Test: Cu adevărat mult mai bine cu ouă mai scumpe?

În preajma Paștelui, există mult interes pentru ouă, așa că, în urma șocului testului tortului, am decis să nu ascultăm pe nimeni și să vedem singuri dacă are sens să cheltuim mai mult pe deja practic al naibii de scumpe (și numai mai scumpe) ouă. Au fost surprize.

Ce înseamnă multele litere și cifre?

Nu trebuie să fii Navajo pentru a rezolva acest lucru. Pentru început, este de asemenea suficient să fii conștient de cel puțin semnificația primei cifre. Aceasta este informația îndrumătoare pentru tehnologia zootehnică. De asemenea, acordăm cuvântul lui Zsolt Traszkovics, inginer în tehnologia alimentară, director general al DIATRA Engineering Office Ltd., care a explicat în detaliu ce merită cu siguranță să știm despre cele patru tipuri disponibile în ofertă:

Cod 1 - ouă de crescătorie: păstrarea este aceeași cu cea din categoria anterioară, adică animalele pot fi în aer liber sau în interior, numai furajele lor nu sunt organice.

Codul 2 - adăpost adânc pentru gunoi: în acest caz, găinile își petrec întreaga viață închise într-un hambar acoperit, așa că „luptele” între ele pot fi obișnuite.

Codul 3 - Cușcare: Animalele își petrec practic întreaga viață în cuști cu foarte puțin spațiu. În zilele noastre, este permisă o cușcă îmbunătățită sau adăpostirea unui grup mic, dar în practică nu există mult mai mult spațiu pentru păsările de curte.

Dacă restul codului nu vă dezamăgește, consultați diagrama NÉBIH, care vă spune ce este fiecare caracter.

Apropo, există o a cincea categorie neoficială, care este probabil cel mai ușor de descris în jurul ouălor mătușii minunate de pe piață. De asemenea, nu există niciun cod, deoarece producătorii mai mici pot vinde pe piețele locale fără etichetare.

Care este mai bun?

Dacă ne uităm la interesele animalelor, acesta este, desigur, organic și liber, spune Zsolt Traszkovics. În ceea ce privește consumatorul, însă, problema este deja mai complexă.

„Prețul unui ou este, desigur, inclus în stilul de păstrare, iar calitatea acestuia poate fi afectată de o serie de factori. Așa este cazul bunăstării animalelor. Depinde de fiecare persoană să decidă dacă există o diferență senzorială între ouăle crescute în diferite exploatații. ”

Potrivit expertului, ouăle depozitate și procesate corespunzător nu prezintă niciun risc. Nu în ultimul rând, deoarece piesele disponibile în comerț sunt în mare parte dezinfectate cu ozon.

„Dacă vrem să fim siguri acasă, poate am mânca ouăle crude, din partea mea nu aș recomanda spălarea, ci mai degrabă dezinfectarea cochiliei. Acest lucru se datorează faptului că spălarea poate stropi cu ușurință orice agenți patogeni din bucătărie și, astfel, poate apărea o contaminare încrucișată. Pentru dezinfectare, de exemplu, puteți folosi un hipopotam de 2%: înmuiați ouăle câteva minute și apoi clătiți-le bine cu apă curentă proaspătă. În acest timp, substanța chimică nu poate pătrunde în interior, dar procesul distruge stratul protector natural, astfel încât oul trebuie consumat imediat, deoarece devine nepotrivit pentru depozitare. ”

Zsolt Traszkovics a adăugat, la fel ca în cazul altor alimente, principiul a ceva pentru ceva este adevărat aici. Găinile liber, hrănite corespunzător depun ouă galbene mari și frumoase, dar li se cere și prețul lor. Consolarea este cunoașterea faptului că animalele își trăiesc viața cel puțin în condiții cât mai aproape de naturale.

Deși ouăle din așternuturi și cuști adânci tind să fie mai accesibile, este posibil să nu fie în măsură să ofere aceeași calitate ca ouăle de crescătorie.

