Ulei de măsline extravirgin: ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați?

Ulei de măsline extravirgin pentru prăjire și gătit?

Din păcate, în ultimul timp, utilizarea uleiului de măsline extravirgin începe să se așeze pe spate alături de uleiul de cocos. Acest lucru se poate datora și faptului că există o persoană pe picioare care se poate regla între tipurile de ulei de măsline aliniate pe rafturile magazinelor (și aici nu mă gândesc doar la marcă)!

Dacă intrați în departamentul de uleiuri dintr-un hipermarket simplu, veți găsi ulei de măsline extra virgin, ulei de măsline virgin, ulei de măsline pur, ulei de măsline sansa și tescovină și uleiuri de măsline orujo.

Știi diferența dintre acestea?

Mi s-a părut important să scriu această postare pentru a intra în poză cu uleiuri de măsline, știți care merită să cumpărați și nu vă fie teamă să îl folosiți pentru rețetele dietetice!

Prepararea uleiului de măsline extravirgin

Să începem cu elementele de bază!

Uleiul de măsline este uleiul obținut din presarea măslinului, măslinul.

Cel mai bun gust, uleiul de măsline bogat în nutrienți este mecanic (adică fără tratament chimic), obținut prin presare la rece fără filtrare, acest ulei de măsline extravirgin .

În timpul presării la rece, numai presiunea este utilizată pentru a produce ulei de măsline, evitând solvenții sau căldura.

Din aceasta datorită procesului natural de presare, uleiului de măsline extravirgin

fără toate substanțele chimice și procesele,
nu conține conservanți, deci
gustul uleiului de măsline își păstrează naturalețea și conținutul de vitamine.

Interesant: știați că pentru un litru de ulei de măsline aprox. Trebuie recoltate 7 kg de măsline, care este randamentul unui măslin complet?

Acest lucru se face cu măslinele rămase după stoarcerea uleiului de măsline extravirgin

Dacă uleiul de măsline extravirgin a fost extras după prima presare, boabele sunt presate în continuare.

Acesta este momentul în care ulei de masline virgin, al căror gust și calitate rămân în urma uleiului extravirgin.

Următorul grad este un ulei de măsline pur, care este un amestec de uleiuri de măsline virgine și rafinate.

Amit nu-l scoate niciodată de pe raft, acea sansa, tescovină sau orujo uleiuri marcate cu numele! De ce nu? Deoarece sunt extrase din masa de măsline stoarse în mod repetat (așa-numita prăjitură) cu un solvent (adică o substanță chimică!) Și conțin o cantitate patetic redusă, doar 1%, de ulei de măsline extravirgin! (Poate fi asemănat cu alegerea unei variante de conserve/tablete în locul unui vin nobil!)

Acestea nu se mai vând în țările mediteraneene.

Există o diferență între uleiurile de măsline extravirgin?

Depinde de ce fel de boabe a fost presat.

Ulei de măsline extravirgin făcut din măsline (verzi) imature mai valoros, conținut mai mare de antioxidanți (adică mai sănătos, dar are și un gust mai puternic, amar și înțepător), are o aciditate mai mică.

Măslinele coapte („negre”), pe de altă parte, produc mult mai mult (și mai ușor) ulei de măsline cu un conținut mai mic de antioxidanți (adică, acesta este mai puțin sănătos decât cel presat din fructele verzi).

Ce să cauți atunci când alegi uleiul de măsline?

Când cumpărați ulei de măsline, ar trebui să acordați atenție sticlelor a denumirea de soi, deoarece dacă este listat, puteți fi sigur că aveți de-a face cu ulei de bună calitate. (Din păcate, nu am întâlnit încă un astfel de ulei de măsline în categoriile de preț disponibile gospodinei ungare medii.)

(Soiul de fructe de pădure este important deoarece, la fel ca soiurile de struguri, fiecare soi de măsline poate avea antioxidanți diferiți, arome diferite, mirosuri etc.)

Cu siguranță merită să fii atent proporția soiurilor de măsline utilizate, locul sau regiunea de producție și producătorul.

Locul de origine al uleiului de măsline poate spune multe despre calitatea acestuia: cei mai mari producători de ulei de măsline din lume sunt Spania și Italia, astfel încât uleiurile de măsline spaniole și italiene merită cu siguranță un gust!

(Grecii, turcii și arabii, de asemenea, își iau cu atenție partea de producție și consum, dar merită menționate și uleiurile franceze și californiene.)

Efectul uleiului de măsline

Uleiul de măsline extravirgin are un conținut extrem de ridicat de vitamine A și E.
Protejează sistemul vascular de calcificare și previne acumularea de grăsimi în vasele de sânge.
Întărește celulele musculare și ajută la prevenirea trombozei și a tensiunii arteriale crescute.
Conform unor studii, câteva linguri de ulei de măsline extravirgin pe zi îmbunătățesc numărul de sânge al atacurilor de cord și scade tensiunea arterială la bărbați.
Uleiul de măsline se descompune rapid în sistemul digestiv, are efect antiacid, dar poate fi consumat și cu ficat și epiteliu.
Uleiul de măsline este un stimulent imunitar excelent datorită antioxidanților pe care îi conține.

Utilizarea uleiului de măsline extravirgin

gust mai blând (presat din fructe coapte) uleiul de măsline extravirgin este ideal

salate dietetice ușoare,
maioneza de casa si
pentru prepararea sosurilor.

THE gust marcat (presate din măsline verzi) uleiurile de măsline merg bine

pentru paste,
pentru carne,
să pescuiască și
la celebra bruschetta.

Ulei de masline pentru prajit si gatit

Uleiul de măsline nu este doar pentru salate, ci de asemenea, pentru coacere și gătit poate fi folosit.

Începe să ardă la 210 grade (pentru comparație: ulei de floarea soarelui la 170 și unt la 132 grade Celsius) și nu se sparge nici măcar la încălzirea repetată, dar este important ca nu permiteți supraîncălzirea și filtrarea!

Sprayul cu ulei de măsline extravirgin este foarte practic pentru coacerea la cuptor, deoarece puteți economisi multe grăsimi.!

Depozitarea uleiului de măsline extravirgin

Uleiul de măsline extravirgin A se păstra într-un pahar întunecat sau într-un loc întunecat și se va proteja de lumină. Temperatura ideală de depozitare este de 14-16 ° C, maxim 20 ° C.

A nu se păstra la frigider, pentru ca ingheata! Dacă îl puneți în frigider, așteptați întotdeauna ca uleiul de măsline să ajungă la temperatura camerei înainte de al utiliza.

Pentru a scrie articolul, am folosit și informațiile de pe paginile trueioliva.hu și oliverdi.hu.

(Informațiile din acest articol nu înlocuiesc tratamentul medical și sfaturile unui dietetician calificat!)

Informații utile pentru realizarea rețetelor dietetice:

Faceți rețeta și arătați fotografia luată cu hashtagul sau link-ul Instagram # fabrică de salate arătați-l pe Facebook la Clubul de rețete dietetice Salad Factory! >>> MĂ ALAT LA CLUBUL DE REȚETE DIETE!