Căutați o rețetă sau un ingredient

Mierea și fructele amestecate cu gheață au fost cucerite mai întâi în China și apoi în Arabia, iar mai târziu Alexandru cel Mare s-a închinat cu drag și desertului înghețat, pentru care a amestecat zăpada cu miere și vin.

Lui Nero i-a plăcut și zăpada amestecată cu apă de trandafiri, miere, scorțișoară și fructe uscate, pentru care a adus materia primă din Apenini. Sclavii care alergau pe Via Appia și-au predat reciproc vasele umplute cu zăpadă, astfel încât materia primă căutată să nu se topească înainte de a deveni un răcitor imperial.

A XIII. În secolul al XIX-lea, Marco Polo s-a întors la Veneția după călătoria sa în Extremul Orient, aducând cu el, printre altele, o rețetă de desert congelat. Dulciul, făcut din zăpadă, măduvă și suc, a devenit în curând popular în Italia, deși a ajuns doar la mesele aristocratice. Sorbetul a ajuns și la curtea franceză în 1533, datorită Katalin Medici.

A XVII. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, întreaga Europă știa și îi plăcea deja desertul răcoritor, care era vândut și pe stradă - și nu mai era doar privilegiul celor bogați. Sorbetul a fost folosit și ca medicament, desertul rece a fost dat persoanelor cu febră și malarie.

În XIX. Până în secolul al XIX-lea, alcoolul devenise unul dintre ingredientele obișnuite ale sorbetului, care nu numai că oferea valoare de plăcere, ci și influența înghețarea sorbetului. Sorbetul alcoolic a fost mai greu de congelat, facilitând menținerea texturii sale moi.

În gastronomia franceză, rolul sorbetului este o mică reîmprospătare între două mese, o pauză între experiențele complexe de gust, dar în majoritatea părților lumii sorbetul este servit ca desert de sine stătător sau la sfârșitul mesei. Datorită stilului său de viață sănătos - datorită conținutului său scăzut de calorii și fără lapte - sorbetul a devenit o înghețată pentru persoanele care fac dietă și persoanele sensibile la lapte. Conținutul caloric poate fi redus în continuare prin utilizarea altor îndulcitori (de exemplu, miere, siropuri) în loc de zahăr pentru sorbet sau prin lucrul cu fructe proaspete și nu cu diferite sucuri gata preparate.

În zilele noastre, sorbetul sau granitul sunt disponibile în aproape orice aromă. Puteți face o varietate de sorbete fructate - dar chiar vegetale - care pot fi păcălite cu condimente verzi - mentă, busuioc, rozmarin. Fiecare anotimp are propriul sorbet, dar putem încerca și sorbetul tipic lumii arabe. Poate fi lamaie, rodie, roz, violet sau chiar menta.

Care este diferența dintre sorbet și gratin?

Cristalele de granit sau de gheață din granit nu sunt zdrobite, deci rămân asemănătoare terciului. Aromele populare ale granitului sunt cafeaua, lămâia și menta, dar, ca și sorbetul, poate fi aromat cu orice. Granitul înghețat, înghețat din sirop de zahăr și suc ar trebui să fie spart cu un blender înainte de consum, astfel încât să obținem cuțitul perfect pentru înghețată.

Inghetata de piersica

Ingrediente:
70 dkg de piersici sau nectarine
15 dkg zahăr
3 dl de apă

Mod de preparare: Îmi curăț piersicile, le-am dezmembrat, apoi amestec carnea de piersici. Fierb apa și zahărul în sirop, iar după ce s-a răcit la călduț, amestec piureul de caise. Îl netezesc într-un recipient de plastic, apoi îl acoper și îl pun în congelator. L-am lasat sa inghete cateva ore, apoi il tai cubulete in vas si il macin in inghetata asezandu-l in smoothie.

Șerbet de lămâie

Ingrediente:
1 coaja de lamaie
3,5 dl de apă
10 dkg zahăr
1,5 dl suc de lamaie

Mod de preparare: Gătesc sirop din zahăr și apă, în care gătesc și coaja de lămâie rasă. Când siropul este gata, îl pun deoparte și îl las să se răcească. Adaug apoi sucul de lămâie și așez totul într-un recipient de plastic cu capac. Pun vasul în congelator și amestec conținutul la fiecare jumătate de oră.