Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 bucatarie gata, aprox. 2,5 kg iepure, 3 cepe medii, 2 linguri grăsime de porc sau de gâscă, sare, 1 lingură de ardei roșii buni, 2-2 ardei verzi cărnoși și roșii, 2-3 căței de usturoi, aprox. 30 dkg fasole proaspătă (congelată în afara sezonului), 2 dl vin roșu suculent

Tăiați iepurele gata de gătit după cum urmează: tăiați coapsele împreună și separați-le în mijloc. Primele două picioare (omoplați) sunt tăiate în același mod. La rotator, batem toate cele patru bucăți de carne în jumătate. Coloana vertebrală, după dezlipirea membranei superioare, este tăiată în bucăți de pământ groase cu două degete.
Ceapa curățată se toacă și se fierbe într-un ceaun pe grăsimea topită timp de 6-8 minute. Bucățile de iepure sunt așezate, sărate și prăjite până se albesc. Se amestecă ardeiul roșu și se toarnă imediat 3 deci de apă sub el pentru a preveni arderea ardeiului.
Ardeii verzi tăiați și roșiile în cuburi mici, usturoiul în bucăți mici, toate adăugate la carne. La foc mediu aprox. Fierbeți timp de 1,5 ore, în timp ce umpleți în mod constant sucul. Calculați sucul astfel încât friptura să fie supă decât media, pentru că sunt incluse și fasolea.
Cu aproximativ 30 de minute înainte ca carnea să se înmoaie, amestecăm și fasolea tocată. Turnăm vinul pe el, care nu numai că aromă tocană, ci ajută și la menținerea boabelor de fierbere. Dacă este necesar, turnăm suficientă apă pe ea pentru a acoperi carnea de fasole. Acesta este modul în care îl preparăm gata. Este o masă excelentă cu un fel de mâncare și putem oferi și paste fierte pentru catering.

Sfat bun
- Mâncarea a fost făcută dintr-un iepure de doi ani. Dacă gătiți o filă de aplauze mai veche, poate fi mai greu să se înmoaie. În acest caz, merită să-i adăugați puțină apă sifonată, îl va ajuta să gătească mai repede.

Pentru 5 persoane
Timp de preparare: 2 ore 30 minute
O porție: 578 kcal