Sezonul fructelor de pădure în Finlanda

Boabele sunt extrem de sănătoase. Au un conținut scăzut de energie, dar bogat în vitamine, flavonoide și fibre. În plus, dacă îl iei singur, este gratuit, de fapt, culegătorul de boabe poate petrece o zi de vară plăcută în poala moale a naturii, în aer curat. În pădurile finlandeze, se estimează că se cultivă între 500 și 1000 de milioane de kilograme de fructe de pădure, din care se recoltează doar o zecime. Așadar, ia o găleată, trage-ți cizmele din cauza viperelor, nu uita crema de țânțari din rucsac - și îndreaptă-te spre pădure!

Culegerea boabelor este o formă populară de agrement în Finlanda. Astăzi, semnificația sa economică este mică, dar mulți oameni de vârstă mijlocie își amintesc încă de vremurile în care o cantitate dată de afine trebuia dusă la bucătăria școlii pentru mese de iarnă în toamnă. Arktiset Aromit ry (Arktikus Ízek Rt.) A comandat un sondaj de la Universitatea din Kuopio, potrivit căruia două treimi dintre adulții finlandezi merg să culeagă fructe de pădure. Cu toate acestea, numărul de culegători profesioniști de fructe de pădure este mic și în fiecare an mass-media este îngrozită de modul în care aurul pădurilor putrezește la fața locului. Recent, antreprenorii fructelor de pădure au găsit o soluție la această problemă; angajează muncitori străini, așa că mii de culegători de fructe de pădure vin în această vară din Thailanda, Rusia și Ucraina, printre altele. Recoltarea celor mai valoroase fructe, mura de mlaștină, a început deja.

Pregătirea atentă garantează culegerea plăcută a boabelor. Adânc în pădure, poți întâlni tot felul de sugeți, așa că pantalonii lungi sunt o alegere bună. Capacul sau șalul protejează capul. De asemenea, merită să luați o hartă și o busolă dacă mergeți într-o pădure necunoscută. Hărțile sunt disponibile la birourile de turism ale orașului, la organizațiile sportive de masă, dar adesea și în biblioteci. O mică elementă și cafea în termos vă vor reîmprospăta în timpul pauzei de lucru. Cei care conduc pentru performanță pot fi, de asemenea, echipați cu un pieptene pentru preluarea afinelor, dar culegătorii de boabe de duminică se pot descurca bine fără el. Când mergi în pădure, nu strică să ne batem picioarele tare uneori, astfel încât șerpii să poată scăpa de noi.

Pădurea este aproape peste tot în Finlanda. Puteți găsi chiar și fructe de pădure în parcurile din Helsinki, dar cele mai bune locuri de producție se află în afara zonelor populate și în parcurile naționale. Nu este recomandat să culegi fructe de pădure lângă un drum aglomerat. În Finlanda, toată lumea are dreptul să culeagă gratuit fructe de pădure și ciuperci pentru uz casnic, indiferent de cine deține pădurea. Prin urmare, proprietarul terenului nu are nevoie de un permis, dar curțile ar trebui evitate, iar liniștea oamenilor care locuiesc acolo nu ar trebui perturbată. Dacă cineva nu are timp sau oportunitate să meargă într-o excursie în pădure, puteți obține fructele și la piețe.

Există aproximativ 40 de fructe de padure comestibile în Finlanda, dintre care unele sunt rare. Aproximativ 20 de specii sunt printre cele mai frecvente. Cele mai populare fructe de pădure de grădină sunt căpșunile, coacăzele negre și roșii, agrișele și zmeura. Zmeura crește și în sălbăticie, dar este extrem de rară. Dacă aveți noroc, puteți găsi căpșuni sălbatice în pădure.

Afine Vaccinium vitis-idaea (lingonberry)
Afinele sunt răspândite în toată Finlanda și sunt cele mai recoltate fructe sălbatice. Afinele au fost mult timp o sursă importantă de vitamine pentru finlandezi în lunile lungi de iarnă. Semi-arbustul cu creștere redusă preferă un loc luminos. Frunzele sale ovoide sunt mici, piele. Culoarea roșu închis a afinei este aleasă în septembrie. Gustul este acru, dar poate fi folosit pentru a face gem delicios, pulpă de fructe sau sirop. Poate fi bine conservat. De asemenea, este potrivit pentru prepararea vinului și a lichiorului.