Ce vând magazinele?

În timpul călătoriei mele de cumpărături, am constatat că oferta de ouă în cuști, cu adâncime mare, este relativ largă și că bio este vândut și în multe locuri, dar acest lucru nu se mai poate spune despre tipul liber. Pe piața Lőrinci, de exemplu, am întrebat vânzătorii degeaba, am primit răspunsul peste tot, nu urmăriți degeaba. Chiar și așa, nu am renunțat și am cercetat internetul până când am dat peste un producător sau un magazin din Budapesta unde îi sunt vândute ouăle.

Așa am testat

În timpul procesului nostru, am gustat cele patru tipuri de ouă gătind cu testerii noștri, care au evaluat produsele de la 1 la 5 puncte în mod obișnuit, pe baza aspectelor lor subiective - desigur, astfel încât, datorită naturii testului orb, nu știa care - și apoi a rezumat rezultatul final.determinat.

Primul lucru despre rezultatul final a fost că ne-a surprins cel mai mult că a existat doar o diferență de 0,8 puncte între scorurile ouălor. Acest lucru s-a datorat în principal faptului că testerii noștri au observat în principal diferențe mai pronunțate în caracteristicile și textura lor externe, dar mai puțin în gust.

Deoarece ouăle aparținând fiecărei tehnologii de creștere a animalelor sunt „fabricate” într-un mod standard, brandurile și producătorii nu au fost luați în considerare acum. Membrii imersiunii noastre au fost de obicei de dimensiunea L, cu excepția variantei de raza liberă, care poate fi ghicită doar ca fiind de această dimensiune, în timp ce inscripția „M-L” de pe cutia organică a înflorit.

Locul 3: ouă de crescătorie liberă (cod 1) - 2,8 puncte (80 HUF/bucată)

Da, nu ne așteptam la asta. Degustătorii noștri au adus la ultimul loc cele 80 de ouă de piper liber de piper. Cei doi au gustat în mod specific, bănuiau că ar putea fi „fermă”, dar ceilalți, care se uitaseră până acum în ouăle din magazie, au avut dificultăți în a se împrieteni cu interiorul său mai pal galben lămâie și cu un gust mai ușor pentru ei . Oricum nu l-am numi rău, este doar puțin neobișnuit.

Palid, acru, ușor sărat, ceea ce este ciudat deoarece nu este sărat în principiu.
Este de un galben lămâie nebunesc (poate fi un ou de fermă?). Bine, gălbenușul este masiv, de textură bună și enorm.
Cel mai slab.
Galben lămâie este galben, în timp ce celelalte sunt pline de viață. Nici nu știu dacă am dat peste un galben atât de clar. Arată ca Daisy, lipsește doar iarba verde. Este mai moale ca miros și gust.
Acarian pal, fără gust special.

Locul 2: Ouă în cuști (cod 3) - 3 puncte (49 HUF/bucată)

Da, vezi bine. Cel mai ieftin ou, 49 de forinți, a depășit intervalul liber de aproape două ori mai mare. Motivul este probabil găsit în obicei. După cum am arătat mai sus, testerii noștri au consumat în mare măsură acest tip înainte. Desigur, asta nu înseamnă că există ceva remarcabil în acest sens. Galbenul părea obraznic, dar pe palat s-a dovedit a fi complet mediu pentru echipa noastră.

Este galben cremos, arată bine, aș fi fericit să fiu așa pe masa de Paști. Este bine să gusti și tu.
Este foarte sincer, dar galbenul său este imens. Pacat ca a mirosit, foarte mirositor.
Arăt ca un ou de magazin pe baza culorii sale. Are un gust bun, dar miroase neplăcut.
Galbenul său este pal. Ceva ce văd acasă. Proteinele au gustul tipic care îmi place mai puțin (îl pot mânca doar cu sare sau aur roșu).
Culori medii. Oul, care trebuie să fi dat în frigiderul tuturor. Dar este bun și nu este bine.

