Soia este foarte bună pentru tine?

O mulțime de alimente care conțin soia sunt fabricate din soia nefermentată care nu oferă aceleași efecte benefice ca soia fermentată (cum ar fi miso, tempeh, tofu fermentat sau natto). Sosul de soia trebuie făcut și din soia fermentată, cu toate acestea, majoritatea sosurilor de soia sunt fabricate chimic în loc de fermentare.

Soia conține anti-nutrienți naturali care sporesc imunitatea plantei de soia, protejând-o de bacterii, ciuperci și viruși. În plus, conferă plantei un gust amar, protejând-o astfel de animale.

Soia este foarte bogată în nutrienți, bogată în fier, calciu, zinc, acid folic, fibre dietetice, vitamine B, vitamina K și acizi grași omega-3, printre alți nutrienți. Îmbunătățește sănătatea inimii, integritatea osoasă și reduce semnele menopauzei.

Aceste toxine naturale au, de asemenea, un efect dăunător asupra sănătății umane. Anti-nutrienții sunt substanțe care inhibă capacitatea organismului de a absorbi nutrienții. Fermentarea este cel mai bun și mai sigur mod de a neutraliza aceste substanțe și, astfel, de a asigura efectele benefice sănătoase ale soiei, deseori publicitate.

Cercetătorii au legat consumul de alimente nefermentate de riscul de a dezvolta cancer, scăderea fertilității masculine, afectarea funcției cerebrale, debutul precoce al pubertății și dezvoltarea tulburărilor de dezvoltare la sugari.

Iată câteva anti-nutrienți găsiți în soia tratată necorespunzător și efectele lor:

1. Phytatok

Fitatul, sau acidul fitic, se găsește și în linte, dar în cea mai mare cantitate în soia. Previne absorbția mineralelor precum fierul, calciul, magneziul, cuprul sau zincul prin tractul digestiv.

Poate provoca deficiențe de nutrienți, în special deficit de zinc, deoarece poate provoca probleme de creștere, pierderea poftei de mâncare, dermatită, căderea părului, probleme imune și este, de asemenea, responsabil pentru sănătatea mintală.

În timpul înmuierii și fermentării, enzima care reduce conținutul de fitat din soia este eliberată, astfel încât fermentarea este absolut necesară.

2. Inhibitori enzimatici

Soia conține o mulțime de inhibitori enzimatici care afectează procesul digestiv prin inhibarea eliberării enzimelor digestive. Acest lucru provoacă probleme digestive, cum ar fi balonare sau crampe de vânt, deoarece depinde de bacteriile din colon să distrugă alimentele care nu au fost digerate corespunzător.

Soia conține, de asemenea, cantități mari de inhibitori ai tripsinei, care afectează digestia proteinelor. Tripsina este o enzimă care este absolut necesară pentru digestia corectă a proteinelor, iar inhibarea acesteia are un efect solubilizant antiproteic, care poate provoca și deficit de vitamina B12, deoarece tripsina ajută și la asimilarea vitaminei B12.

3. Goitrogeni

Conținutul goitrogen al soiei previne producerea de hormoni tiroidieni și afectează buna funcționare a glandei tiroide. De asemenea, pot provoca gușă, ceea ce înseamnă o glandă tiroidă mărită, iar efectele goitrogenilor pot fi legate de hipotiroidism (hipotiroidism).

Deși se crede că soia afectează absorbția medicamentelor tiroidiene, nu există dovezi adecvate că soia ar trebui eliminată complet din dietă.

4. Hemaglutinină

Soia conține cantități mari de hemaglutinină, care poate determina precipitarea sau aglomerarea globulelor roșii. Acest lucru ajută tromboza să se dezvolte și îngreunează celulele să absoarbă și să transporte suficient oxigen, astfel încât să nu intre în țesuturi în mod corespunzător.

Căldura și germinarea vor avea ca rezultat niveluri mai mici de anti-nutrienți, dar fermentația tradițională este o metodă mult mai eficientă.

5. Izoflavone

Izoflavonele sunt fitoestrogeni și pot avea efecte estrogenice sau antiestrogenice slabe. Ele ajută la eliminarea simptomelor menopauzei și oferă, de asemenea, protecție împotriva cancerului de sân.

Cu toate acestea, pe lângă efectele sale benefice, ingredientele asemănătoare estrogenilor pot deranja funcționarea sistemului endocrin. În plus, testele efectuate pe animale au arătat că conținutul de genisteină și daidzen din soia poate reduce fertilitatea feminină și, de asemenea, poate afecta dezvoltarea structurală a organelor genitale. Cercetările au arătat, de asemenea, că problemele tiroidiene sunt, de asemenea, frecvente atunci când se consumă aceste tipuri de ingrediente.

Cele mai multe produse disponibile din soia sunt fabricate prin izolarea proteinelor din soia la temperaturi ridicate și presiuni ridicate. Procesul elimină o parte din anti-nutrienți, dar dăunează și multor proteine. Prelucrarea chimică poate duce, de asemenea, la formarea de lizinoalanine și nitrați toxici, care cresc riscul de cancer.

În plus, produsele izolate din proteine din soia, cum ar fi boabele de soia, laptele de soia, chipsurile de soia, făina de soia și alte alimente procesate din soia au un conținut ridicat de fitat.

Deși nu există încă suficiente dovezi în acest sens, efectele pe termen lung ale izoflavonelor din soia sunt, de asemenea, îndoielnice, care este adesea baza alimentelor pentru copii.

De asemenea, trebuie menționat faptul că 90% din boabele de soia sunt produse în Statele Unite, cu modificări genetice în acest proces. Studiile la animale au arătat că consumul de soia modificată genetic poate provoca sterilitate, malformații congenitale, mortalitate infantilă mai mare și alergii.

Pe scurt, consumați alimente pe bază de soia numai după fermentare, care neutralizează toxinele. Soia este mai sănătoasă și mai benefică cu cât sunt mai naturale, așa că încercați să evitați preparatele procesate din soia.