a descris ca fiind forma sa albă. Cu toate acestea, probabilitatea confuziei există numai până când frunzele celor două plante sunt așezate una lângă alta. Acest lucru se datorează faptului că păstârnacul are frunze complexe mari, puternice, cu mânere groase, de culoare plictisitoare, ciudat.

János Lippai, CCXI pentru primul manual horticol în limba maghiară, Grădina Posoni (publicat în 1664). În acest capitol, el scrie despre păstârnac:

"Pastinația, Pasternas. Nu vreau să concurez degeaba pentru acest lucru, este contestat de mai mulți autori; de aceea în limbile maghiare Dictionarium."

Păstârnacul este mai valoros din punct de vedere biologic decât pătrunjelul, deoarece are mai multă substanță uscată și o aromă mai intensă. Rădăcinile sale sunt lungi sau rotunde, destul de variabile în funcție de tipul de sol. Se ramifică numai dacă solul nu este săpat suficient de adânc, pulverizat. Planta bienală. Suprafața rădăcinii, care se dezvoltă în primul an, are un brun-gălbui, cu cute mai întunecate, dar în interior are o carne albă drăguță. În al doilea an aduce o tulpină de flori, iar pe ea apare inflorescența umbrelă, cu flori galbene pe ea. Sămânța este plată, de culoare maro deschis.

Cultivarea sa nu este nouă, așa cum era deja cunoscută în Evul Mediu, dar a fost populară și răspândită doar în țările din Europa de Vest mai umede, mai umede și mai reci. Pentru vânzările de pe piață și aici, acestea sunt produse numai în partea de vest, mai umedă a țării. În ultimii ani, micii cultivatori de grădină și-au remarcat și valoarea. Mulți au fost convinși că păstârnacul (după unii: păstârnacul) dezvoltă rădăcini abundente în condiții mai umede - pe soluri compactate, argiloase - în care pătrunjelul are doar rădăcini.

Cultivare

Păstârnacul este de fapt o plantă nesigură, deoarece crește pe toate solurile, în toată Ungaria. Se simte cel mai bine pe solurile de turbă inerte sau acide, dar trăiește și oferă randamente satisfăcătoare pe solurile calcaroase, alcaline, compactate. Pe solurile foarte compactate, rădăcina va fi încrețită, ramificată (cu picioarele), iar gustul se va deteriora.

Cel mai favorabil pentru el este solul care a fost alimentat cu gunoi de grajd organic în anul precedent. Astfel puteți obține roșii sau ardei în grădina de legume, dar veți aprecia și îngrășămintele ușor de aplicat și chiar îngrășământul de top mai târziu.

Iubește soarele, dar poate tolera jumătate de umbră, așa că ar putea să o semene ca intermediar între viță de vie sau un rând de pomi fructiferi.

Solul patului desemnat trebuie săpat cu mare atenție, adânc în toamnă sau lucrat cu o sapă rotativă, deoarece rădăcinile fraierului pătrund adânc.

Fiind o plantă tolerantă la frig, se recomandă semănatul semințelor la începutul primăverii, în martie. (Nu merită să depozitați semințele rămase pentru anul următor, deoarece își păstrează germinarea doar un an!)

Semănați semințele plate la o distanță de rând de 35-40 cm la o adâncime de 2-3 cm. Semințele germinează foarte încet, mai ales dacă nu obțin suficientă umiditate. Prin urmare, este foarte important să compactați bine semănatul cu gradul de greblare și - dacă nu plouă mult timp - udați-l.

În așteptarea germinării prelungite, păstârnacul este semănat cu o plantă care marchează rândurile (muștar, ridiche de o lună), clocesc repede și arată unde să se aștepte ca păstârnacul care crește leneș să pară albastru. Acest lucru este important, deoarece facilitează prima prășit, care la rândul său favorizează creșterea păstârnacului.

Este cu siguranță recomandabil să slăbiți rândurile înainte și să preveniți plivirea, deoarece planta albastră este foarte neajutorată la început. Cu toate acestea, durează 150-170 de zile pentru ca păstârnacul să se dezvolte.

Rândurile însămânțate subțire trebuie diluate atunci când plantele au deja 2-3 frunze. Distanța dintre plantele pe rând trebuie să fie de 10-12 cm.

Păstârnacul iubește alimentarea cu apă abundentă și continuă, așa că trebuie udate de mai multe ori vara. Rădăcinile încep să se îngroașe doar târziu, cu cât rădăcinile sunt mai groase, cu atât sunt mai gustoase.

Nu este susceptibil la boli, deși conține mucegai, pufos și chiar unele boli fungice și chiar afide. Este necesar să se protejeze împotriva acestora numai dacă se detectează boala sau infecția.

Cu toate acestea, se recomandă răspândirea granulelor Basudin sau Galition în timpul pregătirii solului împotriva gândacilor care mănâncă rădăcini și a viermilor de bufniță.

Rădăcinile sunt ridicate cu o pică pentru a preveni deteriorarea. Nu este nevoie să vă grăbiți să recoltați, deoarece păstârnacul nu este sensibil nici la înghețurile de toamnă. În zonele mai ușoare de iarnă, puteți chiar iarna în sol și în aer liber.

De la 1 m 2 din suprafața de producție ne putem aștepta la 4-5 kg de producție de rădăcină.

Utilizare

Doar rădăcinile păstârnacului pot fi consumate, frunzele - deși asemănătoare cu țelina - improprii consumului uman, dar nici măcar pentru furaje. Persoanele cu piele mai sensibilă trebuie să poarte mănuși atunci când culeg, deoarece frunzele pot provoca dermatită.

Gustul este special, aromat, condimentat, face ca felurile de mâncare să fie puțin dulci, așa că îl folosim cu măsură. Pe de altă parte, conferă supei de bulion și fasole un gust excelent, special.

Lippai scrie despre acest lucru: „Și pentru iarnă, acest lucru trebuie săpat din pământ și pus în pivniță în pivniță, astfel încât să poată trăi împreună cu el, iar sămânța să poată fi lăsată în grădina din grădină. patrunjel: deși ungurii nu trăiesc cu el la fel de mult ca polonezii. Nu are alte medicamente, dar expulzează urina, calmează burta de mestecat și a început timpul femeilor. "

Poate fi transformat într-un alb uscat frumos - spre deosebire de patrunjel, care va deveni gri. Păstârnacul este un ingredient important într-o conservă numită zakuszka, care este un aperitiv popular în Rusia.

Păstârnacul poate fi iernat într-o pivniță, șlefuit fără dificultăți, inspectat cel mult ocazional și rădăcinile deteriorate îndepărtate.

Succesul depozitării păstârnacului, ca și a altor legume rădăcinoase (morcovi, pătrunjel, sfeclă, ridichi, țelină) depinde de calitatea nisipului. Dacă este posibil, utilizați nisip proaspăt de râu; ar trebui să fie atât de umed încât să rămână împreună în strângerea noastră. Legumele rădăcinoase stratificate în nisip mai uscat devin mototolite, ridate, păstrate în nisip mai umed, deși mucegăite și rotite.

Nisipul este folosit o singură dată pentru depozitarea rădăcinilor. Dacă nu este posibil să îl înlocuiți, scoateți-l din beci primăvara, presărați-l cu puțin Chinoin-Fundazol și păstrați-l într-o grămadă până la toamnă.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmărește-l pe proprietarul Bálint pe Facebook!