Locul 1: ou cu pat adânc (cod 2) - 3,6 puncte (52 HUF/bucată)

Ouăle cu pat adânc, cu doar 3 forinti mai scumpe decât cușca, au câștigat primul loc la egalitate. La prima vedere i s-a părut destul de promițător gustatorilor noștri, iar cele mai multe dintre aromele de ouă mai restrânse și nu prea agresive s-au dovedit a fi în regulă. Singura critică care a apărut a fost aceea că unul dintre testerii noștri a remarcat: era puțin mirositor și parcă ar fi dominat gustul ei.

Textura galbenului său îi este ciudată, are un gust bun. Gălbenușul său este deosebit de fin, are gust ca un ou fiert moale.
Un pic mirositor, dar gustul nu este periculos.
Arată ca un ou de casă complet normal. Frumos!
Are cel mai închis galben, inodor și aproape fără gust. Ciudat, domină nu atât aroma caracteristică a ouălor, ci ceva cu aromă laterală. Comestibil cu sare.
Interior roz roz, fără miros, ceea ce este un punct bun. Și gustul este în regulă.

Locul 1: ouă organice (cod 0) - 3,6 puncte (85 forinți/bucată)

Dacă nu în altă parte, câștigătorul avea deja formularul pe hârtie. S-a dovedit că cel mai bun ou este oul unei găini ținute pe costumul reformat, care știe și vederea cerului liber. Implicat, prețul acestuia este, de asemenea, cel mai mare: o piesă costă 85 de forinți. În schimb, însă, nu poți doar să dormi liniștit, știind că nu ai contribuit tangențial la soarta mizerabilă a păsărilor, dar poți lua și o gustare cu ouă de calitate. În ceea ce privește experiența testerilor noștri, aceștia s-au îndrăgostit cel mai mult de interiorul portocaliu, care s-a dovedit a fi un succes perfect în interiorul și în afara celor trei.

Un pic amar, urât, nu foarte gustos. Nu este periculos, dar nu este preferatul meu.
Cel puțin nu miroase! Gălbenușul este puțin uscat. Are cea mai frumoasă culoare. Frumos portocaliu.
Cel mai frumos este galbenul. Este cea mai bună culoare, gust. Cred că acesta este cel mai bun. 5
Galbenul său este cel mai viu, tranziția între lumină și întuneric, atrage cel mai mult ochiul. Gălbenușul său aici, pe de altă parte, are un gust mai puțin asemănător proteinelor.
Ocru. Gust ușor sărat, l-aș cumpăra.

Ce să cauți atunci când faci cumpărături?

Potrivit NÉBIH, ar trebui să cumpărați numai ouă curate, proaspete, intacte și care nu au o dată de expirare (utilizabilitatea trebuie indicată și pentru ouăle oferite pe o tavă în magazine). Dacă sunteți aproape de dată, nu trebuie neapărat să o aruncați, gândiți-vă doar când, la ce doriți să o folosiți.

Și când pictezi?

Ouăle selectate nu trebuie să fie crăpate sau contaminate, deoarece nu sunt potrivite pentru acest scop. Gatiti bucatile care trec prin sita, gatiti-le tare, apoi raciti-le sub apa curenta sau in apa rece.

Folosiți numai vopsea pentru ouă (coloranți alimentari) sau coloranți naturali (de exemplu, afine, ceapă, sfeclă, violete, curcuma) obținute de la un punct de vânzare oficial pentru această operațiune. Dacă produsul a expirat sau ambalajul său este deteriorat, nu ar trebui să îl cumpărați

Ouăle fierte pictate pot fi depozitate la temperaturi de 5 grade Celsius sau mai mici până la o săptămână. Cu toate acestea, îl puteți păstra până la două ore fără refrigerare. Încă un lucru: atunci când suflați ouă, nu uitați că microorganismele care sunt invizibile pe suprafața oului pot persista, ceea ce poate provoca boli.