Crema Buttercake - rețete pas cu pas cu o fotografie

Conținutul articolului

Cum se face cremă de unt
Reţetă
Uleiul este clasic
Cu unt cremos
Din lapte condensat și unt
Cremă pentru mastici
Făcut din unt și zahăr
Unt cremos
Ulei de proteine
Unt de brânză de vaci
Cu zahăr pudră
Unt de ciocolată
Cum se face crema de ulei - secrete de gătit

Tortul este doar baza tortului. Încă trebuie să fie înmuiat, crem și decorat eficient. Baza de ulei poate face față cu ușurință tuturor sarcinilor atribuite. Aflați cum să gătiți acasă.

Cum se face cremă de unt

Un tort făcut cu cremă de unt este mai ușor de făcut decât de obicei și, pentru că mulțimea nu curge, își păstrează perfect forma și nu reprezintă o problemă pentru gospodină. O astfel de masă dulce se bazează pe unt, mereu proaspăt și de cea mai bună calitate. Când cumpărați, trebuie să luați în considerare nu numai data fabricării mărfurilor, ci și compoziția: trebuie doar să fie o cremă grea. Legumele prăjite sau margarina sunt potrivite pentru prăjire, nu sunt potrivite pentru umplere.

Există mai multe opțiuni pentru combinarea ingredientelor dintr-o rețetă pentru a obține textura dorită: amestecarea, biciuirea, gătitul, frecare. Gustul și culoarea viitoarei mase de conectare a tortului va depinde dacă acestea sunt conectate. Garniturile bătute sunt cele mai blânde, dar budinca și razele sunt mult mai dense - decorează blatul sau chiar prăjiturile.

Reţetă

Puteți pur și simplu să amestecați untul cu zahărul fără prea multe ezitări sau să răsuciți acțiunea reală din bucătărie făcând ouă cu zahăr, inclusiv ciocolată, lapte sau smântână în rețetă. Această masă nu este utilizată doar pentru a decora sau distribui straturile de biscuiți, ci poate fi umplută cu umplutură și umplutură, sau doar servește o masă delicioasă sub formă de desert. Încercați să gătiți mai multe tipuri de alimente: brânză de vaci, smântână sau pe baza rețetei clasice.

Uleiul este clasic

Timp: 25 de minute.
Porții pe recipient: pentru un dulce.
Alimente cu calorii: 387 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Îți amintești tortul cu trandafiri frumoși deasupra? Aceste flori au fost făcute dintr-o astfel de compoziție. În versiunea sa istorică, Charlotte poartă un nume mândru și este fabricată prin prepararea siropului de zahăr. Totul pare simplu: am amestecat zahărul cu ouă și am gătit pe aragaz, dar există o serie de aspecte importante. Siropul este fiert la o temperatură scăzută și folosiți întotdeauna proporțiile de zahăr indicate în ingrediente, altfel ouăle se vor îndoi...

zahăr granulat - 125 g;
ouă de pui - 1 bucată;
lapte pasteurizat - 80 ml;
unt - 150 g;
zahăr vanilat - 1 plic;
coniac - 1 lingurita.

Mai întâi, aduceți siropul la fierbere amestecând zahărul și ouăle într-o tigaie.
Adăugați lapte cald la amestec și încălziți pe aragaz, amestecând continuu.
Se lasă să fiarbă să fiarbă, se fierbe 5-7 minute, apoi se scoate de pe foc și se răcește.
Amestecați baza înmuiată cu un mixer și începeți treptat să adăugați siropul răcit.
La final, adăugați coniac, vanilină și amestecați.

Cu unt cremos

Timp: o jumătate de oră.
Porții pe recipient: 5-7 prăjituri.
Alimente cu calorii: 395 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Pentru preparatele de casă pe bază de prăjituri cu nisip sau frunze, cum ar fi miere și napoleon, o budincă simplă este perfectă. Caracteristica sa specială este că trebuie să faceți mai întâi o masă de budincă pe bază de lapte gras pasteurizat. Se răcește și se adaugă la untul bătut. Această umplutură este foarte delicioasă și se păstrează la frigider pentru o lungă perioadă de timp - 2-3 zile. Citiți mai multe despre tehnologia fabricării berii pas cu pas.

unt - 400 g;
lapte pasteurizat - 2 linguri;
făină cernută - 3 linguri. l .;
zahăr - 7 linguri. l .;
rom - 2 lingurite.

