Sparus aurata #moszkvater

Stingray este un pește răpitor cu un conținut remarcabil de proteine de peste douăzeci la sută.
Se hrănește cu crabi și pești mai mici în condiții naturale. Peștele originar din Marea Mediterană este acum în mare parte crescut în acvacultură din cauza pescuitului excesiv. De obicei, sunt crescute în compania lupilor și a anghilelor în cuști situate lângă mare. Răspândirea la nivel mondial a acvaculturii poate fi urmărită în anii 1990 și de atunci s-a înmulțit într-un ritm rapid. Datorită creșterii populației și a consumului crescut de pește, este aproape imposibil să satisfacem cererea de pește. Țările cu cea mai mare acvacultură din Europa sunt Grecia, Spania și Italia, care sunt exportatori serioși de pește, dar și Croația încearcă să recupereze.

„Acum vreau să vă împărtășesc o experiență culinară la sfârșitul verii. În timp ce mergeam în Grecia, am încercat în mod intenționat să cumpăr pește din non-acvacultură. Poate pentru că peștii care se hrănesc în mod natural, care luptă pentru umplutura lor în fiecare zi și sunt în mișcare constantă, sunt în mod clar mai gustoși decât omologii lor de crescătorie. ”

Coacă aur în abundență de ulei

Ingrediente:
1 kg săpător de aur, 1 lămâie, făină, ulei, sare

Sareați binoclul curățat în interior și în exterior și lăsați carnea să absoarbă sarea timp de 10-15 minute. Nu era disponibilă o tigaie de mărimea potrivită pentru prăjirea peștelui, așa că capetele peștelui erau forțate - inutile, dar le-am îndepărtat. Dacă pot, coaceți-l întreg! Acest lucru va face mâncarea mai gustoasă, iar rezultatul pe farfurii va fi mai frumos. Am rulat peștele în făină și am copt ambele părți la foc mediu. Am folosit uleiurile amestecate: am turnat și ulei de măsline pe uleiul de floarea soarelui. Aveți grijă, căldura va schimba gustul uleiului de măsline, dar dacă nu îl supraîncălzim, nu va exista nicio problemă. Peștele, care este crocant la exterior și sfărâmicios la interior, se servește stropit cu lămâie după gust. Se decorează cu legume aburite, cartofi de pătrunjel, salată de roșii proaspete și măsline negre locale. Dacă ți-e poftă, indiferent de anotimp, fă-o chiar tu!