Toleranță la histamină: tot ce trebuie să știți despre recunoașterea și tratarea acesteia

Alergie la toleranță la histamină - sau nu?

Curgerea nasului, congestie nazală, strănut, mâncărime la ochi? Erupție, mâncărime, cefalee, stare de rău? Există un grup de simptome care este de fapt „boala populară”, dar sunt tratate în mod regulat. Aceasta nu este cu adevărat o boală, ci mai ales o consecință a malnutriției.

Intoleranță la histamină sau sensibilitate la histamină

Toleranța la histamină (cunoscută și sub numele de histaminoză) este una specifică; sindrom după consumul de alimente cu un conținut ridicat de histamină. Intoleranța, spre deosebire de alergiile alimentare, nu duce la un răspuns imun, dar poate fi întotdeauna reprodusă.

Sensibilitatea la histamină este cauzată de producția insuficientă de enzime (DAO = enzima diaminooxidază), iar simptomele sunt cauzate de degradarea și acumularea inadecvate a histaminei.

Ce este histamina?

Histamina este produsă și de corpul însuși, dar este conținută și în alimentele noastre. Ca purtător de nervi, așa-numitul funcționează ca un neurotransmițător în organism. Acesta joacă un rol major în principal în procesele imune; este eliberat în timpul reacțiilor alergice, al proceselor inflamatorii și este responsabil pentru dezvoltarea simptomelor.

Simptome ale sensibilității la histamină

Crampe abdominale minore, tensiune, balonare, senzație de disconfort gastro-intestinal.
Cefalee, simptome asemănătoare migrenei (fără legătură cu fronturile).
Curgerea nasului, congestie nazală, lacrimare, mâncărime a ochilor, iritație a gâtului, simptome astmatice, alte simptome asemănătoare alergiilor (indiferent de sezon, dietă).
Erupție cutanată, mâncărime, simptome eczeme, acnee.
Oboseală nerezonabilă, iritabilitate, probleme ale sistemului nervos după masă (simptome de panică, hiperactivitate la copii „hiperactivitate”).
Greață, greață, pierderea poftei de mâncare.
Amețeli, bufeuri, stare de rău.
Constipație ocazională, alternativă sau diaree.
Disconfort abdominal, crampe menstruale.
Creștere nejustificată a tensiunii arteriale, fluctuații ale tensiunii arteriale, bătăi rapide ale inimii (mai ales după masă).
Migrație, dureri articulare ușoare, umflături, edem intermitent.
Acumularea în țesutul adipos și țesutul conjunctiv subcutanat, incapacitatea de a pierde în greutate.

Anumite medicamente pot inhiba acțiunea enzimei DAO sau pot acționa ca un agent de eliberare a histaminei. Spuneți întotdeauna medicului dumneavoastră dacă aveți histamină. Astfel de medicamente pot include relaxante musculare, analgezice (de ex. Medicamente antiinflamatoare nesteroidiene, acid acetilsalicilic, morfină), antihipertensive, antibiotice, expectorante (acetilcisteină, ambroxol).

Tratamentul sensibilității la histamină

Toleranța la histamină dovedită de medic necesită o dietă cu histamină scăzută sau scăzută, în funcție de toleranța individuală. În plus față de dietă, există și posibilitatea tratamentului medicamentos, ceea ce înseamnă utilizarea preparatelor care conțin enzime antihistaminice sau diamino-oxidază.

Soluția este o nutriție adecvată!

Tratamentul dietetic al intoleranței la histamină

Excludeți (reduceți la minimum) alimentele, alimentele și băuturile din dietă care cauzează simptome bogate în histamină sau care măresc sau/și inhibă eliberarea histaminei. Toleranța individuală trebuie întotdeauna luată în considerare la conceperea unei diete! Un alt factor important este cunoașterea și urmarea procedurilor corespunzătoare de achiziție, depozitare a alimentelor și tehnologii de bucătărie.

Intoleranţă semnalizare gastrointestinală, răspuns imun. THE histamină joacă un rol important în sistemul de apărare al organismului, funcționarea eficientă a sistemului imunitar, apărarea împotriva substanțelor străine și dezvoltarea reacțiilor alergice. Histamina semnalează sistemul imunitar atunci când un agent patogen sau o proteină străină intră în sânge. THE cu toate acestea, histamina ridicată poate provoca, de asemenea, hipersensibilitate (hipersensibilitate) și, pe termen lung, alergii, - adică, din cauza unei histamine prea mari, corpul semnalizează - și răspunde - la lucruri pe care nu ar trebui.

Histamina se formează atunci când toate proteinele sunt descompuse, dar cele mai problematice substanțe pot fi următoarele.