Preîncălziți laptele pe aragaz, lăsând 10 până la 12 linguri pentru a dilua făina.
De îndată ce laptele se încălzește puțin, adăugați zahăr.
Până se dizolvă zahărul, pregătește făina.
Pentru a face acest lucru, adăugați puțin lapte în făină și bateți, astfel încât să nu rămână bucăți.
Apoi adăugați lapte și diluați făina până la consistența smântânii.
Combinați amestecul de făină și lapte, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2 minute.
Lăsați masa de budincă să se răcească complet.
Luați mixerul cu unt înmuiat, adăugând treptat masa de cremă.
În cele din urmă, turnați coniacul în compoziția de măsline și amestecați ușor.

Din lapte condensat și unt

Timp: 20 de minute.
Porții pe recipient: 1 dulce.
Alimente cu calorii: 540 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Greutatea untului și utilizarea laptelui condensat au un potențial mare: prăjituri de „nuci” de casă, eclere, chifle delicioase. Această cremă este pur și simplu esențială pentru prăjiturile ușoare care nu trebuie coapte, dar sunt făcute din biscuiți zdrobiți, fulgi de porumb sau bețe. Această umplutură este aerisită, delicioasă și fragedă și cu greu am simțit mirosul de ulei.

unt - 150 g;
coniac - 1 lingurita;
lapte condensat - 150 ml;
zahăr vanilat - 1 plic.

Scoateți uleiul din frigider, tăiați-l în felii și lăsați-l să stea.
Se toarnă laptele condensat în uleiul înmuiat și se amestecă masa cu un blender, începând cu viteză mică.
Odată ce ingredientele sunt bine amestecate, adăugați coniac și vanilină în masă.
Apoi continuați să bateți încă 3-5 minute.

Cremă pentru mastici

Timp de gătit: 15 minute.
Porții pe recipient: 3-4 prăjituri scurte.
Alimente cu calorii: 623 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Primul lucru la care ne uităm atunci când evaluăm un tort este aspectul acestuia. Marginile accidentate, laturile înclinate și elementele decorative decorate neglijent pot diminua semnificativ impresia unei delicatețe. Pentru a evita acest lucru, cofetarii folosesc un mic truc - fac din compoziție mastic. O mulțime atât de dulce va avea un succes deosebit pentru bucătarii novici, ajutând la pregătirea tortului pentru decor, alinierea marginilor și oferind o formă frumoasă pentru coacere.

unt - 250 g;
biscuiți la cuptor - 100 g;
lapte condensat fiert - 1 cutie.

Șlefuiți componenta principală cu o spatulă din silicon.
Adăugați lapte condensat, bateți cu un tel sau cu un mixer până se îngroașă.
Biscuiții sau resturile de prăjitură se zdrobesc în firimituri.
Adăugați firimituri la amestecul de ulei, amestecați bine.
Folosind o spatulă, distribuiți greutatea uniform pe toată suprafața bazei.
Aliniați părțile laterale și partea de sus cu o spatulă de gătit.
După efectuarea tuturor procedurilor, tortul ar trebui să fie pus la rece pentru a-l permite să se răcească complet.
După 2-3 ore, masticul poate fi distribuit deasupra prăjiturilor.

Făcut din unt și zahăr

Timp: 20 de minute.
Porții pe recipient: 4-5 prăjituri.
Conținut caloric: 702 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Doar pentru a face o cremă delicioasă pe bază de zahăr, unt și ouă ar trebui să puteți găti siropul în mod corespunzător. Este foarte important să nu puneți prea mult pe aragaz, altfel zahărul va arde și se va cristaliza după răcire. Verificarea pregătirii stratului de zahăr este simplă - luați o picătură de lichid pe degete și frecați-l. Dacă nu se simte zahăr, este timpul să scoateți siropul de pe aragaz.

ulei - 1 pachet;
zahăr granulat - 1 lingură;
ouă - 4 bucăți;
zahăr pudră - 100 g;
vanilină - 2-3 picături.

