Stevia este un îndulcitor preferat pentru persoanele care tin dieta

Stevia nu a fost autorizată de foarte mult timp, dar cercetările au arătat că consumul de stevie nu este dăunător și nici măcar util, astfel încât din 2010 s-a găsit nu numai ca supliment alimentar, ci și ca aditiv alimentar. Utilizarea sa datează de sute de ani, deoarece sud-americanii nativi au descoperit devreme dulceața acestei plante și au început să o folosească pentru o varietate de scopuri. Arbustul a devenit în curând popular în anii 1970 în Japonia și acum a cucerit întreaga piață asiatică. Stevia poate fi utilizată nu numai pentru îndulcire, ci și pentru ameliorarea arsurilor la stomac, reducerea hipertensiunii arteriale, zahărului din sânge. De asemenea, poate ajuta la problemele cardiace și la reținerea apei. În cazuri foarte rare, poate provoca o reacție negativă la cei care sunt alergici la membrii familiei crizanteme sau margarete. Interesant este faptul că extractul de plante de stevia este de 2-300 de ori mai dulce decât zahărul. Arbustul este peren, înălțime de aproximativ 60 cm. Frunzele sale au 2-3 cm lățime și 5-6 cm lungime. Se presupune că planta își ține potențialii dușmani departe cu dulceața sa nemăsurată și că nu are dăunători de insecte. Frunzele plantei conțin taninuri, care au un efect pozitiv asupra membranelor mucoase.

Mai multe studii confirmă proprietățile antibiotice ale steviei, în special împotriva bacteriei E coli, Staphylococcus aureus și Candida albicans și Corynebacterium difteriae.

Diabet: Stevia conține substanțe nutritive care ajută organismul să regleze nivelul glicemiei. De asemenea, ajută la funcționarea pancreasului. Stevia poate reduce nivelul zahărului din sânge cu aproape 35%. Dacă îl consumăm regulat, ne putem reduce și pofta de zahăr sau de alimente grase.

În caz de obezitate, supraponderalitatea: Stevia poate reduce, de asemenea, aportul de calorii și pofta de gust dulce.

Îngrijire dentară: Extractul de Stevia poate fi utilizat pentru îndepărtarea bacteriilor din cavitatea bucală, ceea ce este deosebit de important în evitarea problemelor gingivale și a cariilor dentare.

Prețul pe piața mondială a 1 kg de stevia "stevia cristalină" este în prezent echivalent cu 7.500-18.000 HUF. Cu toate acestea, dacă ne gândim la rezistența sa gustativă, atunci cu prețul de 230 HUF/kg zahăr granulat și doar de treizeci de ori intensitatea gustului, am putea obține, de asemenea, aceeași cantitate de îndulcitor pentru aproximativ 7.000 de forinți, la prețul mult mai purtatoare.

Sfaturi utile pentru coacere

Aplicați inițial cu alți îndulcitori, cum ar fi miere sau sirop de arțar, pentru tranziție treptată.

1 linguriță zahăr = 1/4 linguriță stevia praf sau 2-3 picături de stevie lichidă,

1 cană zahăr = 1 linguriță stevia lichidă sau 2 linguri pulbere.

Stevia este foarte stabilă la căldură, păstrându-și gustul dulce până la 198 de grade. Cu toate acestea, atunci când este utilizat pentru a înlocui zahărul, poate fi o problemă faptul că fără zahăr textura aluatului va fi diferită. De asemenea, trebuie să știți că stevia nu este potrivită pentru caramelizare sau drojdie. Dacă consistența aluatului nu este corectă, puteți adăuga puțin amidon, iaurt, sos de mere, piure de dovleac. Prăjiturile nu vin ca și cum ar fi făcute cu zahăr. Prin urmare, adăugați un bicarbonat de sodiu vârf de cuțit la rețetă împreună cu praful de copt.

Simțiți-vă liber să încercați acest mare miracol care, pe lângă naturalețea sa, are multe efecte pozitive!