Shiitake este o ciupercă medicinală

Shiitake este un cuvânt de origine japoneză format din cuvintele japoneze shii (castan) și take (ciupercă). Shiitake este una dintre cele mai populare ciuperci din întreaga lume. Este lăudat pentru gustul său bogat, sărat și numeroase beneficii pentru sănătate. Compușii din shiitake pot ajuta la combaterea cancerului, la creșterea imunității și la sănătatea inimii. În acest articol veți găsi tot ce trebuie să știți despre ciupercile shiitake.

Ce o ciupercă shiitake?

Ciupercile comestibile Shiitake sunt originare din Asia de Est. Sunt de culoare maronie sau maro închis, cu capace crescând între 5 și 10 cm. Deși consumat de obicei ca legumă, shiitake este o ciupercă care crește pe lemn de esență tare în descompunere.

Aproximativ 83% din shiitake este cultivat în Japonia, deși este cultivat și în Statele Unite, Canada, Singapore și China. Le puteți găsi proaspete, uscate sau în diverse suplimente alimentare sau chiar extracte lichide.

O ciupercă shiitake tprofil valoric

Shiitake are un conținut scăzut de calorii, bogat în fibre și conține vitamine B și unele minerale.

Nutrienți în 4 shiitakes întregi și uscați (15 grame):

Calorii: 44 grame
Glucid: 11 grame
Rost: 2 grame
Proetin: 1 gram
Riboflavină: 11% din aportul zilnic
Vitamina B3: 11% din aportul zilnic
Cupru: 39% din aportul zilnic
Vitamina B5: 33% din aportul zilnic
Seleniu: 10% din aportul zilnic
Mangan: 9% din aportul zilnic
Zinc: 8% din aportul zilnic
Vitamina B6: 7% din aportul zilnic
Folat: 6% din aportul zilnic
Vitamina D: 6% din aportul zilnic

În plus, shiitake conține mulți dintre aceiași aminoacizi ca și carnea.

Polizaharide, terpenoide (compușii alcătuiți din unități de izopren se numesc terpene, hidrocarburile derivate din acestea și derivații lor care conțin oxigen sunt numiți terpenoizi), steroli (sterolul este un compus cu patru inele caracteristice inelare. Se laudă, dintre care unii au imun- efecte de stimulare, scădere a colesterolului și anti-cancer. Cantitatea de compuși bioactivi din shiitake depinde de modul în care ciupercile sunt cultivate, depozitate și preparate.

Ciupercile Shiitake au un conținut scăzut de calorii. De asemenea, oferă o serie de vitamine, minerale și alți compuși care promovează sănătatea.

Cum se foloseștetuk?

Ciupercile Shiitake au două utilizări principale: hrana și suplimentul alimentar.

Puteți găti atât cu versiunea proaspătă, cât și cu cea uscată, deși forma uscată este puțin mai populară.

Gustul „umami” al shiitake-ului uscat este chiar mai intens decât cel proaspăt. Aroma umami poate fi numită sărată sau cărnoasă. Adesea considerată a cincea aromă, pe lângă dulce, acru, amar și sărat.

Ciupercile shiitake uscate și proaspete sunt folosite în mâncărurile prăjite, supele, tocanele și alte alimente.

Săpamulțumesc ca supliment alimentarefierbe.

Ciupercile Shiitake au fost folosite de mult timp în medicina tradițională chineză. Acestea fac, de asemenea, parte din tradițiile medicale din Japonia, Coreea și Rusia de Est. În medicina chineză, se crede că shiitake îmbunătățește sănătatea și longevitatea, precum și îmbunătățește circulația sângelui. Cercetările științifice sugerează că unii dintre compușii bioactivi din shiitake pot proteja împotriva cancerului și inflamației.

Cu toate acestea, mai multe studii au fost efectuate pe animale sau eprubete, mai degrabă decât pe oameni. Experimentele pe animale folosesc adesea doze mai mari decât cele pe care oamenii le-ar consuma în mod normal din alimente sau suplimente alimentare.

În plus, o multitudine de suplimente pe bază de ciuperci de pe piață nu au fost testate pentru eficacitatea lor. Deși beneficiile propuse sunt promițătoare, sunt necesare încă cercetări suplimentare.

Per total

Shiitake are o istorie lungă, atât ca aliment cât și ca supliment alimentar.

Ciupercile Shiitake pot îmbunătăți sănătatea inimii. Ciuperca are trei compuși foarte importanți. Eritadenina este un compus care inhibă o enzimă implicată în producția de colesterol. Sterolii sunt moleculele care ajută la blocarea absorbției colesterolului în intestin. La fel ca și beta-glucanul, care este un tip de fibre care ajută și la scăderea colesterolului.

Un studiu efectuat pe șobolani hipertensivi a constatat că pudra de shiitake a împiedicat creșterea tensiunii arteriale.

Un studiu efectuat pe șobolani de laborator în urma unei diete bogate în grăsimi a arătat, de asemenea, că cei care au primit shiitake au acumulat mai puține grăsimi în ficat, au avut mai puține plăci pe pereții arterelor și au un nivel mai scăzut de colesterol decât cei care nu au consumat ciuperci.

Mulți dintre compușii din shiitake ajută, prin urmare, la scăderea colesterolului și, de asemenea, pot reduce riscul bolilor de inimă.