Într-o tigaie cu fund gros, zdrobiți ouăle, amestecându-le cu zahăr.
Se toarnă în recipient și se încălzește, amestecând continuu.
De îndată ce masa se îngroașă, scoateți tigaia din aragaz și răciți-o.
Bate untul cu zahăr pudră.
Adăugați amestecul de custard, câteva picături de extract de vanilie și amestecați.

Unt cremos

Timp: 15 minute.
Porții pe recipient: 2-3 prăjituri.
Alimente cu calorii: 743,4 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Crema acră și crema de unt este cea mai ușoară opțiune. Este aproape imposibil să striceți o astfel de umplutură, cu excepția cumpărării smântânii de calitate slabă. Atunci când alegeți smântână, rețineți că nu trebuie să fie doar cea mai proaspătă, ci și foarte uleioasă. În mod ideal, dacă conținutul de grăsime este de 25-35%, va fi mai ușor de bătut, iar crema finită va fi groasă și groasă.

ulei - 100 g;
zahăr pudră - 4 linguri;
smântână cu 25% conținut de grăsime - 1 lingură;
extract de vanilie -? tk;
suc de lamaie - 1 lingurita;
sare - un praf.

Luați telul cu o mașină de bucătărie până când untul devine o masă luxuriantă și omogenă.
Se toarnă zahăr sau pulbere într-un lichid subțire, continuă să bată încă 3-4 minute.
Apoi, fără a opri biciuirea, începem să adăugăm 3-4 linguri de smântână. La un moment dat.
La final, se toarnă suc de lămâie și extract de vanilie în umplutură, se toarnă sare.
Continuați să amestecați amestecul până când este luxuriant și aerisit.

Ulei de proteine

Timp: 20 de minute.
Porții pe recipient: 3-4 prăjituri scurte.
Alimente cu calorii: 643,2 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Folosiți adesea cremă cu ulei proteic pentru mastici, dar este excelentă și pentru împrăștierea prăjiturilor. Tot ce aveți nevoie pentru a face această umplutură pentru tort este albuș de ou și puteți face prăjituri delicioase de casă din gălbenușul său sau adăugați-l în fundul aluatului de biscuiți. Sucul de acid citric este substituibil, este necesar ca proteinele să biciuiască mai bine și să rămână sferice.

ouă de pui - 3 buc;
zahăr pudră - 150 g;
acid citric - 2 g;
unt - 150 g.

Pentru gătit sunt necesare doar proteine, așa că separăm proteinele de gălbenușul de ou.
Se toarnă proteinele într-un castron, se amestecă cu acidul citric și începe să amestece la o viteză mică de agitare, crescând treptat viteza.
După 3-4 minute, începeți să turnați zahărul pudră în recipient.
Continuați să bateți proteinele pentru a atinge vârfuri constante. Dacă nici o masă densă nu curge chiar și dintr-un bol inversat, proteinele sunt gata.
Reduceți viteza agitatorului în timp ce continuați să bateți și adăugați unt la proteine.
Se toarnă crema luxuriantă finită într-un castron gratuit sau se întinde imediat pe o formă de biscuiți.

Unt de brânză de vaci

Timp: 15 minute.
Porții pe recipient: pentru 4 prăjituri.
Alimente cu calorii: 340 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Greutatea cremoasă a brânzei de vaci nu este potrivită numai pentru coacere ca umplutură, ci și ca desert de sine stătător. Alternativ, puteți face o cremă foto de bază cu prune, nuci, căpșuni sau alte fructe de padure și fructe. Dacă crema este folosită ca strat, puteți adăuga puțină esență de vanilie și alcool: rom, lichior, coniac.

caș fin - 400 g;
ulei - 200 g;
lapte condensat lichid - 1 cutie.

