Tortul Pavlova - pentru iubitorii de bezea

Tortul Pavlova este foarte simplu și orbitor de delicios. Plin de aerisire și spumă - spumă de ou și frișcă - și fără fructe. Nu trebuie să dospim, să frământăm, dar vom avea nevoie de răbdare.

Nu bezea, doar aproape: exteriorul tortului Pavlova este doar crocant, interiorul este cremos, copt cu spumă, acoperit cu frișcă moale și fructe. Acest desert de sărbătoare este foarte popular în țările anglo-saxone, chiar și de Crăciun, dar, din moment ce credem că este cel mai delicios cu fructe de pădure, îl recomandăm acum.

Tortul a fost inițial făcut în cinstea balerinei ruse Anna Pavlova, și anume în Australia! Artistul de renume mondial a fost copt pentru prima oară de cofetarul Bert Sachse în 1935, care a trebuit să viseze la un desert aerisit și ușor precum dansul lui Pavlova. Tortul a mers atât de bine încât în curând a făcut turul lumii și este acum cunoscut, iubit și făcut aproape peste tot. O parte a adevărului este că simt că dețin prăjitura și în Noua Zeelandă, înregistrările lor anterioare ar presupune o bază de prăjitură făcută doar din albușuri de ou și zahăr.

Secretul Pavlova este că trebuie să bateți o spumă foarte tare, zahărul pudră trebuie să intre treptat în spuma deja semi-dură, iar apoi textura trebuie fixată cu puțin oțet. Dacă doriți să fiți siguri, ar trebui să amestecați și o linguriță de amidon de porumb. Stivuim spuma tare pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt în cerc - dar putem face și câteva mini Pavlovas mici. De asemenea, este important să coaceți la o temperatură moderată sau chiar să îl uscați pentru a-și păstra culoarea albă ca zăpada, care amintește de un craniu.

Ingrediente:

4 albușuri
1 vârf de sare
25 dkg zahăr pudră
1 linguriță de amidon comestibil
1 linguriță oțet de vin alb

Deasupra:

3 dl cremă
30 dkg căpșuni, zmeură, fructe de pădure - dar putem folosi kiwi, mango, orice ne dorim

Pregătire: Într-un bol de amestecare, începeți să bateți albusurile cu sare. Când începe să devină albă, adăugați zahărul glace în 3-4 porții, amestecând continuu, și bateți mai mult până când se obține o spumă tare tare. Acum adăugați oțetul și amidonul de gătit și bateți încă 2-3 minute.

Puneți spuma pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, formați un cerc cu o lingură (o puteți apăsa și dintr-o pungă de spumă) și împingeți-o într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade pentru aprox. Timp de 60 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați ușa ușa deschisă încă 20-25 de minute în cuptor. Apoi lăsați-l să se răcească pe un raft.

Înainte de servire - nu mai devreme, deoarece spuma se înmoaie - bateți crema într-o spumă. Nu este nevoie de zahăr, deoarece Pavlova este destul de dulce, dar dacă doriți, puteți adăuga 1-2 pachete de zahăr vanilat. Întindeți smântâna uniform peste albusurile de ou prăjite și serviți-le presărate cu fructe curățate.