Descărcare rețetă

Ingrediente:
2-3 dkg de ciuperci uscate, una aprox. 50 dkg os sclav cu carne, 40 dkg puf de porc, 40 dkg varză murată, o mână de perle de orz (gersli), 1 ceapă, 2 căței de usturoi, sare, piper negru măcinat, 20-25 dkg cârnați cu flacără (inițial puțin cârnați piperat)
pentru servire:
smântână, mărar

1. Înmuiați ciupercile uscate în câtă apă călduță cât acoperă timp de 20-30 de minute. Osul sclav și tăiatul umflat în cuburi de 2,5-3 cm sunt așezate în apă clocotită timp de 3-4 minute. Se filtrează, se clătește și se fierbe într-o oală cu câtă apă proaspătă poate acoperi (aproximativ 3,5 litri).
2. Tocăm varza cu câteva bucăți mai scurtă, gustăm-o, dacă vi se pare prea acră, spălați-o. Se adaugă la baza supei împreună cu perlele de orz spălate. Curățăm ceapa și usturoiul, punem primul în jumătăți de inele, îl răzuim pe acesta din urmă și îl punem în el. Adăugați sare și piper și adăugați ciupercile împreună cu sucul său. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi acoperiți, lăsând un mic spațiu și gătiți timp de 1 oră.
3. Tăiați cârnații în bucăți de două degete, adăugați la supă, adăugați aprox. Gatiti 20 de minute. La servire, oferim smântână și o putem presăra cu mărar tocat mărunt.

Sfat bun
- Persoanele sensibile la lapte mănâncă fără smântână.

Pentru 6 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O porție: 354 kcal