Combinați baza de ulei înmuiat cu laptele condensat.
Se amestecă amestecul cu o spatulă de silicon și se amestecă. Începeți biciuirea la viteză minimă, crescând treptat viteza sculei.
Adăugați brânză de vaci, dacă este necesar, măcinați-o printr-o sită.
Bateți brânza de vaci și crema de unt timp de 2-3 minute, apoi puneți-le într-un castron curat.

Consultați alte rețete pentru prepararea cremei de brânză de vaci.

Cu zahăr pudră

Timp: 10 minute.
Porții pe recipient: 3-4 prăjituri scurte.
Alimente cu calorii: 364 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie:
Dificultate: ușoară.

Crema de unt, cu zahăr pudră, este, de asemenea, o versiune a rețetei clasice. Untul, crema de brânză moale și zahărul pudră sunt cele trei ingrediente din umplutură. Crema în sine este făcută în câțiva pași simpli, care sunt ușor de făcut, chiar și pentru brutarii neexperimentați. Singura condiție care trebuie luată în considerare în timpul gătitului este ca untul să fie ușor decongelat, dimpotrivă, brânza trebuie rezolvată din frigider.

unt sărat - 115 g;
brânză de vaci - 340 g;
zahăr pudră - 100 g.

Așezați untul moale sărat într-un vas în care s-a biciuit umplutura.
Se adauga crema de branza si zaharul pudra.
Dacă este necesar, se toarnă o pungă cu zahăr vanilat în smântână.
Se amestecă toate ingredientele, apoi se spumă intens până la crem.

Unt de ciocolată

Timp: 20 de minute.
Porții pe recipient: 5-6 prăjituri scurte.
Alimente cu calorii: 594,6 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Decorarea tortului cu cremă de ciocolată cu unt este ceea ce ai nevoie. Concluzia este că se face în câteva minute, ceea ce înseamnă că biscuiții nu trebuie să aștepte mult. Crema de ciocolată poate fi făcută adăugând pudră de cacao sau ciocolată neagră rasă, deoarece va fi mai gustoasă doar dacă decideți. Nu uitați să aliniați marginile tortului cu o altă cremă mai groasă chiar înainte de a decora.

unt sărat - 130 g;
ouă de pui - 1 bucată;
zahăr pudră - 150 g;
praf de cacao - 15 g;
apă rece - 1 lingură. l .;
extract de vanilie - 5 ml;
scorțișoară măcinată, dacă este necesar, pe vârful unui cuțit.

Bateți cu unt până când este poros și aerisit.
Adăugați ouăle separat la unt.
Se toarnă treptat zahărul glazur, se frământă ușor masa de jos în sus cu o spatulă de silicon.
Am cultivat cacao cu apă, o turnăm în cremă. Adăugați esență de vanilie.
Se amestecă bine crema.

Faceți prăjituri cu cremă de ciocolată și alte rețete.

Cum se face crema de ulei - secrete de gătit

Cum să faceți un strat pentru prăjituri, v-ați dat seama deja. Este timpul să vorbim despre complicațiile aplicării prăjiturilor pe o suprafață sau a umpluturii. În acest sens, ajutoarele culinare ajută acești asistenți:

Lopata din silicon. Este convenabil pentru el să ungă crema de pe suprafața biscuitului, să ungă partea și să împartă umplutura între prăjituri.
Spatulă de cofetărie - necesară pentru a ajusta marginile pentru a uniformiza inexactitățile cremei și pentru a asigura un aspect perfect de coacere.
Geantă culinară și seringă. Acesta din urmă poate fi umplut în mod convenabil cu prăjituri, chifle și prăjituri. Geanta ajută la decorarea suprafeței: flori delicate, frunze frumoase și valuri frumoase.
Este necesară colorarea naturală sau alimentară pentru a colora crema de ulei finită. Dacă intenționați să folosiți masa pentru decor și să faceți mai multe obiecte decorative, investiți masa în diferite boluri. Adăugați câteva picături de vopsea și amestecați și folosiți punga de gătit de unică folosință pentru decorare.
Gospodinele au nevoie de un suport rotativ, astfel încât să nu poată alerga din nou în jurul mesei și să alinieze marginile activității lor culinare.