Tot ce trebuie să știi când mănânci ouă!

Ouăle sunt un element destul de serios al nutriției. Mulți oameni mănâncă zilnic, dar mulți sunt complet alungați din dietă din cauza colesterolului ridicat. Unii consumă proteine doar spunând că gălbenușul său nu valorează nimic și doar îngrășă, dar există și cei care îl dărâmă crud ca Balboa stâncoasă în gât. Care este corect? În loc de concepții greșite, cunoașteți faptele acum!

Albușul de ou, sursa aproape perfectă de proteine

Partea albă a oului nu este proteină pură. De fapt, 80% este apă și doar cantitatea rămasă este proteină, dar dincolo de aceasta, nu conține nimic altceva. Nu conține carbohidrați sau vitamine. Dacă ați citit articolul nostru despre aportul de proteine, este posibil să știți că ouăle sunt una dintre cele existente proteină de cea mai mare valoare biologică. Mai mare decât zerul exaltat pe cer de popularul piept de pui și industria alimentară. Acest lucru înseamnă că este bine digerat și corpul tău poate încorpora aminoacizii derivați din acesta cu o eficiență mare. Aceste cunoștințe stau la baza închinării legendare a ouălor sportivilor, cu toate acestea, consumul brut a fost mult timp o concepție greșită. THE albus de ou este la fel de util indiferent dacă îl consumați crud, gătit, prăjit sau chiar sub formă de pulbere. Raw, totuși, există riscul infecției cu salmonella.

Dacă vrem să intrăm mai în detaliu științific, putem spune că are cea mai mare proporție de proteine albumină care este cea mai importantă proteină de legare și transport a organismului. (Textura unui ou fiert se datorează acestui fapt, deoarece se solidifică atunci când este precipitat peste 64 de grade.) Conține ovotransferrin, care ajută sistemul imunitar să lege metalele și ovoglobulină, care protejează oul de bacterii și viruși. Nu strică să știi, totuși, că albusul de ou este capabil să lege biotina în organism, adică vitamina B7. Dacă mâncați o mulțime de albușuri, vă recomandăm să completați acest lucru cu alte surse naturale, cum ar fi spanacul, bananele, drojdia sau nucile, pentru a evita dezvoltarea unui simptom de carență. Este bine de știut că biotina este prezentă și în gălbenușul său, deși nu mai puțin de ceea ce leagă proteina.

Gălbenușul de ou este, de asemenea, sănătos!

Există o mulțime de concepții greșite despre alimentația sănătoasă. Una dintre acestea gălbenușul este un exces de grăsime, ceea ce este mai bine de evitat. Acest lucru nu este absolut adevărat! Spre deosebire de proteine, conține o mulțime de substanțe nutritive! De exemplu, conținutul de vitamina E și seleniu protejează împotriva unor boli cronice, iar conținutul de vitamina A protejează pielea, susține funcția imunitară și îmbunătățește vederea. De asemenea, conține doi antioxidanți biologic foarte activi: luteina și zeaxantina. Toate acestea sunt doar cele mai importante dintre cele 40 de micronutrienți pe care le conține.

Gălbenușul de ou Acizi grasi omega-3 conține acid docosahexaenoic (DHA), care este un acid gras sănătos și se găsește mai ales la pești, cum ar fi somonul. DHA este esențial pentru comunicarea intercelulară, buna funcționare a sistemului nervos și a funcțiilor creierului și reglează profilul de grăsime al sângelui. O altă funcție importantă este stabilizarea nivelurilor hormonilor serotonină și dopamină. Acești hormoni sunt responsabili pentru bunăstarea noastră. se pot dezvolta cantități inadecvate de depresie, stare de rău, stres crescut. În absența acizilor grași sănătoși, articulațiile și mușchii lor sunt, de asemenea, mai vulnerabili, ceea ce nu trebuie trecut cu vederea. În majoritatea țărilor, majoritatea oamenilor au deficiențe de Omega 3 datorită obiceiurilor lor alimentare. Acest lucru este valabil mai ales în Ungaria, deoarece consumăm cu greu pește, sursa noastră principală de Omega-3 sunt ouăle.

