Tot ce trebuie să știți despre ketchup

Îți place gustul, dar nu știi nimic despre asta? Din articolul nostru puteți afla de unde a venit acest sos delicios, care inițial nu era făcut din roșii, ci din ciuperci și nuci.

A fost originar din Asia și a fost folosit pentru aromatizarea peștelui fermentat

Dan Jurafsky, profesor la Universitatea Stanford, și-a dat seama de acest lucru când a început să studieze istoria ketchup-ului mai detaliat, datând din vremea dinastiei chinezești Liang, adică 544. Se pare că împăratului Liang Wudi i-ar fi plăcut atât de mult nectarul cu aromă de ciuperci folosit pentru peștele fermentat încât a mâncat sosul pentru toate felurile sale.

Acesta a fost inițial numit ge-tchup

Pansamentul, denumit în China „ge-tchup” până atunci, a fost, de asemenea, popular printre cuceritorii britanici în timpul războaielor de opiu din secolul al XVIII-lea - atât de mult încât până în 1780, ketchup-ul cu nume englezesc a devenit disponibil în toată Europa, mai târziu cu busuioc, sare și piper. pentru a condimenta.

Jane Austen a fost, de asemenea, un mare fan

Adevărat, era încă un fan al ketchupului de nuci. Romancierul englez a locuit cu mama ei și buna prietenă Martha Lloyd în micul oraș Chawton, unde erau mulți nuci de-a lungul drumurilor. Martha, care era fericită să coacă și să gătească, a condimentat nucile tocate cu oțet și sare, apoi le-a amestecat cu sosul colorat cu ardei roșu. De asemenea, puteți găsi o mulțime de rețete online pentru a face nuci!

Au început să facă roșii în SUA

În prima jumătate a secolului al XIX-lea, soiul de ketchup s-a răspândit în America și a început să fie aromat cu roșii. John Cook Bennett, unul dintre cei mai mari doctori ai epocii, s-a îndrăgostit și de nectar, plăcerea căruia i-a plăcut să studieze. Printre altele, și-a dat seama că roșiile sunt bogate în antioxidanți și vitamine, ceea ce poate ajuta activ și împotriva virusului holerei. Anunțul său a avut un impact uriaș asupra oamenilor și deodată toată lumea a început să facă ketchup cu roșii - vestea, desigur, a trecut dincolo de mare, iar ketchupul s-a răspândit oficial ca un sos de roșii în conștiința publică.

potrivi

A conținut alcool mult timp

Prima rețetă de ketchup de roșii a fost făcută în 1812 de dr. James Mease, ale cărui două ingrediente principale erau roșiile și rachiul (adică spiritul de vin ars). O rețetă din 1901 a sugerat chiar și vin roșu pentru rețeta de ketchup și apoi câțiva ani mai târziu, producătorii au realizat că sosul era atât de nesănătos.

Roșiile cu conținut ridicat de roșii sunt plasate direct în sticlă transparentă

În secolul al XIX-lea, sezonul roșiilor proaspete a durat din august până în octombrie - nu mai mult. Utilizarea pe scară largă a conservanților nu era încă răspândită pe vremea respectivă, iar consumul de ketchup reprezenta pericole: diverse bacterii puteau fi obținute și din roșii fermentate, mucegăite. A fost ideea lui Henry J. Heinz de a păstra ketchup-ul în sticle transparente, ceea ce îl face vizibil imediat când sosul nu mai este consumabil - Heinz își face produsele în astfel de sticle.

Este foarte ușor de făcut acasă

Puteți lua ketchup de casă în doar câteva ore! Tot ce trebuie să faceți este să tocați 3 kg de roșii, jumătate de kilogram de ardei, 1 piper ascuțit și 4 căței de usturoi și adăugați 2 dl de ulei de măsline, 2 dl de oțet de vin alb, 15 dkg de zahăr, 10 dkg de mare sare și o lingură de piper negru - masa este gătită în flacără timp de trei ore. În cele din urmă, merită să filtrați ketchup-ul astfel încât să nu fie atât de gros și, dacă este necesar, îl puteți dilua cu apă.