Societatea de Ajutor Tibet Sambhala Tibet Center
Tibet Support Association Sambhala Tibet Center

H - Budapesta 1012 Attila út 123. (0036) 70 944 0260 (06-1) 782 7721
[email protected] www.tibet.hu tibetpress.info
Facebook/Sambhala Tibet Center Facebook/Tibet Relief Society
MagnetBank/16200010-00110240
IBAM/HU94 16200010 00110240 00000000 SWIFT/HBWEHUHB
(1%) număr fiscal/18061347-1-43
orele de deschidere/zilele săptămânii 12.00-20.00 în funcție de conferință

societatea

  • Programe-Epocha
  • Cinema Tibet
  • TibetPress
  • Galerie
  • Mantre
  • Programul Calendar Tibet
  • Potala/reportok
  • Bibliotecă
  • Magazin Dharma
  • Ajutor
  • forum
  • Videoclipuri
  • Meditații
  • Nu Meditație
  • Yoga tibetană
  • Link-uri
  • a lua legatura
  • Prieteni buni
  • Sambhala
  • Imamalom
  • Comunități budiste

Banca care contribuie

27 februarie 2013/Házipatika.com/TibetPress

Astăzi, putem întâlni gastronomia indiană nu numai în timpul excursiilor sau în restaurantele exotice, deoarece elementele sale de bază sunt din ce în ce mai cunoscute de către fanii nutriției vegetariene. Oricine acasă poate încerca specialități sănătoase.

Oricât de multe provincii există obiceiuri
India este o țară imensă, care prezintă în același timp tehnologie înaltă și secole de întârziere, lux și mizerie, gastronomie sofisticată și foamete. Are părți cu economii, geografii, aranjamente foarte diferite și nu în ultimul rând diferite religii, așa că, desigur, nu putem vorbi nici despre o gastronomie indiană unificată. De exemplu, adepții religiei hinduse nu au voie să mănânce carne de vită, iar celor din religia islamică li se cere să se abțină de la porc și spirite, în timp ce budiștii nu au voie să mănânce.

Ceea ce noi, laicii europeni știm ca bucătărie indiană, este cel mai descris în Cartea Vedelor, conform învățăturilor antice vedice, în conformitate cu cerințele dietetice ale hinduismului. Cum este mâncarea bună? Potrivit unui mare profesor, Sri Krsna, „prelungește viața, purifică existența cuiva, dă putere, sănătate, fericire și satisfacție. Dulce, suculent, îmbogățitor și gustos”. Mai mult, nici dieta vedică în sine nu este uniformă, deoarece, în cadrul acesteia, există reglementări speciale pentru fiecare strat social - castă, mai exact varna -, dar aceasta are multe trăsături comune.

Bucătăria tradițională indiană este încă caracterizată prin prioritatea alimentelor vegetale, utilizarea multor legume, fructe, cereale, orez, leguminoase, unt rafinat, miere, lapte și utilizarea variată a condimentelor parfumate, distinct aromate. Din punct de vedere nutrițional, bucătăria indiană este remarcabil de sănătoasă: protejează inima și sistemul vascular, precum și diabetul și anumite tipuri de cancer, iar chiar și o parte a bolii Alzheimer este mai puțin frecventă în rândul adepților săi și mai puțin predispusă la alergii.
Fără vărsare de sânge

Cea mai importantă condiție prealabilă a hinduismului este respectul și protecția vieții mai presus de orice, non-violența. Astfel, cei care respectă principiile originale ale acestei religii nu pot consuma carne, deoarece ar proveni din luarea unei vieți - nu are nicio diferență dacă o insectă sau un pește, o pasăre sau un mamifer este o ființă vie. Deci, ei promovează o dietă vegetariană, dar nimeni nu ar trebui să creadă că înseamnă un fel de bucătărie proastă, lipsită de gust și lipsită de sens, monotonă.

Cea mai strictă interdicție a cărnii și a alimentelor de origine animală nu s-a extins asupra societății în ansamblu: brahmanii, adică preoții, nu au putut, dar războinicii și muncitorii mai grei puteau consuma anumite carne, lapte, ouă. Deci, puteți găsi tot felul de diete fără carne. Unele persoane nu au voie să mănânce niciun fel de mâncare de origine animală, nici măcar paste făcute cu ouă sau brânză sau brânză de vaci fermentată cu vaccinuri pentru animale. Alții își satisfac nevoile de proteine ​​din lapte, produse lactate, ouă, iar multora le place să mănânce pește, crab, pui, miel și caviar.

