[email protected]

Este cunoscut mai ales pentru sosurile sale albe, cremoase. De asemenea, este foarte delicios în forma sa originală, dar cu ingrediente diferite (brânză, condimente verzi, condimente vegetale etc.) pot fi făcute versiuni chiar mai bogate.

Besamel poate fi realizat în trei stări de bază, aici este acum bechamel de densitate medie Pregătirea rețetei de bază este detaliată:

1. Încălziți 6dl de lapte până la punctul de fierbere. Pentru condimentare, putem adăuga un mic cap de ceapă tăiat în jumătate, 2 foi de dafin, o crenguță de pătrunjel, un pic de piper. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 20 de minute.

2. Încălziți 3 dkg de unt într-o tigaie mai adâncă, presărați 3 dkg de făină și amestecați repede și continuu până devine o cremă netedă. Gatiti la foc mic cu o lingura de lemn, amestecand constant, pana se obtine o textura neteda, palida, sacadata.

3. Scoateți de pe foc și adăugați treptat laptele cald, amestecând continuu cu un tel de mână. Puneți din nou pe aragaz și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când fierbe sosul.

4. Reduceți temperatura și gătiți sosul încă 5 minute. Se amestecă smântâna, se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

Versiuni:

Se diluează sosul bechamel: se reduce cantitatea de unt și făină la 1,5 dkg.

Sos bechamel dens: reduceți cantitatea de lapte la 3 dl.

Sos alb simplu: nu înmuiați ingredientele enumerate în lapte, astfel încât sosul nu va avea un gust puternic, dar va fi preparat mai repede. Dacă punem brânză sau ciuperci în ea, este indicat să o faceți astfel.

În plus, prin variația ingredientelor, se pot face diferite versiuni: sos de brânză, sos de ciuperci, sos de pătrunjel etc.

Utilizarea sosului bechamel: acoperire subțire de carne, pește, legume, bază de supă, pentru alimente la cuptor, ca sos, liant pentru umpluturi.

OZ folosește bechamel în mai multe rețete, încercați, nu regretați!