Știți care a fost meniul la nunta regelui Matthias; Îmi place Dunakanyar

Știi care a fost meniul la nunta regelui Matthias?

Conducătorul drept, înfloritorul culturii renascentiste din Ungaria, este cel care a vizitat țara deghizat. El a fost regele Matthias, care a legat o mie de fire de Visegrád. Vă întrebați care a fost meniul la nunta regelui Matthias? Să mergem după el!

Pe vremea lui Matia, conform unor descrieri, mai mult decât Cu 350 de camere poseda Palatul Regal Visegrád. Ați crezut? Aproximativ un sfert din palat astăzi este ceea ce se poate vedea, vizita, dar trei sferturi încă așteaptă să fie restaurate - ne-a împărtășit Arheologul Gergely Buzás, care cercetează Palatul Regal. De asemenea, regelui i-a plăcut foarte mult Dömös, a călătorit mult de la Visegrád cu nava sa.

Despre mâncarea și băuturile din perioada Renașterii și meniul pentru nunți al regelui Matia Cercetător Orsolya Spóner Danube Bend am întrebat cine ne-a spus multe povești și lucruri interesante datorită surselor contemporane.

Mâncăruri și condimente renascentiste de la curtea lui Matia

Din păcate, din perioada Renașterii avem foarte puține documente autentice despre viața de zi cu zi, care au supraviețuit, cu ajutorul cărora putem cunoaște doar anumite părți din viața stratului mai nobil, mai nobil.

Două feluri principale sunt cunoscute din Ungaria secolului al XV-lea, a mic dejun furculiță si masa de seara. În astfel de momente, de obicei mâncau friptură, vin, pâine și carne de vită, iar vinerea și sâmbăta, când posteau, meniul era pește și crab. Varza, linte și mazăre erau deja consumate regulat în acest moment, iar hreanul, piperul, șofranul, ghimbirul, semințele de chimen, tarhonul, rozmarinul, usturoiul și ceapa erau foarte populare ca mirodenii. Mierea era folosită în principal pentru îndulcire.

Potrivit unor surse străine, ungurii au mâncat alimente și supe foarte condimentate și am avut și sosuri din belșug. De aici provine probabil termenul „tunking” - fie în supă, fie în sos. Sosul galben este menționat în mai multe locuri, dar din păcate rețeta lui nu a supraviețuit. Probabil a devenit galben de la șofran.

A 15.-16. cărți de bucate italiene din sec „Sos galben maghiar”.

Condimentele puteau fi vândute doar de către angrosiștii de atunci, șofranul și piperul erau cele mai căutate, dar știau migdale, smochine și, de asemenea, au remarcat că prețul ghimbirului era același cu prețul piperului. Cuișoarele, nucșoara și mărarul erau deja cunoscute, la fel ca făina de zahăr, care era probabil zahăr pudră.

Meniul nunții regelui Matthias

Am ajuns la nunta regelui Matthias, care a fost un eveniment extrem de luminos și, prin urmare, mâncarea servită a fost foarte specială. Mai multe descrieri au fost lăsate mai sus meniu nunta regala, în consecință, probabil din marea masă festivă, cei care erau oficiali pentru sărbătoarea nunții puteau alege dintre următoarele feluri de mâncare.

Dulciuri asortate
Pui
Clapon
Friptură sălbatică
Jeleu de pește (cu un mirt aurit în mijloc)
Fazan cu vin
Tablă de șah aurie din lapte de migdale maro și alb, pufos și zahăr
Tufișuri din lemn de buș model cu împodobit cu steagurile regelui și reginei

Peste 20 de feluri de mâncare au fost servite la nuntă, la ceremonia din Székesfehérvár și la nunta din Buda.

Bere speciale din curtea lui Matthias

Vinurile erau deja cunoscute în țară la acea vreme, vinurile de struguri cultivate în Transilvania erau considerate a fi de cea mai slabă calitate. De asemenea, berea este cunoscută de mult timp.

Mi-a plăcut foarte mult albină, care a fost o fermentație alcoolică a mierii și a apei, dar a fost populară în Evul Mediu chiar și în așa-numitul. Martie de asemenea, care a fost, de asemenea, un amestec de fermentație alcoolică a mierii și a apei, dar aceasta a fost turnată peste tescovină de struguri. A fost o băutură populară, la fel și berea de orz și cea de mei.

Deși bucătăria maghiară este încă caracterizată de mâncăruri foarte condimentate, pentru noi a fost surprinzător faptul că atât de multe condimente și arome erau deja cunoscute în timpul Renașterii. Doriți să găzduiți nunta regelui Matthias? Nu o admirăm!