Așa știința reprezintă acum dieta plantei

Mulți oameni aleg să excludă din principiu sau complet produsele din carne și animale din mesele lor. Există multe motive pentru aceasta, dar majoritatea o fac pentru beneficiile disponibile pentru sănătate și mediu. Au dreptate? Ce spun oamenii de știință despre asta?

Creat: 5 iunie 2020 12:03
Modificat: 8 iunie 2020 15:10

Ungurii ar trebui să acorde mai multă atenție dietei lor, deoarece, conform mai multor studii internaționale, aceasta este printre cele mai nesănătoase, deoarece luăm în calorii necesare (și inutile). Din acest motiv, mulți sunt obezi, iar mortalitatea cardiovasculară este, de asemenea, printre cele mai mari. Cu o oarecare exagerare, am putea spune și asta pierim în obiceiurile noastre alimentare. Putem ieși din această capcană apelând la o dietă bazată în principal pe alimente vegetale? Potrivit studiilor științifice, probabil.

Nutriția pe bază de plante implică multe direcții diferite. Dietele complet fără carne sunt susceptibile de a primi cea mai mare atenție, în ciuda faptului că în practică sunt relativ rare. Conform unor estimări, în societățile occidentale dezvoltate, aproximativ 3% din populația adultă se consideră vegană și 5% vegetariană. Majoritatea vegetarienilor consumă o dietă lacto-ovo, ceea ce înseamnă că mănâncă fructe și legume, fasole, nuci, semințe și soia, precum și subproduse de origine animală, cum ar fi ouă, produse lactate și miere. Veganii sunt vegetarieni care nu mănâncă nimic din origine animală. Există și câteva „albine”, adică vegani, care consumă miere, revista Discover a rezumat tendințele.

Alte diete pe bază de plante conțin carne sau pește: dieta pescatariană este similară cu dieta lacto-ovo vegetariană, dar cu adaos de pește. Există chiar și dieta flexitară, care poate fi numită semi- sau semivegetarianism, deoarece java constă din plante, a căror parte mai mică constă din carne și produse de origine animală. Din punct de vedere tehnic, aceasta include dieta mediteraneană, care este practic bazată pe plante și este una dintre cele mai bine studiate și considerate moduri sănătoase de a mânca.

Studii asupra dietei plantelor

Potrivit mai multor studii, o dietă săracă în carne poate fi asociată cu o durată de viață mai lungă. Dar nu au putut fi prezentate dovezi decisive, în plus, unele studii nu au găsit o diferență semnificativă în speranța de viață între consumatorii de carne și vegetarieni.

Pe de altă parte, există dovezi din ce în ce mai mari că o dietă pe bază de plante este asociată, printre altele, cu tensiunea arterială scăzută, cu nivelurile de colesterol și zahăr din sânge și cu scăderea în greutate. Începerea acestui traseu de nutriție suficient de conștient va reduce riscul de boli de inimă, diabet, cancer și alte probleme de sănătate în multe cazuri. În cele din urmă, acest lucru poate extinde și speranța de viață. Cu toate acestea, cercetătorii suspectează că vegetarienii sunt, în general, mai conștienți de sănătate - așa că probabil de asemenea, beau mai puțin, fumează și acordă mai multă atenție exercițiilor fizice decât majoritatea -, ceea ce complică evaluarea rezultatelor studiilor asupra dietelor pe bază de plante.

Cu toate acestea, cercetările recente subliniază că o dietă vegetală este potențial utilă în combaterea anumitor boli cronice. De exemplu, unele studii sugerează că veganismul în special poate ajuta la tratarea artritei reumatoide. Și când cercetătorii au analizat o duzină de studii în 2018, s-a dovedit că o dietă pe bază de plante ar putea ajuta și la tratarea diabetului de tip 2. Cei care au urmat o astfel de dietă au obținut o îmbunătățire mai mare în compararea nivelului de zahăr din sânge și colesterol, greutatea corporală și indicatorii de sănătate mintală. comparativ cu cei care nu au urmat o dietă pe bază de plante. De asemenea, s-a constatat că unii oameni au reușit să-și îmbunătățească starea prin faptul că nu au luat atât de mult produse de origine animală încât nu mai era necesar să-și ia medicamentele eliberate pe bază de rețetă pentru diabet. Alte cercetări (preliminare) sugerează că TOATE dietele (intervenția mediteraneană - DASH pentru întârzierea neurodegenerativă) pot ajuta la încetinirea ratei declinului cognitiv la vârstnicii cu boala Alzheimer.