Afine Vaccinium oxococcus, v. macrocarpon
Afinele sunt o plantă care se găsește în zone umede, dificil de umblat și apar în toată Finlanda. Se coace la sfârșitul toamnei, poate fi luat până când cade prima zăpadă și chiar în primăvara următoare. Merisorul profund are un gust proaspăt, dar foarte acru. Dacă nu ați fost mușcat de îngheț în natură, este o idee bună să îl păstrați la congelator pentru o perioadă scurtă de timp pentru a îmblânzi gustul.

Mure de mlaștină Rubus chamaemorus (lac)
Murele de mlaștină sunt un adevărat deliciu pentru oamenii din sud. Planta trăiește în mlaștini și păduri dense din centrul și nordul Finlandei. Mai ales în păduri, este dificil să găsești acest arbust cu creștere redusă.
Murele de mlaștină sunt cele mai valoroase fructe din Finlanda. Boabele sunt însorite, se coc la sfârșitul verii, au un gust proaspăt și plin. Semințele sale sunt destul de mari, merită să le îndepărtați atunci când prelucrați fructele. Poate fi folosit pentru a face gem și mlaștină din mure mlăștinoase, dar poate fi consumat și singur.

Afine Vaccinium myrtillus (afine)
Afinele sunt răspândite în toată Finlanda și sunt o plantă în pădurile umbroase, ușor umede. Fructul său este albastru închis sau negru, extrem de sănătos. Frunzele sale sunt ovate. Se coc din iulie până în septembrie. Este, de asemenea, utilizat ca medicament. Boabele sale dulci și suculente sunt folosite în prăjituri sau transformate în siropuri.

Cioara neagră Empetrum nigrum (crowberry)
Corbii cresc în toată Finlanda. Fructul său amintește de afine, dar frunzele sunt asemănătoare acului. Începe în august. Gustul este proaspăt și acru.
Afinele conțin destul de multă vitamina C și pot fi bine conservate.
Crowberry poate fi folosit în același mod ca afinele, poate fi asociat și cu alte fructe de pădure. În gospodărie se pot face siropuri, plăcinte, jeleuri și jeleuri de fructe.

Afine Vaccinium uliginosum
Afinele sunt similare cu afine, dar au un gust mult mai slab. Conține mult mai multă vitamina C și antioxidanți naturali decât afinele sau alte fructe de pădure. Merișoarele se pot distinge de merișoare prin cele din urmă pictând degetele omului în albastru, în timp ce afine nu. Afinele pot fi culese în august. Poate fi folosit la fel ca afinele, dar merită amestecat cu alte fructe mai gustoase.

Rowan Sorbus aucuparia (sorbă)
Rowanul trăiește în toată Finlanda, până în Laponia. Fructul său este bogat în vitamine, bogat în caroten și vitamina C.
Gustul boabelor sale este astringent, mai plăcut după înghețurile din prima noapte, așa că această boabe merită, de asemenea, să fie înghețată pentru o zi. Gustul boabelor poate varia de la sorba la copac. Merită, de asemenea, să amestecați fructele de sorban cu alte fructe, de exemplu, se potrivește foarte bine cu merele cu gust moale.

Fructe otrăvitoare
Boabele otrăvitoare apar și în Finlanda, deci nu este recomandabil să gustați o cultură necunoscută de boabe. Din fericire, fructele otrăvitoare se disting bine de plantele descrise mai sus.

Rețete pentru fructe de padure

Lapte de afine
Delicatese tradiționale de vară sunt deosebit de populare printre copii. Se prepară simplu: afinele se servesc într-o farfurie adâncă cu lapte și zahăr. Căpșunile pot fi servite în același mod.

Jeleu de fructe din fructe de padure
Jeleul de fructe este ușor de făcut, nu un desert sau o gustare scumpă, delicioasă. Jeleul de fructe de afine este, de asemenea, administrat frecvent pacienților cu diaree.

