Tratamentul dietetic al bolilor biliare

Care sunt alimentele și materiile prime recomandate și evitabile pentru cei care au avut disfuncție biliară? Cum se pregătesc aceste feluri de mâncare?

Vezica biliară cu crampe și dieta pacienților cu căi biliare:

Ziua 1 este lichidă dieta cu textura. Sucuri filtrate, sucuri de legume, piureuri de fructe apoase, limonadă, ceai, apă minerală.

Ziua 2 incorporare carbohidrati ceai, dulceață de caise, miere, pâine prăjită, biscuiți, crupe prăjite, Paște, cartofi fierți, cartofi la cuptor, orez fiert, sos de mere-piersici fără lapte, biscuiți de uz casnic, prăjitură pentru copii, supă de orez-ovăz-supă, supă de legume de morcov fără lactate, (fără conopidă de cohlrabi).

Ziua 3: încorporarea proteinelor: lapte degresat, ceai, piureuri de fructe apoase, chefir, iaurt natural sau de piersică, brânză naturală, brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi –Tolnai, Túra, Anikó, Óvári, Mozzarella - prăjitură pentru bebeluși, fără burete verde), piept de curcan gătit sau fără grăsime fără piele, pește slab, chiftele.

Din ziua 4: este recomandat să urmați o dietă care să nu conțină grăsimi și alimente pufoase cu condimente scăzute

Materii prime recomandate și evitabile

Legume și legume:

Recomandat:

Morcovi, patrunjel, telina, salata verde, sfecla rosie, paticot, vinete, dovlecei, sparanghel, dovleac, spanac, cartofi, orez, fasole verde si mazare verde piure, rosii decojite si, in functie de sensibilitatea individuala, castraveti decojiti, rosii decojite, conserva de sare consumi?

Evita:

varză, leguminoase uscate, fasole, mazăre, linte, napi, conopidă, broccoli, varză chineză, porumb, ardei iute, ceapă.

Recomandat:

măr, gutui, pară, cais toamnă-cais, banană, funcție de sensibilitate individuală: lămâie, portocală, struguri-fructe, mandarină,

fructele mici însămânțate pot fi consumate fără semințe: zmeură, kiwi, agrișe, căpșuni, mure, coacăze.

Evita:

semințe oleaginoase (nuci de migdale), prune, pepeni, cireșe, struguri, cireșe, nespete.

Recomandat:

Graham și pâinea semi-brună și albă sunt recomandate pentru felii de orez de grâu pufos de hamlet, abonett, burete.

Evita:

semințe.

Carne, produse din carne:

Sunt recomandate

carne de pasăre cu conținut scăzut de grăsime fără piele (coapse și sâni) carne de vită (vârfuri de lombă) pește (busa, somon, hering, somn, a mezelurilor șuncă automată, mezeluri de șuncă, mezeluri de pasăre, pariziană, cârnați, crinolină.

La prepararea cărnii de porc se recomandă numai porc și coapse.

Evita

carne grasă de porc-gâscă-rață-carne de vită, măduvă de măruntaie, slănină, biscuiți, cârnați, cârnați, brânzeturi de porc, salamuri de iarnă, (Pick, Rákóczi, etc.), linte, produse roșii, mortadela, greaves, creme de ficat, pește, mezeluri italian-Sopron, murături afumate.

Produse lactate din lapte:

Sunt recomandate

lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi.

De exemplu: lapte degresat, 1,5% -albaștri- dacă consumul său nu provoacă o plângere, (în funcție de sensibilitatea individuală) brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - Iaurt natural, chefir, iaurturi, natural, piersică, măr,

de brânzeturi: Tolna, Cumin, Tour, Óvári, brânză Mozarella, brânză Anikó, brânză ușoară Bear.

Evita

lapte gras și produse lactate: lapte de casă, 20% smântână roșie, smântână, caș de oaie, unt, brânzeturi grase și în vrac, (Trappist, Pálpuszta Camambert,), precum și brânzeturi afumate, creme.

Ou: consumul nu este recomandat.

Consumul de grăsime de porc-gâscă-rață este interzis chiar și atunci când se prepară mâncarea!

Doar cantități mici de ulei și margarină pot fi folosite pentru a pregăti mâncarea.

Băuturi: se recomandă apă minerală necarbonatată, suc de legume (morcov), suc filtrat, (măr).

Cantitate zilnică recomandată: 2l.

Evita: consumul de alcool, cafea și băuturi carbogazoase.

Pregătirea mâncării

Se recomandă metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi și sare.

Nu este recomandată utilizarea condimentelor tari. (piper, boia, ardei iute, mutsar, maioneză, hrean etc.)

Evita: prăjirea în ulei din grăsime din abundență (de exemplu cartofi prăjiți), prăjirea, frisca, stoarcerea cu smântână (de exemplu supe cremă), prăjirea grasă.

Se recomandă metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi: pentru aburire, gătit, aburit, fabricarea foliei de aluminiu în cuptorul cu microunde, pregătirea pungii de copt, Wok, veselă, grătar și mâncare romană.

Îndepărtați orice grăsime vizibilă înainte de a pregăti carnea. În loc să smuciți, puteți folosi o spumă cu conținut scăzut de grăsimi și o puteți îngroșa cu chefir, iaurt sau propriul bulion.

De asemenea, puteți face sacadatul urmând o dietă: prăjiți făina uscată și apoi adăugați câteva picături de ulei sau puteți folosi un sacadat simplu: adăugați făină în sucul de gătit sau kefir.

Grupuri de alimente sugerate: găluște de brânză de vaci, compot de mere și piersici, supă de legume, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, carne cu conținut scăzut de grăsimi, produse din carne, pește slab, carne slabă, morcovi, dovleci, pătrunjel, cartofi, orez, burete. (pregătit în modurile recomandate)

Grupuri de alimente de evitat: supe cremă, alimente bogate în grăsimi, salate de maioneză, preparate alcoolice, alimente puternice condimentate, legume foietaj-legume-leguminoase, leguminoase umplute cu smântână și unt, carne grasă produse lactate.

Evitați să folosiți condimente picante puternice! (piper, ketchup, ardei iute, muștar, maioneză, etc ... Evitați să faceți sacadat maghiar, tocană cu slănină, fumat, murat, ceapă prăjită)

Când pregătiți mâncarea, puteți condimenta mâncarea cu pătrunjel, chimen măcinat, cimbru, busuioc, maghiran sau sare.

ouă 1 buc
pulpele de porc măcinate, dar pot fi alte carne slabă poate fi de o jumătate de kilogram,
pâine îmbibată 10dkg sau chifle 2buc
pătrunjel verde,
chimen măcinat,
sare

Ingredientele sunt frământate și coapte și feliate sub formă de căprioare.

Literatura folosită:

Márta Bálint Veressné: Dietetică practică SE-EFK 2004.

Dr. Alajos Pár: Medicină mică pentru ficat și vezică biliară 1998.

El a compilat-o: Judit Horváth - dietetician

El a corectat-o: Dr. Judit Olajos dr. Medic șef