Alimente de evitat

ALIMENTE RIDICATE DE HISTAMINĂ

produse cerealiere: germeni de grâu, grâu hrișcă, produse de patiserie neproiocite, produse de panificație cu drojdie

lapte, produse lactate, lapte vegetal: lapte, brânzeturi de vârstă lungă și tari (de exemplu, Emmental, Gouda, Brie, Camambert, Roquefort, parmezan, Cheddar) Preparate de brânză (de exemplu brânză cu furtun) Lapte de soia

ou: albus de ou

carne, produse din carne: toate carnea "neprocesă", nefolosită imediat, marinată, afumată, șuncă, cârnați și mezeluri, carne uscată, măruntaie

pești, organisme marine: pește afumat, conserve de pește, produse din pește, pește refrigerat (proaspăt capturat, consumat de obicei nu cauzează probleme) crustacee, midii, alte nevertebrate marine

semințe oleaginoase: nuci, caju, semințe de floarea soarelui

grăsimi: utilizare exclusivă, abundentă de ulei de nucă, ulei de mac, ulei de arahide, ulei de floarea soarelui

fructe: ananas, avocado, banane, guava, fructe Sharon (persimmon), kiwi, papaya

băuturi: alcooli, ceai negru, ceai roobios, băuturi din cacao

legume: leguminoase (fasole, soia, linte) vinete, varza murata, muraturi ciuperci, ardei iute

alte: malț, lemn dulce, piper, oțet general, oțet de vin, oțet balsamic, oțet de mere, amestecuri de mirodenii și cuburi de bulion, ketchup, roșii concentrate, muștar (semințe), produse din soia (de exemplu sos de soia, tofu), conserve și gata mese, scorțișoară, garoafe

PRODUSE ALIMENTARE CARE MĂRESC ELIBERAREA HISTAMINEI ȘI/SAU INHIBI DEGRADAREA

semințe oleaginoase: arahide, semințe de mac

legume: roșii, spanac, ceapă

fructe: citrice (lămâie, portocală, mandarină, clementină, grapefruit, tei), căpșuni

băuturi: suc de roșii, sucuri de citrice (de exemplu suc de portocale, limonadă), băuturi energizante

alte: cacao (pulbere), ciocolată, benzoați, sulfiți, nitriți, glutamat, coloranți, bulion, gelatină, drojdie (histamina se poate forma în timpul fermentării)

produse cerealiere: Făină de grâu, spelta, secară și produse obținute din grâu (în principal integral) (merită să alegeți produse de patiserie nedurabile, fără drojdie) Abonat, orez pufos și felii de grâu, fulgi de orz, orez (brun), porumb, orez, fulgi de ovăz și produse din acestea (de exemplu, tăiței de orez), bulgur, mei, quinoa, cuscus

lapte, produse lactate, lapte vegetal: lapte pasteurizat, brânzeturi proaspete, necoapte (mozzarella, ricotta, mascarpone, feta), trapist (de obicei, fără reclamație) brânză de vaci proaspătă, unt, smântână, smântână produse lactate acre (cantități mici) orez, ovăz, migdale, lapte de cocos

ou: gălbenuș de ou

carne, produse din carne: numai carne proaspătă, congelată sau ambalată sub vid

Pești: numai pește proaspăt prins sau congelat

semințe oleaginoase: în cantități mici

grăsimi: pentru diverse utilizări: ulei de măsline, ulei de rapiță, grăsime de nucă de cocos, ulei din semințe de dovleac, margarină

legume: legume proaspete, intacte (cu excepția celor care cauzează problema): salată, morcovi, sfeclă, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, cartofi, raie, țelină, castravete de șarpe, dovlecei, dovleac, dovleac, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, verde, sparanghel, ridichi, ridichi, ridichi, ridichi.

fructe: fructe proaspete, intacte (cu excepția celor care cauzează problema): mere, pere, caise, piersici, cireșe, vișine, coacăze, mure, afine, struguri, pepeni, pepeni verzi (cantități mici), castane, nucă de cocos, făină de nucă de cocos mărunțită, fulgi de nucă de cocos, stafide de făină de nucă de cocos și alte fructe uscate

băuturi: apă de la robinet, apă minerală necarbogazoasă, ceaiuri din plante (în principal urzică, salvie, mentă), sucuri de fructe (nu citrice!), sucuri de legume (cu excepția sucului de roșii!)

alte: condimente verzi (ex. rozmarin, cimbru, maghiran), zahăr, miere, siropuri vegetale (ex. sirop de arțar, sirop de orez), eritritol, stevia

Alte informații

În general, cu cât alimentele sunt mai fermentate (fermentate), maturate sau coapte (nu proaspete), cu atât este mai mare conținutul de histamină.

Alegeți întotdeauna alimente sănătoase, proaspete, care nu conțin umflături și bronzare!
Nu cumpărați alimente pe termen scurt!
Pregătiți și consumați alimentele achiziționate și alimentele cât mai curând posibil!
Dacă nu este procesat imediat, depozitați la o temperatură adecvată, acoperit și utilizați în termen de 2 zile!
Depozitați carnea într-o marinată cu ulei la frigider! (Uleiul prinde carnea în aer, nu începe dezvoltarea bacteriilor și eliberarea de histamină.)
De asemenea, acordați atenție curățării amănunțite a alimentelor cu histamină medie și/sau scăzută.
Consumați mâncarea pregătită cât mai curând posibil sau, dacă nu consumă dintr-o dată, merită să gătiți o cantitate mai mică!
Când faceți cumpărături, cumpărați legume, fructe și carne. De asemenea, atunci când transportați acasă, aveți grijă să nu loviți mâncarea!