0,5 l sirop de fructe diluat
2-2,5 linguri făină de cartofi (amidon comestibil)
aproximativ 0,5 l fructe de padure proaspete
2-3 linguri zahăr
Siropul rece și făina de cartofi se amestecă bine într-un vas și apoi se încălzesc cu agitare constantă până când începe să se îngroașe și apar primele bule. Scoateți imediat de pe foc, adăugați zahăr și fructe. Se toarnă în boluri mici și se servește răcit.

Plăcintă cu fructe
Plăcinta din livadă este un tort popular de primăvară și ospitalitate. Puteți folosi negru, roșu, turbă și afine, afine, afine de mlaștină sau un amestec dintre acestea. Merisoarele și merisoarele trebuie să fie zahărite mai bine. Murăturile lor pot fi contrabalansate cu smântână sau brânză de vaci, apoi adăugăm un ou la umplutură.

În ceea ce privește problema plăcintelor, oamenii sunt împărțiți în două părți - unii care înjură cu aluat mixt, alții cărora le place aluatul fermentat. Aluatul mixt este mai ușor și mai rapid de făcut, dar mulți spun că baza aluatului este tradițională și este singura reală.

Plăcintă cu fructe făcută din paste

5 dl lapte
5 dkg de drojdie
2 dl zahăr
2 lingurite sare
1 lingură cardamom măcinat
1 ou
20 dkg margarină
aproximativ 15 dl de făină
Umplere:
aproximativ 12 dl de fructe
aproximativ 1,5 dl zahăr, mai mult pentru afine
aproximativ 0,5 dl făină de cartofi (amidon comestibil)
Lubrifia:
ou

Zdrobiți drojdia în laptele cald. Se amestecă zahărul, sarea, cardamomul, ouăle și o parte din făină. Adăugați margarina moale. Frământați treptat făina rămasă. Frământați manual sau cu mașina până când aluatul se separă de mâinile noastre sau de marginea bolului. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute.
Acoperiți și frământați pe o placă cu făină pentru a elimina bulele de aer. 1/3 din aluat este întins la dimensiunea unei foi de copt și ridicat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Fâșiile răsucite cu grosimea degetelor sunt răsucite din aluatul rămas, iar trei câte trei sunt țesute împreună pentru a obține împletituri de lungimea potrivită pentru marginile foii de copt. Împletiturile sunt așezate pe marginile bazei aluatului și unse cu ouă. Împletiturile sunt fixate pe bază cu o scobitoare în unele locuri la colțuri și laturi.
Se amestecă zahărul și făina de cartofi cu fructele. Dacă fructul este foarte umed, creșteți cantitatea de făină. Se toarnă peste baza aluatului și se omogenizează. Într-un cuptor de 200 de grade pe grătarul de mijloc aprox. prăjiți o jumătate de oră.

Plăcintă cu fructe din aluat mixt

7,5 kg de margarină
2 dl făină
0,5 dl zahăr
0,5 lingurițe praf de copt
2 galbenusuri de ou
Umplere:
4 dl (200 g) de fructe
zahăr

Margarina, făina amestecată cu praful de copt și zahărul se amestecă pentru a forma un aluat sfărâmicios. Se adaugă gălbenușurile, se lucrează bine. Aluatul este netezit în fundul și părțile laterale ale unei forme de copt rotunde cu o margine în zig-zag și se pune la frigider timp de o jumătate de oră. Baza de aluat este înțepată cu o furculiță și introdusă într-un cuptor de 175 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 15 minute. Presărați fructele pe aluatul pe jumătate copt, presărați blatul cu zahăr. Reveniți la cuptor încă 15 minute.

Rowan jelly

5 dl aludtej
2 dl cremă
1 dl zahăr
2 linguri zahăr vanilat
1,5 dl sorbe amestecat
8 foi de gelatină

Foile de gelatină se înmoaie în apă rece. Bate crema într-o spumă. Se amestecă zahărul, zahărul vanilat, șerbanul amestecat, iar în cele din urmă frisca. Apa se stoarce din gelatină, se dizolvă în puțină apă fierbinte și se toarnă în amestec. Gustați-l suficient de dulce și apoi turnați-l în boluri.
A se păstra la frigider peste noapte. Se servește garnit cu frișcă, frunze de lămâie și sorban.