Dieta vedică acordă o mare importanță purității, nu numai calității ingredientelor, ci și metodei de preparare, astfel încât, de exemplu, separă strict mijloacele de gătit și mâncare. Fiecare consultant de gătit consideră, de asemenea, important să recunoaștem că oricine dorește să pregătească mâncarea conform principiilor vedice ar trebui să vadă lucrul cu toată atenția, să oprească condițiile deranjante, așa că - anticii ar fi spus: gătitul cu inimă și dragoste - foarte bun, bogat în energie evocă delicatese pe masă. Să analizăm mai întâi cele mai importante elemente ale bucătăriei indiene!

Pâine de un miliard de oameni
Un accesoriu important al meselor indiene este pâinea cu o formă specială, care este probabil cea mai asemănătoare cu flacăra coaptă în cuptorul gastronomiei tradiționale maghiare. "Chapati" este făcut din făină de grâu, paste întinse subțire și coapte pe o foaie de copt rotundă și fierbinte. Se consumă practic pentru tot felul de alimente, cu excepția orezului, au o serie de feluri de mâncare sos-suculente care pot fi utilizate direct în loc de tacâmuri: „lingura” cu bucata de pâine îndoită, scufundarea alimentelor este complet adecvată, nu contează ca indecență. (Majoritatea mâncărurilor indiene sunt făcute în primul rând, astfel încât să poată fi consumate manual, de exemplu, trebuie să formați găluște mici din orez cu trei degete și să le consumați înmuiate într-un sos picant.)

Dahl: cea mai importantă sursă de proteine
Diverse leguminoase sunt populare în India, precum mazărea galbenă înjumătățită, fasole, linte, naut, boabe de soia. Sub denumirea colectivă „dahl” se găsesc preparate din acestea. Aceste legume picante sunt făcute fără sacadări, deci nu conțin calorii suplimentare, dar sunt surse bune de proteine ​​și oferă, de asemenea, organismului multe minerale utile, vitamine și fibre. Se poate face cu ușurință din ingrediente casnice, cum ar fi mazărea galbenă, gătind mazărea galbenă înmuiată noaptea precedentă cu puțin suc de lămâie, sare, ghimbir măcinat și piper până se înmoaie. Leguminoasele nu sunt folosite doar pentru a găti legume, ci și supe și sunt folosite și pentru a face chiftele speciale.

Unt rafinat în loc de grăsime
Unul dintre alimentele fundamentale ale indienilor este untul ghee, rafinat, care este utilizat în mod regulat în locul grăsimilor animale și chiar al uleiurilor vegetale. Untul se topește și se fierbe la o flacără foarte mică la foc lent timp îndelungat, ore, îndepărtând spuma din când în când, până când nu se mai formează spumă. Acest unt copt, filtrat, transparent este foarte curat și poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece nu conține substanțe care provoacă râncezire și deteriorare. Se poate face acasă, dar este disponibil și în comerț. Acesta este utilizat pentru majoritatea mâncărurilor indiene, dar dacă nu le primești, îl poți înlocui cu ulei pur de floarea-soarelui.

Condimente exotice și familiare
Fără condimente, bucătăria indiană este de neconceput. Unul dintre cele mai importante este curry, care este un amestec de aproape o duzină de condimente proaspăt măcinate, cu un gust distinct înțepător. De asemenea, conține, de exemplu, piper negru puternic, ienibahar, cardamom, boia, ghimbir, chimen. Se mai folosesc și alte amestecuri de condimente, așa-numitele masajele sunt adesea pregătite în avans: ingredientele măcinate sunt prăjite în unt ghee, purificat. Masele tipice sunt, de exemplu, un amestec de cuișoare, scorțișoară, coriandru, ghimbir, nucșoară și chimen. Condimentele lor preferate sunt de obicei disponibile și la noi, se știe, din cele treizeci (!) De condimente de bază enumerate de cartea de bucate indiană, doar asafoetida, semințele de fluture, chimenul, apa de trandafiri și camforul păreau necunoscute. Condimentele au efect fiziologic, ajută la digestia mai mare, stimulează circulația, se detoxifică și sunt bogate în vitamine și minerale. Cele mai multe dintre ele sunt eficiente nu numai ca condimente, ci și ca plante medicinale, astfel încât face și bucătăria indiană mai sănătoasă și mai echilibrată.