Soia nu este nici pe departe atât de ecologică pe cât credeam

Popularitatea în creștere a consumului de soia este, de asemenea, o cauză a defrișărilor și adesea o importăm de la distanță, astfel încât amprenta noastră ecologică este mult mai mare decât se credea anterior. Vestea bună este că cercetătorii danezi par să fi realizat că ar putea fi înlocuit într-un mod mai ecologic cu o sursă de proteine vegetale.

Una dintre cele mai presante probleme din lume este protecția mediului, criza climatică și durabilitatea. Trebuie să le acordăm o atenție specială, deci trebuie să le acordăm prioritate. De aici și adresa noii noastre subdiviziuni: Zhvg.

S-a demonstrat mult timp că consumul de carne are o amprentă ecologică semnificativă, iar soia a fost până acum prima sursă alternativă de proteine. Singura problemă este că, deși producția de soia este de fapt mai puțin dăunătoare pentru mediu decât industria cărnii, amprenta sa ecologică este încă semnificativă. Acum, însă, cercetătorii de la Institutul de nutriție de la Universitatea din Copenhaga au dezvoltat o nouă metodă de fabricare a pudrei de proteine folosind fasole de cal, care este o opțiune mult mai ecologică decât soia.

Este fabricat din soia și oferă, de asemenea, diverse baze pentru laptele de soia, tofu și alternativele din carne. Este cultivat în principal în Statele Unite și America de Sud, astfel încât exporturile au deja o amprentă mare, în timp ce fasolea crește într-o varietate de climă. În plus, multe păduri au fost defrișate în Brazilia și Paraguay pentru a face loc plantațiilor de soia, astfel încât cultivarea sa dăunează vieții sălbatice, biodiversității și emisiilor semnificative de carbon datorate exterminărilor. „Un alt aspect important este că soia este, de asemenea, deseori modificată genetic pentru a tolera unul dintre erbicide. Mulți oameni sunt din ce în ce mai critici cu privire la impactul soiei asupra mediului ”, a declarat Iben Lykke Petersen, participant la cercetare la Science Day.

În plus, pe baza rezultatelor oamenilor de știință, pudra de fasole de cal s-a dovedit a fi o sursă mai bună de proteine decât linte, amarant, hrișcă și quinoa. Cercetătorii folosesc un proces numit fracționare umedă pentru a extrage proteine din fasole de cal și pentru a extrage substanțe care blochează digestia proteinelor, astfel încât să fie mai bine absorbită de organism atunci când este consumată.