Anunț neașteptat de o echipă de oameni de știință: mâncăm multă carne roșie, cârnații pot veni în siguranță

Potrivit unui nou studiu, nu are sens ca majoritatea oamenilor să limiteze consumul de carne roșie și produse din carne procesate, deoarece „dovezile sunt slabe, riscul este mic”.

echipă

Carnea roșie include carne de vită, miel, porc, carne de vânat și carne sălbatică, dar și pui, rață, gâscă și păsări sălbatice. Produsele din carne sunt procesate, printre altele, prin afumare, marinare, adăugare de sare sau conservanți, tocat și tocat nu se numără printre procesele în sine, dar produsele realizate în acest mod - cârnați, salamuri, pateuri - și slănină sunt produse din carne procesate . Potrivit unui raport din 2015 al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, consumul de produse procesate din carne crește riscul de cancer, iar carnea roșie este „probabil să fie cancerigenă”, dar dovezile sunt limitate. Studiul a rezonat pe scară largă în întreaga lume.

Așa cum este un nou raport publicat acum de cercetătorii de la Universitatea Dalhousie din Canada și Universitatea McMaster. Ei au analizat aceleași dovezi ca și alți cercetători din trecut, dar au ajuns la o concluzie foarte diferită.

Potrivit unui studiu publicat într-un număr recent al Annals of Internal Medicine, dacă o mie de oameni ar consuma mai puțin de trei porții de carne roșie sau procesată pe săptămână, ar avea cu o săptămână mai puține decese cauzate de cancer până la sfârșitul vieții și cu patru mai puține decese de boli de inimă în 11 ani. Dacă o mie de oameni și-ar reduce consumul de carne roșie de trei ori pe săptămână timp de 11 ani, ar dezvolta diabet de tip 2 cu mai puțin de șase, dacă ar face același lucru cu carnea procesată, ar avea 12 persoane mai puține cu diabet de tip 2.

Riscurile identificate sunt în mare parte aceleași cu cele identificate în cercetările anterioare, dar interpretarea lor este radical diferită. Potrivit autorilor noului studiu, riscurile nu sunt atât de mari, iar dovezile sunt atât de slabe încât nu pot fi siguri de realitatea riscurilor. "Nu susținem că nu există niciun risc, ci doar că reducerea mare a riscului mic realizată prin reducerea consumului de carne roșie este susținută de dovezi slabe", a declarat pentru BBC Bradley Johnston, unul dintre cercetători.

Metodologia de cercetare lăudată de statisticieni, omul de știință al Universității Deschise, Kevin McConway, a declarat că lucrarea a fost „extrem de cuprinzătoare”.

Cu toate acestea, mulți nu au fost de acord cu interpretarea datelor. Marco Springmann, om de știință de la Universitatea Oxford, a declarat că datele provin de la „un număr mic de carnivore din țările bogate”, recomandarea pe baza căreia este o „greșeală periculoasă”. Potrivit lui Nita Forouhi, profesor la Universitatea din Cambridge, dacă 12 din o mie de persoane se îmbolnăveau de diabet de tip 2, „nu era deloc la nivel de populație și țară”.

Institutul englez pentru sănătate publică a indicat deja că nu își va modifica recomandarea de a reduce consumul de carne.