De ce este utilă o dietă pe bază de plante?

Ideea că fructele și legumele sunt bune pentru noi a ars atât de mult în conștiința publicului încât nici nu ne gândim cu adevărat la realitatea acestei credințe. Dar ce face alimentele vegetale atât de sănătoase? Potrivit Ginger Hultin, purtător de cuvânt al Academiei Americane de Nutriție și Dietetică o dietă pe bază de plante se caracterizează de obicei printr-un conținut mai scăzut de grăsimi saturate, un conținut mai mare de fibre, vitamine și minerale. Dar relația dintre nutriție și efectele asupra sănătății nu este încă atât de simplă pe cât ne-am putea aștepta la prima vedere. Un studiu de revizuire realizat de revista științifică Nature în 2019 a găsit dovezi că, deși susținea unele afirmații de sănătate cu privire la dietele pe bază de plante, nu ar putea dezvălui mecanismele specifice care oferă beneficii. Cu alte cuvinte, nu erau siguri dacă beneficiile erau legate de dietă, aportul de calorii, evitarea produselor de origine animală sau alți factori care ar putea fi legați de o dietă pe bază de plante.

Rolul de bază al microbiomului

Este posibil ca răspunsul să fie dat de microbiom. Este destul de clar astăzi că ceea ce este bun pentru microbii utili care trăiesc cu noi este bun și pentru sănătatea noastră. Cercetările arată că o dietă bogată în fibre pare să hrănească miliarde de bacterii din sistemul nostru digestiv, care la rândul lor ne afectează sănătatea. Studiile sale din 2019, Frontiers in Nutrition, au concluzionat că dieta este cel mai important factor care afectează compoziția microbiomului. O dietă pe bază de plante promovează o mai mare diversitate microbiană, care este semnul distinctiv al unui intestin sănătos. Diversitatea microbiană mai mică, pe de altă parte, este asociată cu tulburări precum obezitatea și diabetul de tip 2.

Într-un studiu publicat acum câteva zile în Jurnalul European de Epidemiologie, cercetătorii au căutat să răspundă la legătura dintre dietele nesănătoase și decesele cauzate de bolile cardiovasculare. În studiul lor, cercetătorii au analizat rezultatele unui sondaj reprezentativ care să rezume datele din 1990 până în 2016, The Global Burden of Disease. Un clasament al celor 51 de țări din studiu (Europa și Orientul Mijlociu, Asia Centrală) a fost, de asemenea, întocmit pe baza unde mor cel mai mult și cel mai puțin în bolile cardiovasculare cauzate de dietă. Ungurii nu au interpretat nimic strălucit. Detalii!

Relația dintre umanitate și carne este complicată. Dezvoltarea capacității de a mânca carne ne-a schimbat. Fără aceasta, ar fi putut să se dezvolte alge din specia Homo Sapiens. Cu toate acestea, carnea nu este esențială pentru dieta umană, spune Hultin. Singura vitamină din dieta umană care poate fi doar de origine animală este B12, rezultatul unui deficit evolutiv. Cu toate acestea, acest lucru poate fi înlocuit cu suplimente alimentare. Potrivit expertului, ideea este că oricine urmează o dietă vegetală ar trebui să fie conștient de efectele fiecărui aliment. De exemplu, dacă ți-e foame sau ai un deficit de nutrienți, ce ar trebui să mănânci. Așa cum o astfel de cunoaștere este necesară pentru omnivori.