O altă componentă importantă este lecitină. Lecitina îmbunătățește funcția membranei celulare, încetinește îmbătrânirea și îmbunătățește sănătatea generală. Toate celulele din corp au nevoie de lecitină, care într-un mod sănătos este greu de luat în cantitatea potrivită. Un adult mediu are nevoie de 6 grame pe zi (pentru sportivi este chiar mai mult), pe care îl putem acoperi și din ouă.

O contraindicație obișnuită este și boala vasculară asociată cu colesterolul ridicat din ouă. Această opinie provine dintr-o recomandare din 1968 care de atunci a eșuat de mai multe ori. American Health Associaton, care a emis recomandarea, și-a retras cererea în 2002 și din nou în 2012. Opinia larg acceptată în prezent este că, deși colesterolul „rău” (LDL) din sânge este un factor de risc serios pentru bolile coronariene și infarctul, două treimi din acesta este produs chiar de corpul uman și nu este derivat din alimente. Colesterolul din ouă nu crește prea mult nivelul colesterolului rău din sânge (LDL) decât dacă este însoțit de alte aporturi de acizi grași saturați.

Așa că data viitoare când mâncați ouă nu ratați gălbenușurile! Chiar dacă vă este frică de caloriile suplimentare, în acest caz, nu mâncați seara.

Tipuri de ouă de găină

Veți găsi un semn mic pe ouă. Cu excepția primului număr, locul de origine poate fi citit (destul de precis, practic cu precizie pentru găini), dar cea mai importantă informație pentru noi este primul număr. Acest număr este un posturăse referă la ceea ce ar trebui să acordați atenție ca consumator conștient. Acesta poate fi:

Diferența dintre cele două tipuri de găini

Casă de găini în colivie (cod 3): Găinile ouătoare sunt ținute în cuști aglomerate, conform regulamentului, 16 găini pot fi păstrate pe metru pătrat. (Înainte de 2012, situația era și mai gravă, când erau permise 25 de găini într-o astfel de zonă). Aceasta este cea mai ieftină metodă, dar pe lângă inumanitate, este dăunătoare și ouălor. Datorită luminii și lipsei de mișcare în mod constant tratate cu antibiotice lor. Și asta nu-ți face niciun bine.

Casă de găină adâncă (cod 2): Găinile nu sunt ținute în cuști, ci în încăperi mari, unde în medie 9 găini pe metru pătrat. Găinile se pot mișca aici și se așează în cuiburi, dar lumina soarelui nu este încă o cerință pentru ele (deși plantele mai noi oferă deja ferestre).

Fermă liberă (cod 1): Găinile sunt libere să se plimbe atât în magazie, cât și în zona deschisă. Conform regulamentului, toate găinile ar trebui să aibă o suprafață de 4 nm (Aceasta este de șaizeci și opt de ori mai mult decât carcasa cuștii!) Datorită mișcării constante și a razelor solare, nu este necesar să le tratezi cu antibiotice.

Agricultură ecologică (cod 0): Condițiile sunt aceleași ca în metoda de mai sus, dar aici găinile pot fi hrănite numai cu furaje organice controlate. Evident, acest lucru garantează crearea ouălor de cea mai bună calitate, dar, din păcate, există destul de mulți astfel de crescători.

În cele din urmă, câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre ouă:

THE culoarea cojii de ou depinde de rasa găinii și nu afectează calitatea oului.
Oul Culoarea galbena depinde de hrana găinii. Când este hrănit cu grâu, galbenul este mai pal, în timp ce când este hrănit cu porumb, este galben mai închis.
La temperatura camerei, un ou își pierde la fel de mult din prospețimea sa într-o zi, ca în frigider într-o săptămână. Prin urmare, cumpărați numai ouă depozitate în frigider!
Albușurile de ou pot fi păstrate congelate fără probleme.
Dacă doriți să păstrați gălbenușul în frigider, turnați puțină apă pe el, acoperiți-l peste ou și împiedicați-l să se usuce
Ouăle sunt grozave hrănește părul. Faceți șampon din două ouă și două linguri de oțet de mere. Folosiți ocazional.
Perioada de valabilitate a ouălor 28 de zile, iar termenul de valabilitate este de 21 de zile. Nu mâncați ouă mai vechi de 4 săptămâni!

Mă interesează o alimentație curată și un stil de viață potrivit?

Înregistrați apoi un abonament anual la noi! >>> Programul Clean Eating Lifestyle