Șuncă de Paște, cârnați, rețetă de ouă

Fără șuncă, nu există Paște, spune proverbul. De Paște, este o șuncă bine cultivată, preparată cu condimente și murături corespunzătoare, care se procură cu mult timp în avans și se pregătește cu mare grijă pentru sărbătoarea festivă. Puneți șunca într-o oală imensă în apă rece. Pentru a nu fi prea sărat, înmuiați-l mai întâi și schimbați sucul. Șunca trebuie gătită destul de încet, cu o clocotire moale, până când putem întoarce una pe osul proeminent și pielea poate fi ușor străpunsă cu o furculiță. Odată gătit, scoateți șunca și gătiți cârnații afumați și ouăle în suc. Sucul șuncăi afumate conferă ouălor un gust foarte bun. Gătitul șuncă de Paște este unul dintre testele științei gospodinei. Șunca feliată și cârnații sunt tăiați felii și se servesc cu ouăle tăiate în sferturi. Se ornează cu hrean ras sau sfeclă roșie.