Masa de duminică

10 iunie 2020 11:21 AM

Supă de pui parfumată

Ingrediente: jumătate de pui, 2 pulpe de pui, 3 morcovi medii, 3 pătrunjel mediu, o bucată mică de țelină, o jumătate de nap, 4-5 varză de Bruxelles (sau o bucată de kale), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 căței, 10 boabe de piper negru, 1 ek. condimente, sare, 2,5 litri de apă, o grămadă de pătrunjel, 1 cub de supă.

Luați puiul în porții, aprox. Așezați într-o tigaie de 6 litri și turnați jumătate tigaia cu apă rece. Începem să gătim; când fierbe, îi scoatem spuma. Apoi adăugăm aprox. legume întregi (cu excepția varzelor), ceapă și căței de usturoi, tăiate la dimensiune. Presărați condimente și completați cu apă caldă după cum este necesar. Aduceți la fierbere și gătiți încet, pe jumătate acoperit cu un capac, până când legumele sunt moi (aproximativ 1 oră). Varza de varza/Bruxelles este de aprox. Se adaugă după 45 de minute.

Când ați terminat, luați legumele și carnea pe o farfurie, strecurați supa și serviți cu pătrunjel tocat, tăiței de supă gătită, carne și legume.

Loin cremos de ciuperci

Ingrediente: 60 dkg creveți de porc, 50 dkg ciuperci, 3 dl smântână de gătit, 2 ceapă, 2 ceapă de primăvară, 2 căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel, 2 linguri. ulei de măsline, 5 kg unt/margarină, sare, piper.

Feliați ușor cotletele de porc, apoi jumătate din uleiul de măsline pe ambele părți pentru aprox. Coaceți brusc roșu timp de 3-3 minute. Luați-l pe o farfurie și lăsați-l deoparte.

Adăugați restul de uleiuri și unt la restul de grăsime, aburi ceapa și usturoiul tocat și ciupercile tocate. Când se eliberează sucul de ciuperci, adăugați sare, piper și apoi adăugați pătrunjelul tocat; se dizolvă în puțină apă și se lasă să fiarbă până se înmoaie. Se toarnă smântâna, se fierbe și se adaugă cotletele. Gatiti la foc mic, acoperit, pana cand ciupercile si carnea se inmoaie, apoi lasati sa se ingroase la foc mare. La final, se presară cu puțin pătrunjel tocat.

Paste cu roșii și cârnați

Ingrediente: 40 dkg paste penne, 40 dkg roșii decojite (conservate), 10 dkg cârnați la coacere, 10 dkg parmezan/brânză eidami, 3 căței de usturoi, 1,5 dl vin roșu uscat, 2 linguri ulei de măsline, 1-1 luni. oregano, busuioc, sare, piper.

Se prăjește usturoiul presat într-o tigaie peste ulei de măsline. Adăugați cârnații închiși și prăjiți timp de un minut sau două. Adăugați roșiile și condimentați vinul roșu cu sare, piper, busuioc și oregano și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute; în timp ce se amestecă.

Penna este fiartă până la o crocantă în apă ușor sărată, filtrată, apoi învârtită cu sos; presară blatul cu brânză proaspăt rasă și ornează cu busuioc.

Biscuiți ușori cu caș de căpșuni

Ingrediente: 12 linguri. (spelta) faina, 2 linguri. făină de orez, 10 linguri. zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 plic de praf de copt, un praf de sare, 10 dkg margarină/unt, 6 ouă, 50 dkg brânză de vaci, 10 linguri. 20% smântână, 1 coajă de lămâie, 50 dkg căpșuni (pot fi congelate).

Spălăm căpșunile spălate, le tăiem în jumătate, apoi le dăm deoparte. Untul se amestecă cu zahărul și zahărul vanilat până se spumează (poate fi la mașină), ouăle se adaugă pe rând, apoi se adaugă alternativ făina amestecată cu sare și praful de copt și smântâna. Adăugați coaja de lămâie, zdrobiți brânza de vaci și amestecați cu o lingură de lemn.

Masa este plasată într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, iar partea de sus este descărcată cu căpșuni tăiate pe jumătate. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 30-35 de minute (verificați cu un test cu acul).

Biscuiți cu susan

Ingrediente: 5 dkg unt, 1 dl frișcă, 15 dkg zahăr granulat (sau 3 linguri miere), 20 dkg (nedecorticat) semințe de susan, 12 dkg făină de spelt.

Untul, zahărul, smântâna și semințele de susan se topesc amestecând într-o tigaie. Se ia de pe foc, se amestecă făina și se lasă să stea 5 minute. Apoi formăm sfere de nuci mai mici din masă cu mâinile umede, iar între cele două palme noastre cca. Sunt turtite la o grosime de 2 mm. Se așează într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și se coace într-un cuptor de 180 de grade (timp de 8-10 minute). Sunt bune atunci când marginile lor au căpătat o culoare maro auriu.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!