Sfaturi. Mănâncă inteligent! O dietă accesibilă, favorabilă climatului

Omul de astăzi nu are nicio sarcină ușoară atunci când vrea să aleagă ce să mănânce. De-a lungul istoriei, fizicul ideal s-a schimbat de mai multe ori, iar diverse alimente, cum ar fi grăsimea animalelor, au fost învinovățiți din când în când. Apoi uleiurile procesate. Apoi uleiul de cocos și uleiul de palmier. Am putea continua linia. Mai mult, în societatea de consum de astăzi, industria alimentară ne îngreunează lucrurile și atunci când ne oferă produse mai fine până la mai fine, în orașele mari, practic la fiecare pas pe care îl facem. Este un miracol dacă suntem seduși?

Dar atunci cum și unde să mergem dacă vrem să rămânem sănătoși?

Din câte știm, obezitatea reprezintă un risc pentru sănătate. Pe baza sexului, vârstei și a caracteristicilor individuale, se poate determina aportul caloric zilnic optim al unui individ și indicele de masă corporală. Acest lucru merită acordat atenție, deoarece, după cum știm, o mulțime de lucruri mici merg mult - este suficient să mâncăm în mod constant puțin mai mult decât ceea ce folosește corpul nostru, mai devreme sau mai târziu ne putem aștepta la apariția kilogramelor în plus.

Dar pentru a rămâne sănătos, nu este suficient să numeriți caloriile singure: este important să obțineți cantitatea corectă de nutrienți de calitate în corpul dumneavoastră. De exemplu, cine nu și-ar dori dulciuri sau gustări sărate? Acestea se pot încadra uneori într-o dietă altfel echilibrată, dar sunt doar calorii goale pe cont propriu. Și aici se pune accentul pe moderare.

Ar trebui să mâncăm carne? Produs lactat? Deci, la toate: orice produs de origine animală?

Carnea nu a fost niciodată atât de ieftină, ușor disponibilă și nu a fost consumată niciodată în cantități atât de mari precum este astăzi. În 1961, consumul mediu de carne pe cap de locuitor a fost de aproximativ 20 kg pe an, iar până în 2013 a crescut la 43 kg. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost un simbol de statut: bunicii noștri ne-au putut spune despre momentul în care a fost consumat doar într-o sărbătoare săptămânală sau publică, în comparație cu care este obișnuit să-l consumăm zilnic. Cu toate acestea, producția sa consumă o mulțime de resurse. Gândiți-vă la asta: animalele au nevoie și de hrană și apă pentru a crește.

Sursa: World Resources Institute

Un studiu publicat anul trecut în revista Science a descoperit că grupurile de alimente constată că produsele de origine animală sunt de obicei inferioare celor de origine vegetală în ceea ce privește indicatorii de mediu studiați. Cercetarea se bazează pe utilizarea datelor de la aproximativ 38.700 de ferme din 119 țări, de la 40 de producători la consumatori, reprezentând aproximativ 90% din consumul mondial de proteine și calorii.

Deși impactul asupra mediului al unui anumit produs depinde în mare măsură de condițiile specifice (de exemplu, utilizarea terenului, fertilizarea, irigarea, transportul), este posibilă îmbunătățirea producției, care este destul de limitată în comparație cu oportunitățile de schimbare a obiceiurilor consumatorilor. Potrivit cercetărilor lor, impactul negativ asupra mediului al alimentelor poate fi redus în mod semnificativ în dietele noastre prin înlocuirea produselor de origine animală: utilizarea unui număr mai mic de pământ și mai puțină apă proaspătă ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră, apa și poluarea aerului. Chiar dacă întreaga populație nu trece la o dietă vegană, ci înlocuiește jumătatea mai dăunătoare mediului din produsele de origine animală cu cele pe bază de plante, poate face multe pentru mediu: conform calculelor lor, aproximativ 2/3 din primele beneficiile ar fi deja realizate.

La o concluzie similară au ajuns autorii unui articol publicat în ianuarie 2019 într-un prestigios jurnal medical. Acesta stabilește recomandări concrete care pot contribui la realizarea unei diete sănătoase și durabile pentru până la 10 miliarde de oameni. Pentru a face acest lucru, au compilat o dietă ideală de 2.500 kcal pe zi, ale cărei ingrediente sunt după cum urmează:

Arahide: 50 grame pe zi
Fasole, naut, linte, legume: 75 grame pe zi
Pește: 28 de grame pe zi
Ouă: 13 grame (un sfert de ou) pe zi, puțin mai mult de un ou pe săptămână
Carne: 14 grame de roșu și 29 de grame de carne de pui pe zi
Glucide: cereale integrale, de ex. pâine și orez: 232 grame pe zi, 50 g pe zi din legume fibroase (de exemplu sfeclă, sfeclă)
Legume: 300 grame pe zi, fructe: 200 grame pe zi

Dieta include, de asemenea, 31 de grame de zahăr și 50 de grame de ulei (de exemplu, ulei de măsline).

Raportul a fost, de asemenea, tratat în detaliu de presa maghiară, iar punctele culminante ale acestora pot fi vizualizate aici, aici sau, de exemplu, aici. Dar studiul original și alte informații utile sunt disponibile și pe site-ul web al comitetului. Așadar, nu este vorba de a nu trăi bine sau de a nu mânca delicios,

cu toate acestea, obiceiurile noastre medii de consum ne afectează sănătatea și mediul, dar cu puțină planificare și atenție putem iniția schimbări pozitive.

Citiți, de asemenea, sfaturile noastre practice conexe:

Dacă sunteți în căutarea de informații cu privire la alimentația durabilă, etică și sănătoasă în limba maghiară, căutați sfaturi și rețete, vă recomandăm site-ul Fundației Responsabile Gastrohero. Pe această pagină veți găsi recomandări interne, sugestii de meniu și instrucțiuni de dozare a alimentelor.

Ildikó Pieczka

Meteorolog, doctor în științe ale Pământului (dr.), Profesor asistent, Departamentul de meteorologie, Universitatea Eötvös Loránd, unul dintre autorii permanenți ai diplomei.