Șuncă coaptă de Paște cu miere și semințe de muștar

Sunca de Paste

Vrei să faci șuncă de Paști și vrei o rețetă nouă? Tocmai v-am făcut șuncă din acest an! Nu contează ce fel de șuncă alegem și nu contează cât timp și cum o gătim. O șuncă bună poate fi selectată pe baza gustului său. Maturarea ar trebui să dureze cel puțin 3-4 săptămâni pentru a permite fumului și sării să pătrundă complet în fibrele de șuncă. Culoarea unei șuncă bune este un roz plăcut, care poate fi ușor verificat dacă îl cumpărăm de pe piață.

Foto: Szilvia CSibi, Styling: Ágnes Kapolka.

Ingrediente pentru șuncă de Paște:

1, 5 kg de sunca afumata
10 boabe de piper negru
1 ceapa cap
2 frunze de dafin
2 linguri miere
1 linguriță semințe de muștar
2 linguri de ulei

Pregatirea sunca de Paste:

Înmuiați șunca în apă rece cu o noapte înainte și puneți-o la frigider peste noapte. Înainte de începerea gătirii, turnați apa, în care o punem în apă rece înmuiată și curată pentru a găti cu ceapă curată, piper negru și foi de dafin. Trebuie să gătim 1 oră pe kilogram la foc mic de la sursă. Ceea ce în cazul nostru înseamnă 1,5 ore. La sfârșitul timpului de gătit, verificați cu o furculiță pentru carne dacă sunca s-a înmuiat. Ridicați o foaie de copt cu pereți înalți și lăsați-o să se răcească, apoi tăiați sfoara de legare. Puneți deoparte sucul de gătit pentru a face supa.

Porniți cuptorul și încălziți la 200 C. Zdrobiți semințele de muștar în bucăți mici într-un mortar sau aplatizați cu un cuțit și amestecați bine cu uleiul și mierea într-un castron. Cu o pensulă, ungeți șunca și dați-o la cuptor pentru 30 de minute. La 15 minute, lubrifiați din nou și coaceți gata. Șunca noastră este roșie și strălucitoare la exterior, sfărâmicioasă și delicioasă în interior. Așezați-l pe un platou de servire și tăiați câteva felii de apă.

O scurtă istorie a Paștelui:

Originea cuvântului Paște poate fi urmărită până la sfârșitul postului de 40 de zile din Duminica Paștelui. Paștele evreiesc este Paște, o amintire a eliberării Egiptului, în timp ce Paștele creștin este o amintire a învierii lui Iisus Hristos.

Paștele este strâns legat de venirea primăverii. Consacrarea arată un amestec de obiceiuri creștine și „păgâne”. Coaja este sfințită în Duminica Floriilor în biserică. Coaja dedicată are un rol anti-aliasing.

Post: cenușa rapidă de 40 de zile începe miercuri. Numele sugerează că, în această zi, scrumiera de la pisicile anului anterior este sfințită în biserică. În timpul postului, nu mâncau carne, găteau cu ulei sau unt în loc de grăsimi, mâncau alimente vegetale uscate și, de obicei, mâncau doar o dată pe zi. Astăzi, postul nu este atât de strict, mai ales în Vinerea Mare, care este ziua morții lui Hristos.

Șunca începe sâmbătă seara, terminând postul. Ziua Învierii este Duminica Paștelui. Apoi mănâncă șuncă cu ouă fierte și hrean, dar mâncarea de astăzi este și miel.

Luni de Paște este ziua udării, udarea este înrădăcinată în vrăjitorul antic fertilitate și în ritul de curățare.

Publicat în numărul din 2014 al revistei pentru femei. Contribuție: Szilbia Csibi, Ágnes Kapolka, Krisztina Dobó.