Torturi violet

L-am întrebat pe Lilla Gaál Csicsay (30 de ani) de la Csilizradvány despre minunile dulci. Am putea admira prăjiturile visătoare ale lui Lilla ore în șir, iar aspectul la modă este depășit doar de experiența gustativă. Aflăm imediat că a început să coacă prăjituri acum zece ani. Nu a urmat niciodată un curs de copt, a lucrat în farmacia familiei după facultate.

Bunica ei a introdus-o în lumea dulciurilor, primul aluat de prăjituri a fost amestecat împreună. Ca de obicei, a fost coaptă mai întâi doar pentru familie și apoi pentru prieteni și cunoscuți, dar după o lungă consultație, deoarece prăjiturile Lilla nu sunt făcute pe o bandă rulantă. De asemenea, are puțin timp pentru că este o mamă fericită, fiul ei are doar șase luni.

nouă

PRĂJITURI CU CASAJ CU DOBRE

Ingrediente pentru baza de biscuiți:

100 g nuci măcinate
Zdrobit în 100 g firimituri de fulgi de ovăz
100 g unt topit.

Ingrediente pentru crema de dovleac:

125 g dovleac prăjit, piure
500 g mascarpone
1 cutie mică de smântână
2 oua
4 ek. zahăr pudră
1 ek. făină
Semințe răzuite de 1 băț de vanilie
2 lingurițe amestec de condimente de turtă dulce

Pregătire:

Ingredientele uscate ale bazei de biscuiți sunt măcinate în firimituri cu ajutorul unui robot cuțit. Untul se topește până la o consistență lichidă și se adaugă la firimiturile uscate. Se amestecă și rezultatul este bun dacă rămâne împreună în mânerul nostru. Amestecul rezultat distribuite uniform turtit pe fundul unei forme de tort tapetate cu hârtie de copt. Ingredientele cremă sunt amestecate cu un robot de mână într-o masă omogenă și turnate pe stratul de biscuiți pregătit. Coaceți tortul la 160 de grade timp de 50 de minute și apoi lăsați să se răcească complet. Se recomandă felierea dacă v-ați odihnit într-un loc răcoros pentru o noapte. Se servește cu sos de caramel sărat.

PRĂJITURI DE CASTAN DE CRĂCIUN

Ingrediente pentru prăjituri:

9 ouă, proteine ​​și gălbenuș separate
9 ek. zahar granulat
9 ek. făină
2 ek. Pudră de cacao olandeză

Prepararea unui burete:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. O cutie de tort cu diametrul de 24 de centimetri este căptușită cu hârtie de copt. Folosind un robot, bateți o spumă semi-dură din albușuri, adăugând un vârf de sare. Dacă deja începe să devină albă, adăugați zahărul granulat pe lingură - cu spumare continuă. Odată ce a intrat tot zahărul, adăugați gălbenușul de ou pe spuma de proteine ​​bătută. Apoi oprim robotul și întoarcem ușor făina cernută și pudra de cacao cu mâna.

Aluatul se toarnă într-o formă de tort și aprox. Coaceți în 35-40 de minute. Lăsați tortul burete terminat să se răcească, apoi tăiați din ea 3 foi cu înălțime egală.

Ingrediente pentru crema de castane:

2 pachete de piure de castane
2 cutii de mascarpone
3 ek. zahăr pudră
Semințe răzuite de 1 băț de vanilie

Adăugați la stratul de cremă:

1 plic de pudră de budincă cu aromă de cremă
300 ml de lapte
200 g unt pur
3 ek. zahăr pudră
colorant alimentar alb

Ingredientele cremei de castane se amestecă cu un robot de mână, crema este împărțită în 2 porții egale. Întindeți prima doză de cremă pe prima farfurie, așezați al doilea burete deasupra, ungeți-o cu cremă de castane și apoi „sigilați-o” cu a treia bază de burete.

Pudra de budinca se amesteca cu laptele pana se omogenizeaza, se fierbe si se lasa sa se raceasca. Bateți untul cu zahărul pudră. Adăugați budinca răcită finită și amestecați până se omogenizează cu un robot manual. Dacă doriți un finisaj alb, puteți adăuga la cremă colorant alimentar lichid sau praf la final. Înveliți uniform tortul cu crema finită, neteziți pe părți și deasupra cu un cuțit sau un instrument de patiserie. Blatul poate fi decorat după gust cu: turta dulce, bile de ciocolată albă, bezea, macaron, marshmallows.

PRĂJITURĂ CU MAPIC

Ingrediente pentru semințe de mac:

300 g tort/patiserie naturală cubulețe
500 ml de lapte
2 oua
40 g unt
50 g zahăr granulat
80 g semințe de mac macinate

Ingrediente pentru crema Bavaroise/crema Bavareza:

300 ml de lapte
1 plic de gelatină praf
3 galbenusuri de ou
250 ml frisca
1 pachet de zahăr vanilat
80 g zahăr

Ingrediente pentru bezea:

100 g albus de ou
100 g zahăr granulat
100 g zahăr pudră
50 g de apă

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. O formă de tort de 20 cm este căptușită cu hârtie de copt. Aduceți laptele la fiert, adăugați untul, în timp ce amestecați ouăle cu zahărul până se spumează. Bateți ușor laptele fierbinte, amestecând continuu. Presărați semințele de mac pe tortul tăiat cubulețe și turnați laptele de ou. Lăsați să stea 5 minute, apoi turnați în forma de tort și coaceți timp de 25 de minute. Lasă-l să se răcească. Nu scoateți din forma de copt.

La cremă, încălziți laptele și înmuiați gelatina în puțină apă rece. Bateți gălbenușul de ou cu zahărul și bateți ușor laptele fierbinte.

Se încălzește din nou și se concentrează cu agitare constantă. Aveți grijă să nu-l fierbeți, pentru că atunci se va face aglomerat. Adăugați gelatina îmbibată, amestecând ocazional pentru a se dizolva. Se răcește la temperatura camerei la temperatura camerei. Bate frisca - nu prea tare, apoi ruleaza in crema de oua. Se toarnă smântâna lichidă rezultată pe prăjitura răcită, lăsând-o să înghețe complet într-un loc răcoros.

Pentru bezea, bateți albușurile într-o spumă tare. Treptat se adaugă zahăr glazură. Facem sirop din apă și zahăr - aprox. Ar trebui să fie 118 grade. Când se atinge temperatura potrivită, picurați în spuma de ou și lucrați robotul până când bezeaele se răcesc. Lingură rustic deasupra tortului și prăjește-o cu o lanternă de bucătărie.